Mon tout est sain et sans composants douteux 😊 - Qui suis-je ? Le pois chiche grillé au four, c’est quand même mieux que des cacahuètes ou des Curly pour l’apéro ! Pour moi, pas de pois chiche en boite, mais des pois chiches secs bio, réhydratés et cuits à la vapeur douce au Vitaliseur. Bon, sur ce coup, le Vitaliseur n’est pas indispensable car les pois chiches sont cuits au four après. Mais l’idéal et de préparer plus de pois chiches que nécessaire pour faire cet houmous par exemple et d’en réserver pour les pois chiches rôtis au four. Le plus long est de les frotter pour enlever la peau. Vous trouverez diverses recettes sur le net réalisées avec des pois chiches en boite. Avec mon astuce, les pois chiches grillés restent croquants plusieurs jours. Bah oui, j’ai lu en de nombreux endroits que le pois chiche grillé devenait mou le lendemain. Alors j’ai réfléchi à l’astuce pour éviter cela. Voici donc pour vous, ma recette, de pois chiche grillé au four, pour des pois chiches croustillants, légers et bien parfumés ! Et qui se conservent !
Ingrédients et préparation de base : Verser les pois chiches cuits dans un saladier plein d’eau et les frotter entre les paumes des mains pour enlever la peau. Verser les pois chiches dans un grand bol. Ajouter le piment d’Espelette sur le poivre. Cuire au four à 200° pendant 10 minutes puis baisser le four à 180° et continuer la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Sortir du four et ajouter à ce moment, la fleur de sel aux pois chiches grillés. Là est l’astuce, le sel après cuisson. Prêt ? Pour moi, des pois chiches secs sinon rien. Plus sain, moins cher, ils se réhydratent et cuisent tous seuls (donc, ni long ni compliqué). On peut facilement enlever la peau. L’huile utilisée : une huile qui résiste à la température du four. L’huile d’olive est idéale. Et si elle n’est pas bio, choisissez obligatoirement une première pression à froid, même pour cuire. Une cuillère à café pleine pour 200 g de pois chiche est parfaite pour moi.
Épices et variantes de parfums : Les épices : tout est possible selon les gouts. J’ai testé pour vous paprika fumé, poivre Timut, origan, piment d’Espelette, anis, vert entier, cumin légèrement pilé. L’intérêt est de pouvoir réaliser plusieurs parfums de pois chiche grillé, en même temps. Poir moi, le mélange de poivres avec le poivre Timut (mon chouchou) et une pointe d’Espelette est parfait. Versez le piment d’Espelette sur les autres épices pour qu’il se mélange bien. Le sel : du sel gris non raffiné ferait l’affaire mais la fleur de sel ici est le must (vous commencez à me connaitre…). Et ma touche personnelle qui est de l’ajouter à la fin de la cuisson des pois chiches.
La cuisson : mes premiers essais avec une cuisson à 200° selon les recettes trouvées un peu partout ne m’ont pas totalement convaincues. Pour une plaque bien remplie, vous pouvez aisément cuire 600 g de pois chiches. La conservation : le pois chiche grillé au four se garde facilement plusieurs jours. Conservez-le à l’air libre une journée (ou plus si le temps est sec) puis dans un pot en verre fermé. Le pois chiche grillé restera bien croustillant, ceci grâce à mon astuce de rajouter le sel après cuisson, je pense.
Astuce et astuces pratiques : ASTUCES Le pois chiche grillé au four se garde facilement plusieurs jours. Vous aimez cette recette de pois chiche grillé au four ? Alors go pour le prochain apéro ! Les verser sur un torchon ou sur du papier absorbant et les laisser sécher ainsi au moins 30 min. Verser et Étaler les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous avez déjà de bonnes bases en jardinage ? Vous souhaitez aller plus loin et expérimenter de nouvelles techniques ? Avec le Jardin d'Essai, vous passez en mode expert. Les jardiniers expérimentés trouveront des essais, des tutos, des investigations sur des variétés spécifiques. Nous testons dans notre Jardin d'Essai et vous dévoilons nos retours, nos appréciations et nos astuces pour vous accomplir dans le jardinage.
Ces pois chiches ont quitté leur casserole pour devenir la star de l’apéro. Apero and Co les a grillés avec soin et dopés à la lime et au chili. Résultat : un petit snack qui claque en bouche. Entre l’acidité fraîche du citron vert et le peps du piment, l’équilibre est bien là. Ça réveille, mais ça ne brûle pas. Ils se baladent dans un bocal, une poche, un tote bag. Pas besoin d’être vegan ou healthy addict pour les apprécier, mais ça coche les deux cases. Ni trop gras, ni trop salés, ils changent agréablement des chips ou des cacahuètes. Le pois chiche se fait ici malin, crousti-fondant, avec une vraie tenue en bouche. Pas de fioriture, juste une idée simple bien exécutée.
La réalisation des pois chiches grillés est vraiment simple et nécessite vraiment très peu d’ingrédients : des pois chiches, des épices et un peu d’huile. Et un four. Ces pois chiches peuvent servir à des nombreux usages : agrémenter une soupe, apporter un peu de croquant à une salade ou être consommés tels quels pour l’apéritif ! Ils apportent également un peu de couleur et de texture à tous vos plats comme pour ces aubergines rôties par exemple ! Je réalise cette recette de pois chiche en grande quantité et les conserve dans un pot en verre, pour piocher dedans au gré de mes envies. Ça me fait même parfois un petit snack quand j’ai envie d’un petit truc salé ! Vous pouvez varier les saveurs, bien entendu ! Ici j’ai utilisé du paprika fumé mais on peut également utiliser du curry en poudre, des épices tandoori ou du garam masala. A vous de décliner en fonction de vos envies et de vos besoins aussi !
En matière d’équilibre alimentaire, au-delà des équilibres des apports, je trouve que les textures ont toute leur importance. Je suis incapable de manger uniquement liquide (que de la soupe quoi), ou uniquement mou (comme de la purée et des œufs par exemple…). Il me faut toujours de quoi mâcher un peu, histoire de me caler correctement et de satisfaire mon appétit. Alors je trouve que ces pois chiches grillés aux épices sont parfaits pour cela : une poignée de pois chiches m’apporte ma dose de féculents tout en comblant mes envies de croustillant. Honnêtement, essayez dans une salade et vous verrez comment une simple poignée de pois chiche apporte de nouvelles dimensions à votre déjeuner !
Comment faire des pois chiches rôtis ? Attention à ne pas trop cuire vos pois chiches sinon ils risquent d’éclater, de trop sécher ou de devenir très durs. Les épices risquent également de brûler et donc de donner un goût amer. Il faut donc les cuire pas trop longtemps (une demie heure ça me paraît très bien) et les retourner régulièrement pour qu’ils cuisent de partout… Veiller à ce que les pois chiches ne forment qu’une couche sur votre plaque, afin qu’ils cuisent bien tous uniformément. Prendre des pois chiches en conserve ou en bocaux, de bonne qualité. Je n’ai jamais essayé de faire des pois chiches rôtis avec des pois chiches secs et réhydratés. Je choisi des pois chiches bio dans des bocaux en verre. Je récupère l’eau pour des pâtisseries végétales et je rince bien les pois chiches puis les sèche. Je n’enlève pas la peau mais à vous de voir. 500 g de pois chiches cuits et égouttés, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à café de paprika fumé, 1 c. à café de sel fin, 1 c.
Préchauffer le four à 200°C. Rincer les pois chiches et les mettre dans un saladier. Ajouter les épices et l’huile d’olive. Bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que les pois chiches soient bien enrobés. Les étaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Ils ne doivent faire qu’une couche. Enfourner pour 25 à 30 mn de cuisson. Au bout de 15 minutes, remuez à l’aide d’une cuillère en bois. Les pois chiches vont perdre de leur croustillant. Vous pouvez les repasser rapidement sous le grill le jour où vous en avez besoin. Naturellement sans gluten et surtout riches en protéine et en fibres, ces pois chiches ont tout de bon. Alors soyez chiches, et optez pour cet apéro à croquer, en toute convivialité.
Ingrédients récapitulés et variantes: Pois chiches (84%)*, huile de tournesol oléique*, sel fin de Méditerranée*, paprika fort*, piment de Cayenne (0,9%)*, sucre blond de canne*, oignon poudre*, oignon semoule*, agent enrobant: gomme d'acacia. Retrouvez le meilleur de l'épicerie grecque à travers une sélection de spécialités : huiles d'olive, mezzés, feuilles de vigne, miels et bien d'autres incontournables. Découvrez notre sélection de terrines de la mer, où poissons, crustacés et saveurs marines se marient avec finesse pour ravir les papilles. Explorez notre large sélection de vins rosés, soigneusement choisie parmi les plus belles appellations.
Pois chiches croustillants au four / Pois chiches grillés - Recette # 304
Tableau récapitulatif des ingrédients et temps de cuisson
| Ingrédients | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Pois chiches cuits | 200 g | Réhydratés puis cuits à la vapeur, peau enlevée |
| Huile d’olive | 1 c. à café | Première pression à froid si possible |
| Piment d’Espelette | 1 pointe | Versez au mélange |
| Poivres en grains (Timut et 5 baies) | 1 c. à café chacun | Piler au mortier |
| Sel fin | 1 c. à café | À ajouter après cuisson |
| Cuisson | 200°C 10 min, puis 180°C 15-20 min | Retourner/ surveiller |
Variantes et usages en cuisine
- Utiliser les pois chiches grillés pour agrémenter une soupe, une salade ou l’apéro.
- Remplacer les croûtons ou chips par ces pois chiches croquants pour plus de protéines et de fibres.
- Conserver en pot en verre et piocher selon les envies; texture croquante préservée grâce à l’ajout du sel après cuisson.