Cette quiche lorraine est extra ! Grande, épaisse, gourmande, elle a grand succès à la maison. Une autre version de la traditionnelle quiche, avec ici une pâte feuilletée, des lardons, du jambon, du fromage râpé et un appareil à quiche généreux. J’ai fais cette quiche feuilletée gourmande suite à la découverte de mes 2 paniers anti gaspi qui m’ont inspirée avec dedans : pâte feuilletée bio, jambon réduit en sel, lardons bio fumés, oeufs label rouge et crème fraîche entière normande. Il m’a juste fallu ajouter du fromage pour réaliser cette belle quiche épaisse et généreuse. Ce n’est donc pas la vraie quiche lorraine, mais on la trouve encore meilleure avec le feuilletage, le jambon et le fromage.
Reporter les étapes clés et astuces pour obtenir une quiche croustillante et moelleuse : dégraisser les lardons, réaliser un appareil à quiche avec beaucoup de crème fraîche épaisse entière, d’oeufs et de fromage (je compte 50 cl de crème pour 6 oeufs et 200g de râpé). Foncer un moule à tarte assez grand et haut, ou un cercle comme moi, avec la pâte feuilletée. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Faites revenir les lardons dans une poêle anti adhésive à feu moyen pour les dégraisser (environ 5 minutes), puis réserver sur du papier absorbant (pour retirer tout le gras). Dans un saladier, mettre la crème, les oeufs, 1/4 de cuillère à café de poivre et 1/4 de cuillère à café de paprika (pas de sel, les lardons et le fromage sont salés). Fouetter. Ajouter l'emmental râpé et mélanger encore. Réserver. Foncer un cercle (ou un moule à tarte) avec la pâte feuilletée (et son papier cuisson). Prévoir un moule ou cercle à tarte assez grand et haut. Je pose un cercle à tarte de 28 cm de diamètre et 3 cm de hauteur sur une plaque à pâtisserie. Couper le jambon en lanières. Déposer ces lanières sur le fond de pâte. Verser l'appareil à quiche. Répartir les lardons et enfourner pour 35 minutes (rail an bas du four, niveau 2).
A la fin de cuisson, sortir la quiche du four, la glisser sur une grille (ou une plaque perforée) laisser tiédir 5 minutes puis décercler (laisser le papier sulfurisé). Laisser encore refroidir 10 minutes et déguster ou laisser totalement refroidir à température ambiante et réchauffer plus tard à four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pendant 20 minutes. Découvrez cette recette de quiche lorraine à la pâte feuilletée, facile et rapide à réaliser. Un mélange savoureux de lardons et de crème fraîche, parfait pour un repas convivial. Cette recette vous donnera une quiche croustillante et légère grâce à la pâte feuilletée.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse pendant 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le gruyère râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Si la recette traditionnelle utilise généralement une pâte brisée, opter pour une pâte feuilletée apporte une texture beaucoup plus légère et aérienne à votre quiche lorraine. Le feuilletage va gonfler à la cuisson et offrir un délicieux contraste croustillant avec le moelleux de l'appareil à la crème et aux lardons.
L'astuce indispensable de cette recette est de faire revenir les lardons fumés à la poêle sans matière grasse, puis de les égoutter sur du papier absorbant avant de les disposer sur le fond de tarte. Cette étape permet d'éliminer l'excès de gras qui risquerait de détremper votre pâte feuilletée pendant la cuisson. La véritable recette historique de la quiche lorraine ne contient effectivement pas de fromage. Cependant, l'ajout de gruyère râpé, comme proposé dans cette recette rapide, est une variante très appréciée et courante aujourd'hui que l'on appelle techniquement une quiche vosgienne.
Comme son nom l’indique, la quiche lorraine est une tarte salée typique de la cuisine lorraine, devenue au fil du temps un grand classique de la cuisine française. Elle se compose d'une base de pâte brisée ou feuilletée, et d'une garniture à base d'oeufs, crème et de lardons. Ces derniers ont été introduits dans la quiche lorraine au XIXe siècle, et, à partir du XXe siècle on a introduit aussi du fromage râpé : emmenthal ou gruyère, selon les gouts. Cette dernière version de la quiche lorraine est devenue la plus courant.
Dans cette recette, on vous propose une version simple et rapide de quiche lorraine, à déguster comme entrée ou comme plat, accompagnée d'une belle salade verte. 1Faites chauffer une poêle anti-adhésive. 12Enfournez et faites cuire la quiche pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
La quiche lorraine est un classique de la cuisine canadienne, véritable symbole de partage et de convivialité. Traditionnellement composée de crème, d’œufs, de lardons et de fromage, cette recette se réinvente aujourd’hui avec une touche de modernité en remplaçant la pâte brisée par une pâte feuilletée. Découvrez les secrets de cette quiche somme toute simple, mais au goût décuplé grâce à cette petite extravagance culinaire. Que vous souhaitiez l’apprécier en apéritif ou en plat principal, vous saurez satisfaire vos invités avec ce mélange de douceur et de croustillant.
Pour réaliser une quiche lorraine à la pâte feuilletée, vous aurez besoin d’ingrédients de qualité. Voici les éléments de base indispensables : une pâte feuilletée déjà prête, 200g de lardons fumés, 3 œufs frais, 20 cl de crème fraîche épaisse, du gruyère râpé, du sel, du poivre, et une pincée de muscade. Ces ingrédients représentent le cœur de la recette traditionnelle et garantiront une saveur authentique.
Pour ceux qui cherchent à innover ou ajouter une touche personnelle, des variantes peuvent inclure des oignons caramélisés, des légumes de saison ou même un soupçon de moutarde dans la base de la pâte. Choisissez des produits frais pour relever instinctivement les saveurs et embellir votre quiche. Une astuce simple pour plus de goût est d’utiliser du fromage Comté ou Emmental en lieu du gruyère. Laissez-vous guider par vos préférences personnelles pour faire de la quiche une signature de votre table.
La réussite d’une quiche lorraine réside aussi dans le matériel utilisé. En tête de liste : un moule à tarte de 24 à 28 cm de diamètre, de préférence antiadhésif, pour un démoulage facilité. Un fouet, pour bien mélanger les œufs et la crème, est également essentiel. N’oubliez pas le rouleau à pâtisserie si vous préférez étaler vous-même votre pâte feuilletée. Un couteau bien aiguisé et une planche à découper faciliteront la préparation des lardons et autres ingrédients supplémentaires. Pensez aussi à investir dans des ustensiles en silicone pour éviter rayures et désagréments à vos moules. Enfin, pour dorer la quiche, un pinceau de cuisine pour étaler du lait sur le rebord de la pâte fera des merveilles.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans votre moule tout en piquant le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre, et la muscade. Une fois le mélange prêt, répartissez les lardons sur la pâte, recouvrez-les de l’appareil à base de crème et d’œufs, puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé. Enfournez la quiche pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Laissez-la tiédir légèrement avant de la déguster pour pleinement apprécier toutes ses saveurs.
La quiche peut être préparée à l’avance et même congelée pour une consommation ultérieure. Pour un gain de temps, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la au four traditionnel avant de servir. La texture n’en sera que meilleure, et vous profiterez d’une quiche comme si elle venait d’être cuisinée. Pour accompagner cette quiche légère, envisagez une salade verte à l’huile d’olive et un soupçon de vinaigre balsamique. Enfin, variez les plaisirs en essayant de nouveaux ingrédients comme des champignons, des poivrons ou encore des courgettes, afin de transformer cette recette classique en une création personnalisée à part entière.
Morgane, une experte culinaire reconnue pour sa créativité et son joli blog gourmand, nous livre quelques astuces précieuses : pour une texture encore plus fondante, Morgane suggère d’ajouter un peu de lait entier à l’appareil. Elle conseille également d’opter pour une crème fraîche entière pour un goût plus riche et savoureux. Cette touche personnelle fait de sa quiche un plat unique, régulièrement plébiscité par sa communauté de lecteurs fidèles. Soucieuse des détails, Morgane encourage l’utilisation de lardons de haute qualité, issus de charcuteries artisanales, pour donner à la quiche un caractère essentiel et authentique. Sa passion pour la simplicité dans la préparation tout en conservant une profondeur de goût inégalée est un exemple inspirant pour tous les amateurs de bonne chère.
