Le lien entre une alimentation de qualité et la santé orale n’est plus à prouver. Si les sucreries sont déconseillées pour éviter la formation de caries, il existe certaines boissons et certains aliments à privilégier au quotidien.
Quelle alimentation pour des dents saines ? HELVIDENT vous présente une liste de produits qui aident à conserver une bonne hygiène bucco-dentaire. Voici notre liste d’aliments bons pour les dents.
Des légumes croquants et riches en fibres
Les légumes sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux, excellents pour la santé générale. N’hésitez pas à mastiquer régulièrement dans une carotte ou une pomme crue pour nettoyer vos dents. Leur texture croquante débarrasse la bouche des résidus alimentaires et booste la production de salive.
Enrichissez votre alimentation de légumes verts comme les épinards, le persil ou le chou vert frisé.
Des fruits et baies bénéfiques
La canneberge, plus connue sous le nom de cranberry, se révèle précieuse pour la santé bucco-dentaire.
Les légumineuses et leur rôle reminéralisant
Dans la relation entre alimentation et dents saines, les légumes secs jouent également un rôle important. Tout comme le poisson et les crustacés, ils ont une forte teneur en fluor. Intégrez des pois chiches, des pois cassés ou encore des haricots séchés dans votre menu hebdomadaire pour aider vos dents et vos os à se reminéraliser.
Des céréales complètes et la satiété
Les aliments complets ne contiennent pas de sucre simple, responsable de la formation des caries. En effet, ils sont composés de sucres complexes qui contribuent à la sensation de satiété. Vous êtes donc moins tentés de grignoter et réduisez ainsi les attaques acides dans votre bouche.
Les poissons et fruits de mer
Le poisson est l’allié phare dans la relation entre alimentation et dents saines. Il en va de même pour les fruits de mer en général. Ils apportent des acides gras oméga-3 excellents pour la santé. À titre d’exemple, le saumon en contient environ 1,9 mg/100 g.
Le chocolat et le fromage
Bonne nouvelle pour les amateurs de chocolat, le cacao est reconnu pour ses bienfaits sur vos dents. La seule condition est de choisir un chocolat noir à 70 % de cacao au minimum. Trois éléments entrent dans sa composition : les phosphates, les polyphénols et les acides gras.
Peu de gens savent que le fromage joue un rôle important dans la protection des dents.
Boissons bénéfiques et gestes prophylactiques
En plus des aliments, il existe aussi certaines boissons qui aident à préserver la beauté de votre sourire. Dans un récent numéro de son journal Infodents, la Société suisse des médecins-dentistes SSO recommande de boire de l’eau après chaque repas ou grignotage. Boire de l’eau permet de réduire la charge bactérienne en bouche, de produire plus de salive et de neutraliser ainsi les acides. Saviez-vous que le thé (vert et noir) représente un allié pour votre santé bucco-dentaire ? C’est pour cela que c’est un ingrédient naturel très utilisé dans la fabrication des dentifrices. Les feuilles de thé libèrent des catéchines qui préviennent la formation de la plaque dentaire.
Prophylaxie et bonnes pratiques
Si l’alimentation est essentielle pour conserver une bonne hygiène bucco-dentaire, n’oubliez pas les bases de la prophylaxie. Brossez-vous les dents au moins deux fois par jour et rendez régulièrement visite à votre médecin-dentiste.
Le pois chiche: origine, variétés et bienfaits
Le pois chiche est une légumineuse très appréciée depuis des temps reculés en cuisine. Il s’agit de la graine de la plante du pois chiche (Cicer arietinum). Parmi les variétés de pois chiches que l’on peut trouver en Espagne, le castillan est le plus consommé, de taille moyenne, de forme sphérique et de couleur jaunâtre. Il existe aussi le pois chiche blanc, plus gros et allongé, avec des sillons marqués et une couleur jaune clair. Il est principalement cultivé en Andalousie et en Estrémadure et est très apprécié pour sa qualité. Une autre variété espagnole est le pois chiche veineux andalou, gros et allongé, de saveur prononcée, essentiellement cultivé à Grenade.
Aujourd’hui, la majeure partie de la production mondiale est concentrée en Inde et au Pakistan, mais on trouve également des cultures importantes au Liban, en Syrie, en Turquie ou en Iran. En Amérique du Sud, l’Argentine, la Colombie et le Chili se distinguent par leurs plantations de pois chiches.
Le pois chiche est riche en minéraux, notamment calcium, phosphore, fer, potassium, zinc et magnésium, et il est particulièrement riche en vitamines B1, B6 et acide folique. Son apport en lipides est un peu plus élevé que celui des autres légumineuses, à l’exception du soja. On note la présence d’acides gras insaturés, oléique et linoléique. Les niveaux élevés de calcium, de phosphore et de magnésium exercent une protection sur les os et les dents, ainsi que sur le système nerveux, renforcée par la présence de vitamines B. Sa grande richesse en potassium, en fer et en acide folique favorise la santé cardiovasculaire et celle des femmes enceintes. Et les oligo-éléments zinc et sélénium, associés au bêta-carotène, ont une action antioxydante et anti-inflammatoire.
Le pois chiche convient à tous, mais dans certains cas sa consommation est particulièrement recommandée. Pour surmonter la fatigue, son apport en glucides et en protéines le rend très adapté aux états d’asthénie, aux enfants, aux adolescents et aux personnes fournissant des efforts physiques, comme les sportifs. En cas de diabète, il s’agit d’un aliment énergétique en raison de sa richesse en glucides (environ 50 %). Mais comme il ne s’agit pas de sucres simples, mais complexes, l’apport de glucose est lent et progressif. Les pois chiches sont donc bien tolérés par les personnes diabétiques. Pour réguler la tension artérielle, leur teneur élevée en potassium et leur faible présence en sodium favorisent la diurèse et l’excrétion de l’urine.
En cuisine, le pois chiche offre de nombreuses possibilités: houmous, falafels, soupe, dal bat, et bien d’autres plats. La farine de pois chiche sert à la fabrication de pain, de panisse, de soupe et d’autres préparations. Le pois chiche peut être consommé germé, bouilli ou rôti, et peut remplacer les œufs dans certaines recettes avec l’aquafaba. Il existe aussi une riche histoire culturelle autour du pois chiche, et ses bienfaits pour la santé sont largement décrits.
Henri Joyeux: "Les pois chiches al dente, c'est fabuleux"
Tableau récapitulatif des aliments bénéfiques pour les dents
| Catégorie | Exemples | Bienfaits pour les dents |
|---|---|---|
| Légumes et fruits croquants | carotte, pomme crue, épinards, persil, chou vert | stimulation salivaire, nettoyage mécanique |
| Produits de la mer | poisson, fruits de mer | oméga-3, soutien général de la santé bucco-dentaire |
| Produits laitiers | fromage | protection des dents par calcium et phosphore |
| Légumineuses | pois chiches, haricots, lentilles | calcium, phosphore, magnésium, protéines et fibres |
| Boissons | eau, thé | réduction de la charge bactérienne, stimulation salivaire, prévention de la plaque |
LePois chiche est une plante annuelle, de 20 à 40 cm de haut, velue et à tige dressée. Les feuilles sont divisées en plusieurs folioles et une foliole terminale, au bord denté en scie. Les fleurs bleuâtres ou blanches, à corolle papilionacée, s’épanouissent de juin à juillet. Elles sont solitaires au sommet d’un pédoncule portant une très petite bractée. Inconnu à l’état sauvage, la culture du Pois chiche aurait commencé au Ve millénaire avant notre ère. Ses graines comestibles étaient célébrées par les anciens : les Grecs les consommaient grillées tandis que les Romains les préféraient bouillies ou frites, accompagnées de sauce.
Au Moyen Âge, le Pois chiche tient une place importante dans l’alimentation des paysans. Réservé aux pauvres, ce légume porte alors une image de frugalité et devient un aliment de jeûne. Le Pois chiche se sème généralement fin avril ou fin février dans le Midi. Le Pois chiche est une graine d’une grande qualité nutritionnelle par sa forte teneur en protéines et en glucides assimilables. Il contient des acides gras insaturés, des sels minéraux, des vitamines et une bonne proportion de fibres. Il peut être parfois difficile à digérer pour les personnes aux intestins fragiles. Les graines de Pois chiche sont vendues sèches, il faut donc les tremper pendant plusieurs heures puis les cuire dans l’eau avant de les consommer. Elles peuvent se déguster froides en salade ou écrasées en purée. Chauds, les Pois chiches se consomment comme légume, en accompagnement de viandes et dans de nombreuses spécialités comme le couscous, le tajine et les falafels. La farine de Pois chiche sert à la fabrication de pain, de panisse, de soupe et d’autres préparations. Houmous, Socca, Falafels, soupe… mais qui a dit que le pois chiche était démodé ?