Envie d’une soupe savoureuse et rassasiante ? Faites confiance aux légumes secs avec une soupe de pois cassés au Companion. Quelques minutes de préparation et la recette est lancée, le robot se charge de la faire mijoter puis de la mixer. Cette préparation démontre comment des pois cassés, des carottes et un oignon, combinés à un bouillon et à une huile d’olive, peuvent se transformer en un plat riche et nourrissant.
Ingrédients et matériel nécessaire
- 500 g Pois cassés
- 1 Oignon
- 3 Carottes
- 1 cubes Bouillon bœuf
- Huile d'olive
- 1 cubes Bouquet garni
- 1 l Eau
- Accessoires: Couteau hachoir « Ultrablade », Mélangeur
Préparation étape par étape
- Etape 1 /4 - Pelez et couper l'oignon en 4. Mettre l'oignon dans le bol muni du couteau ultrablade, verrouiller le couvercle et appuyer sur 'Staff'.
- Etape 2 /4 - Pelez, laver et couper les carottes en rondelles. Remplacer le couteau ultrablade par le melangeur, ajouter l'huile d'olive, les carottes. Verrouiller le couvercle, mettre le bouchon et appuyer sur 'Start'. Salez et poivrez modérément. Verrouiller le couvercle, mettre le bouchon et appuyer sur 'Start'.
- Etape 3 /4 - Ajouter les pois cassés, le bouillon et le bouquet garni avec 1 litre d'eau. Remplacer le mélangeur par le couteau ultrablade pour réduire les pois cassés en purée après la cuisson.
- Etape 4 /4 - Régler le système pour que le robot mijote, puis pour réduire les pois cassés en purée. Verrouiller le couvercle, mettre le bouchon et appuyer sur 'Start'.
Mélanges et Techniques de séparation : la filtration
Astuce gourmande et variantes
En plus de la soupe de pois cassés classique, il existe une version pour un plat plus gourmand : ajouter des saucisses, du bouillon et du laurier lors du programme soupe P1 pendant 45 minutes, puis retirer les saucisses et le laurier à 4 minutes de la fin et terminer le programme. La lente cuisson permet au goût fumé de la saucisse de se mêler à celui des pois cassés, créant une soupe riche et réconfortante.
Fiches techniques et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles typiques pour 100 g de purée obtenue: 133 Kcal, 3,9 g de matières grasses dont 0,5 g d’acides gras saturés, 16,1 g de glucides dont 3,7 g de sucres. Cette soupe est riche en fibres grâce aux légumes secs et peut être intégrée à un régime équilibré, avec une recommandation de consommer des légumes secs au moins 2 fois par semaine.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pois cassés | 300 g |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe |
| Ras-el-hanout | 1 cuillère à café |
| Poivre | 1 pincée |
| Sel | 1 pincée |
Cuisson et conseils pratiques
Pour obtenir une purée lisse et pas trop compacte, mélangez les pois cassés avec l’huile d’olive et l’eau de cuisson progressivement jusqu’à obtention de la texture désirée. Si vous préparez une purée à l’avance, conservez-la au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelez-la pour une conservation plus longue. Laissez les saveurs se développer en douceur et ajustez l’assaisonnement avec Ras-el-hanout, sel et poivre selon votre goût.
Variantes et idées d’accompagnement
La purée de pois cassés peut être associée à diverses garnitures et sauces légères, comme une sauce pesto légère ou un filet d’huile d’olive extra vierge pour renforcer les arômes. Cette base peut aussi accompagner des plats hivernaux comme une purée de pois cassés servie avec du bouillon clair et des herbes aromatiques.
