Une purée de pois cassés pour changer des pommes de terre ou des carottes. Voilà une recette vraiment très facile à faire au Thermomix, comme d'habitude, presque rien à faire c'est votre robot qui s'occupe de tout. Ajoutez maintenant les pois cassés, le cube de bouillon de bœuf, l'eau, le sel et le poivre. Contrairement à d'autres légumineuses comme les haricots secs, les pois cassés ne nécessitent pas de trempage préalable.
Pour une consistance plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre ou une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse juste avant le mixage final. La dureté des pois cassés peut être causée par une eau trop calcaire ou un ajout de sel trop précoce qui durcit la peau des légumes secs. Le pois cassé est un petit pois récolté à pleine maturité et issu de la même plante que celle qui produit le petit pois; en fait, les pois cassés ne sont pas autre chose que les petits pois que l’on a débarrassés de leur peau et faits sécher pour les conserver.
La purée de pois cassés est un classique qui se cuisine souvent avec des oignons et des carottes et est idéale pour accompagner de bonnes saucisses, de la viande grillée ou encore un poulet rôti. Bref une délicieuse purée qui change un peu de l’habituelle purée de pommes de terre au Thermomix. Très bonne au goût et la texture est ni trop épaisse ni trop liquide, juste bien.
Des variantes généreuses existent selon les ajouts: certains ajoutent des oignons, des carottes ou des épices comme le cumin et la girofle pour parfumer. J’ai vu des préparations où des saucisses de Morteau ou d’autres viandes sont cuites dans le Varoma pendant la cuisson des pois cassés, pour un repas complet et réconfortant. D’autres lecteurs témoignent d’un velouté ou d’une purée très onctueuse en utilisant des ingrédients supplémentaires ou en ajustant le temps de cuisson.
Pour ceux qui souhaitent une version plus légère, il est possible de remplacer les lardons par du bacon ou d’ajouter des pommes de terre pour la texture. Certains préconisent même d’utiliser du bouillon de légumes ou du fond de veau selon les préférences et les disponibilités. D’autres retours indiquent que la purée peut être préparée avec des carottes surgelées, des pommes de terre supplémentaires et un ajustement de la quantité d’eau pour obtenir la texture souhaitée.
Intéressant aussi est le fait que certains cuisiniers improvisent: trempage des pois cassés avant cuisson, ajout de cumin et de clous de girofle placés dans une rondelle de carotte, puis filtration de l’eau et mixage final pour obtenir une purée lisse et parfumée. Les commentaires évoquent également des variations autour des ingrédients du bouillon et des substituts pour les personnes évitant certains aliments, tout en conservant la méthode Thermomix et l’esprit conviviale de la recette.
En pratique, la recette est simple et adaptable: on peut ajouter des oignons et des carottes, puis on mixe le tout après cuisson pour obtenir une purée onctueuse qui accompagne merveilleusement une saucisse, une viande grille ou un poulet rôti. Cette préparation réconfortante rappelle les saveurs d’enfance et s’accorde avec de nombreux plats d’hiver, tout en restant accessible et rapide grâce au Thermomix.
- Mettre les oignons et les carottes selon la version choisie, puis les faire cuire avec l’huile dans le bol du Thermomix.
- Ajouter les pois cassés, le cube de bouillon de bœuf, l’eau, le sel et le poivre.
- Cuire jusqu’à tendreté des légumes et des pois cassés (environ 30 minutes à 100°C).
- Ajouter éventuellement beurre ou crème fraîche épaisse, puis mixer finement à vitesse élevée pour obtenir une purée lisse.
- Ajuster la texture avec plus d’eau ou plus de cuisson selon le besoin et servir.
Variantes et usages recommandés
Accompagnez cette purée avec votre choucroute ou avec une autre viande de votre choix. Elle est particulièrement appréciée avec des saucisses (par exemple des saucisses de Morteau), du poulet rôti ou une viande grillée. Des ajouts comme des oignons, du cumin, ou des éventuels lardons remplacés par du bacon donnent des profils de saveurs différents tout en restant dans l’esprit consistant et réconfortant de ce plat.
Pour enrichir la couleur et la texture, certaines recettes ajoutent 100 g d’oignons, 100 g de bacon fumé et remplacent le bouillon par un fond de légumes; d’autres préfèrent une version plus légère avec 350 g de pois cassés et 750 g d’eau, sans lardons. Dans tous les cas, la purée garde une texture onctueuse et une saveur réconfortante, idéale pour les repas en famille.
Purée de pois cassés (thermomix) (Bissara)
Texte et retours variés montrent que la recette est polyvalente et accessible, même pour les débutants: la méthode reste identique, les détails d’ingrédients variant selon les goûts et les disponibilités. Certains commentateurs partagent des expériences avec Trempage et rééquilibrage des poids après trempage pour obtenir une purée parfaitement lisse sans peaux indésirables.
En somme, la purée de pois cassés au Thermomix est une alternative délicieuse et inattendue à la purée traditionnelle, alliant simplicité, réconfort et créativité culinaire.