Vous êtes déjà adeptes de la cuisine de lot alias le batch cooking ? Si vous découvrez totalement ce terme, sachez qu’il s’agit d’une méthode de préparation en grande quantité des repas qui permet non seulement de gagner du temps, d’assurer une alimentation équilibrée mais aussi d’économiser de l’argent. Cependant, qui dit cuisiner en grande quantité dit aussi conservation. En effet, pour profiter de tous les avantages de cette pratique et des nutriments de vos aliments, il est crucial de savoir conserver correctement les plats préparés. Le but de cet article est donc de vous montrer comment conserver vos plats de batch cooking pour qu’ils restent frais et savoureux tout au long de la semaine. On vous donnera aussi la durée de conservation idéale selon les différents types d’aliments.
Pourquoi la conservation des plats batch cooking est importante ?
Tout simplement parce que si vous souhaitez garder vos plats quelques jours pour ne pas avoir à cuisiner tous les soirs / midis ! Bien conserver ses repas cuisinés permet de : Garantir la sécurité alimentaire : c’est donc essentiel afin d’éviter tous risques de contamination dues à la prolifération des bactéries et des micro-organismes. Un plat mal conservé devient vite non consommable. Il en va donc de votre santé !
Maintenir la qualité des aliments : Bien conserver vos repas permet de prolonger la durée de vie de la nourriture. Vous préservez ainsi la fraîcheur, le goût et la texture des plats que vous aurez cuisinés même après plusieurs jours de stockage. Et surtout, vous gardez tous les apports nutritionnels des aliments !
Réduire le gaspillage alimentaire : grâce au batch cooking et un stockage intelligent de vos plats, vous allez éviter de gaspiller/jeter de la nourriture.
La conservation va dépendre du type d’aliment et aussi de son mode de cuisson.
Les différents modes de conservation
- Réfrigérateur Le frigo est votre premier allié pour conserver vos repas en batch cooking. La température idéale se situe entre 0°C et 4°C pour ralentir la prolifération des bactéries.
- Congélateur Le congélateur quant à lui permet de prolonger considérablement la durée de conservation des aliments en stoppant la croissance des bactéries. La température doit être inférieure à -18°C pour une conservation optimale. Congélation et conservation sous vide sont des méthodes efficaces pour garder vos plats plus longtemps. Cependant, faites attention à ne pas confondre freezer et congélateur. La température du freezer oscille entre -6 et -12 degrés et permet une conservation d’un mois environ, pas plus. Donc si vous voulez garder vos repas plus d’un mois, il faudra bien les mettre au congélateur.
- Sous vide La conservation sous vide consiste à retirer l’air autour des aliments pour limiter l’oxydation et la prolifération des micro-organismes. Cette méthode est idéale pour les aliments frais comme les légumes et les plats cuisinés. Il faudra cependant être équipé de contenants spécifiques.
Les durées de conservation en batch cooking
En fonction du type d’aliment, les durées de conservation varient. Ci-dessous nous vous récapitulons les durées recommandées :
| Catégorie | Type d’aliment | Réfrigérateur | Congélateur |
|---|---|---|---|
| Poissons | Poisson cuit | 2-3 jours | 2-3 mois |
| Poissons | Poisson cru | 1-2 jours | 2-3 mois |
| Viandes | Viande cuite | 3-4 jours | 2-3 mois |
| Viandes | Viande crue | 1-2 jours | 6-12 mois |
| Légumes | Légumes cuits | 3-4 jours | 8-12 mois |
| Légumes | Légumes crus | 3-7 jours | 8-12 mois |
| Féculents | Riz cuit | 3-5 jours | 6 mois |
| Féculents | Pâtes cuites | 3-5 jours | 6-8 mois |
| Féculents | Pomme de terre | 3-5 jours | 10-12 mois |
Les astuces pour une conservation optimale en batch cooking
- Bien préparer les plats avant la conservation Pour une bonne conservation, il est essentiel de laisser refroidir vos plats avant de les ranger au frigo. Si vous ne le faites pas, et que vos plats sont encore chauds ils vont causer l’augmentation de la température du frigo ou du congélateur et favoriser la prolifération des bactéries ! En plus, la condensation produite va altérer le repas tout frais que vous veniez de cuisiner. Vraiment pas une bonne chose à faire !
- Bien conditionner les plats Utilisez des contenants hermétiques pour éviter que l’air ne rentre en contact avec vos aliments. Les tops sont les tupperwares et bocaux en verre ou des boîtes en plastique de qualité alimentaire, c’est-à-dire sans BPA. Néanmoins, ne remplissez pas totalement la boîte afin de laisser un espace pour l’expansion des aliments si vous optez pour la congélation. Aussi, si vos aliments sont dans une boite sous vide, la conservation n’en sera que plus longue ! Pensez également à choisir des bocaux / tupperwares allant au four micro-ondes ou au four puisque c’est généralement de cette façon que sont réchauffés les aliments.
- Gérer les dates de péremption Étiquetez vos plats avec la date de préparation et de préférence de consommation grâce au tableau fourni afin d’éviter de consommer des plats d’une manière logique ! C’est très simple à faire et cela vous évitera des mauvaises surprises !
La conservation de vos plats en batch cooking est un élément clé. Sans elle, vous allez jeter beaucoup de vos repas cuisinés, et ce n’est évidemment pas le but recherché. En adoptant les bonnes pratiques pour conserver vos préparations, vous garantissez leur qualité, fraîcheur et aussi et surtout évitez de consommer des plats contaminés portant des risques sur votre santé. Avec la méthode du batch cooking vous mangez sainement, gagnez du temps, réduisez le gaspillage et vos dépenses alimentaires ! Alors à vous de jouer ! Adaptez vos menus de la semaine en fonction de ces conseils pour une organisation réussie de votre cuisine. Vous avez besoin de plus de conseils et informations sur le batch cooking ?
Qu'est-ce que le batch cooking ? Le Magazine de la Santé
Tableau récapitulatif des durées de conservation et conseils pratiques pour chaque catégorie d’aliments, afin de faciliter votre planification hebdomadaire.
Conclusion pratique
En appliquant les méthodes de réfrigération, congélation, sous vide et des bons stockages, vous conservez vos plats en bocaux et bocaux en verre dans les meilleures conditions, tout en limitant le gaspillage et en préservant les nutriments. L’étiquetage et le respect des temps de conservation vous permettront de cuisiner sereinement tout au long de la semaine.