La béchamel, ou sauce blanche, est un classique en cuisine. Il est pratique de savoir en préparer soi-même puisqu’elle peut être utilisée dans différents plats, tels que les crêpes farcies, la lasagne, la moussaka ou le gratin de chou-fleur.
Dans un chaudron à feu moyen, faire fondre le beurre ou la margarine. Une fois le lait absorbé, ajouter une autre demi-tasse de lait, toujours en fouettant constamment. Continuer de chauffer en mélangeant jusqu’à ce que la sauce blanche épaississe. Pour avoir une sauce plus goûteuse, ajouter un petit oignon haché et une gousse d’ail hachée au beurre ou à la margarine et laisser cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
À l’étape 3 de la préparation, ajouter les fines herbes, le sel et le poivre et bien mélanger. Elle est onctueuse, goûteuse et généreuse. La béchamel, tout le monde l’aime, en particulier quand elle transforme une recette toute simple en merveille de gourmandise au fondant incomparable !
On ne vous dira pas qu’elle est particulièrement légère, mais le plaisir est largement à la hauteur. Sous cette épaisse sauce blanche, même un croque se transforme en délice gastronomique, promis… attrapez les fouets, on va vous le prouver !
La sauce béchamel, c’est l’un des trésors de la gastronomie française. Connue dans le monde entier, cette base de la cuisine se prépare avec un mélange de farine et de beurre, le roux, cuit avec du lait ou de la crème. Et croyez-le ou non, la préparation est aussi simple que rapide, une bonne raison de la cuisiner maison… et d’en napper généreusement vos recettes préférées, pour un dîner réconfortant en solo ou un repas convivial en tribu !
La recette de la béchamel, c’est LE secret pour faire manger des légumes à tout le monde. Personne ne râle devant les célèbres endives à la béchamel, pas plus que devant le chou-fleur à la béchamel ou le brocoli gratiné à la béchamel. Le gratin d’asperges blanches à la béchamel fond sur la langue, et les friands à la béchamel cachent des épinards. Les légumes, non merci ? Misez sur les coquilles Saint-Jacques à la béchamel ou sur la tourte thon, gruyère et béchamel !
Pour des recettes à la béchamel gourmandes et généreuses, replongez en enfance avec les crêpes jambon fromage à la béchamel ou les croques béchamel. Les lasagnes aux champignons marient tofu et béchamel, pendant que les buns farcis au poulet se cachent sous la sauce. Et les pasta, justement ? Plat souvent partagé lors des repas en famille, la crêpe au jambon et fromage rappelle de nombreux souvenirs. Plat chaud l'hiver.
Voici une autre recette de gratin de pâtes qui ne manquera pas de surprendre tous les gourmands ! Le gratin d’asperges blanches à la béchamel est un plat qui se déguste bien chaud. Avant de servir, saupoudrez le plat de persil ciselé ou de coriandre fraîche ciselée. Je vais avoir l’air d’un poussin qui sort de l’œuf… mais j’ai appris récemment qu’il était possible d’acheter de la béchamel toute prête en brique ! Pourquoi ? Je sais que le niveau en cuisine diffère en fonction de chacun, mais la béchamel c’est hyper simple à faire ! Et rapide en plus !
Et je suis suuuure tellement meilleure que de l’acheter en brique ! (je me base sur ma petite expérience d’acheteuse de plats cuisinés avortée très tôt). Le fait maison c’est tellement plus meilleur ! Je souhaite préciser, pour sa mémoire, que c’est ma mamie qui m’a appris à faire la béchamel. En tout et pour tout cela vous prendra un dizaine de minutes, moins de temps qu’il ne faut pour aller acheter une brique !
Et pour celles et ceux qui ne consomment pas de lait, ni de beurre (et pour celles et ceux, comme moi, qui sont curieux de tester de nouvelles choses) je vous propose de vous rendre sur le blog qui propose une recette de béchamel sans beurre (ni lactose, donc vegan) ainsi qu’un e-book à télécharger, composé de recettes autour de la béchamel vegan. Tout un programme !
Petite astuce : vous allez obtenir une pâte, que vous laissez un peu sur le feu jusqu’à ce qu’elle se colore un peu : c’est ce que l’on appelle un roux blond. Dans un premier temps, votre sauce va épaissir rapidement. Renouveler l’opération jusqu’à avoir versé tout le lait. Votre béchamel est prête lorsque le mélange a de nouveau épaissi en crème onctueuse.
Votre béchamel est prête à être utilisée comme vous le souhaitez : en gratin, en sauce pour légumes, pâte, riz, etc… Ajoutez des champignons revenus dans une persillade, mettez un peu de gruyère et faites gratiner au four, c’est tellement bon !
Hé bien, on peut le faire à l’avance. Ou bien on fait le contraire : on fait chauffer le lait, et on ajoute le roux froid (et on touille jusqu’à ébullition). Si avec tout ça vous n’êtes pas convaincu de réaliser vous même votre béchamel, je ne sais pas ce qu’il vous faut !
Cet article peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je peux recevoir une commission sur les ventes des produits ciblés par ces liens. Tous les articles de mon blog sont écrits de manière parfaitement indépendante, je ne mets des liens que sur des produits que j'ai testés et approuvés. Il y a des soirs où l’on a juste envie de douceur, d’un plat qui réconforte sans compliquer la vie.
Et si vous faisiez de la béchamel votre alliée du dîner ? Cette sauce onctueuse, parfumée d’une pointe de muscade, transforme en un clin d’œil les basiques du placard en recettes gourmandes. Imaginez un gratin de poireau à la Morteau et aux œufs, doré à souhait, qui embaume la cuisine. Ou une purée de pommes de terre nappée de sauce béchamel bien lisse, façon bistrot, parfaite pour accompagner une salade croquante. Les soirs pressés, des penne rigate enrobées de béchamel et de parmesan font merveille, prêtes en quelques minutes.
Pas besoin d’être un pro : un roux minute, du lait chaud, un fouet, et votre béchamel est prête. Le gratin de chou-fleur au brie est un plat familial gourmand qui saura plaire à tous. Les lasagnes d'épinards à la béchamel sont un plat familial facile à préparer, idéal pour un repas réconfortant. Les épinards à la béchamel sont un plat familial simple à préparer. Légèrement gratinés avec de l'emmental, ils offrent une texture onctueuse. Envie d’un grand classique familial qui sent bon l’Italie ? Le gratin de chou-fleur au gouda est un plat savoureux, parfait pour les repas en famille. Essayez ce croque-monsieur géant aux champignons et oignons, un plat familial réconfortant. Facile à préparer, il ravira vos convives. Appréciez les lasagnes au cardon, un plat familial parfait et qui réchauffera tout le monde.
Recette de Sauce béchamel - 750g
| Élément | Description |
|---|---|
| Base | Roux beurre et farine + lait |
| Aromates | oignon, ail, fines herbes, muscade |
| Utilisations | gratin, purée, légumes, pâtes |