Cette tarte mêle la douceur veloutée du mascarpone à la finesse des poireaux, avec ou sans lardons selon les envies. Elle peut être servie tiède avec une salade pour un plat principal équilibré ou être dégustée à temperature ambiante en entrée gourmande. Le mélange mascarpone-œufs crée une texture onctueuse qui se marie parfaitement avec des fromages relevés comme le gorgonzola ou le cumin en touche aromatique.
Ingrédients et préparation des poireaux
Préparez les poireaux. Lavez puis émincez les poireaux (ainsi que l’oignon si vous choisissez d’en mettre). Dans une poêle, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez légèrement et poivrez. Si vous optez pour une version veggie, ignorez les lardons ; sinon ajoutez quelques lardons fumés ou des bribes de jambon blanc lors de l’étape finale.
Préparation de la migaine au mascarpone
Dans un saladier, détendez le mascarpone à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez (un peu de sel, du poivre, de la muscade selon vos goûts). Incorporez les poireaux fondus. Dans un bol, mélangez les œufs et le mascarpone jusqu’à obtention d’une crème homogène. Vous pouvez ajouter un peu de lait pour liquéfier le mascarpone mais ce n’est pas indispensable. Ajoutez le sel, le poivre et le cumin et enfin le fromage.
Montage et cuisson
Foncez un moule avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez le mélange mascarpone-poireaux. Émiettez le gorgonzola sur toute la surface de la tarte. Déroulez la pâte brisée et abaissez-la dans un moule à tarte. Ajoutez les poireaux puis versez l’appareil à tarte par dessus. Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes selon les fours, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise. Le résultat est onctueux et parfumé.
Cuisson alternée proposée: précuisson de la tarte à 180 °C et durée de 30 minutes, puis dégustation tiède avec une salade pour un équilibre frais et léger.
Variantes et conseils
Petit conseil Casa Azzurra : la tarte poireaux / mascarpone / gorgonzola est bien meilleure à déguster quand elle est tiède, accompagnée d'une salade. Si vous la préférez plus riche, ajoutez des lardons fumés ou des morceaux de jambon blanc. Pour une version végétarienne, retirez les lardons et privilégiez des herbes aromatiques comme la muscade et le cumin.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta pour une texture différente tout en conservant l’onctuosité, ou ajouter une pointe de crème pour obtenir une consistence plus fluide selon votre goût.
Servir
La tarte poireaux mascarpone s’accompagne idéalement d’une salade verte bien acide afin d’équilibrer la douceur du mascarpone et la saveur des poireaux. Elle peut être servie chaude, tiède ou froide selon les envies et le moment de dégustation.
Vous aimez cette recette ? Cette tarte séduira les amateurs de gourmandise, avec son appareil au mascarpone qui remplace la crème traditionnelle et rend l’ensemble particulièrement onctueux.
Recette de Tarte aux poireaux - 750g
La tarte est réalisée avec un appareil au mascarpone pour remplacer la crème liquide traditionnelle. Le résultat est onctueux et savoureux.
Tableau récapitulatif des étapes
| Éléments | Étapes | Durée |
|---|---|---|
| Préparation des poireaux | Laver, émincer, suer à feu doux | 10-15 min |
| Migaine au mascarpone | Détendre mascarpone, ajouter œufs, assaisonnements | 5 min |
| Montage | Foncez le moule, ajoutez les poireaux et l’appareil | 5 min |
| Cuisson | Cuisson au four jusqu’à dorure | 30-35 min |
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