Placez l’eau et les herbes dans une casserole, couvrez et portez à frémissement. Coupez le feu et laissez infuser 30 minutes. Filtrez le liquide en pressant bien pour récupérer un maximum de jus des plantes. Ajoutez le sucre et remettez sur le feu. Portez à ébullition puis faites réduire jusqu'à l’obtention d’un sirop qui nappe la cuillère. Ajoutez une giclée de citron, mélangez bien et, si nécessaire, laissez encore quelques instants sur le feu pour épaissir légèrement de nouveau.
Riche en menthe verte et autres plantes aromatiques, ce sirop peut être utilisé comme base pour des boissons rafraîchissantes, des tisanes sucrées et même des desserts. Je précise que j’indique 30 g de plantes dans la recette, et j’explique que je mélange des plantes fraîches et sèches. Il est certain que les plantes sèches, une fois réhydratées, prennent beaucoup de poids, on aura donc plus de 30 g au final avec une belle dose de plantes sèches. À l’inverse, si on opte plutôt pour des plantes fraîches, le poids ne variera pas trop.
Menthe verte et autres plantes aromatiques: panorama et usages
La menthe est la reine des boissons maison et c’est une plante facile à cultiver, qui a tendance à se multiplier. Parmi les menthes, la menthe verte (Mentha spicata) est la plus employée pour ses propriétés médicinales et son utilisation culinaire. Elle aime l’ombre, se multiplie par les stolons et peut atteindre jusqu’à 80 centimètres de haut. Ses feuilles dégagent un parfum très frais et bien connu, et elle peut être utilisée fraîche ou séchée après récolte.
La recette de sirop de menthe peut être enrichie par l’ajout ponctuel d’huiles essentielles, comme celle de ravintsara, en toute fin de cuisson. Cela peut potentialiser les effets aromatiques et thérapeutiques, tout en restant prudent sur les quantités et les occasions d’emploi.
La menthe possède plusieurs vertus: digestive, carminative (élimine les gaz), cholérétique, antiseptique, analgésique, tonifiante et aphrodisiaque selon les traditions populaires. En cosmétique et en cuisine, ses usages sont variés: tisanes, thés glacés, sauces et desserts.
En termes de cultivation et de récolte, choisissez des feuilles bien vertes, non flétries et sans taches pour obtenir un arôme optimal. Pour le séchage, récoltez-la lorsque les fleurs commencent à s’épanouir. Vous pouvez aussi garder un bouquet dans un verre d’eau pour la garder fraîche plus longtemps.
Variétés et associations aromatiques utiles dans les boissons
- Menthe verte - base incontournable pour les boissons mentholées et les tisanes rafraîchissantes.
- Basilic - surprenant et délicieux dans les boissons, avec des variantes à feuillage large et parfums intenses.
- Coriandre - apporte une touche exotique et citronnée.
- Aneth - rafraîchissant en eau ou infusions digestives après repas.
- Sauge officinale - puissante, consommée avec modération en tisane et en infusions.
- Romarin - facile à réussir au soleil, parfum puissant dans les boissons et eaux aromatisées.
- Origan - parfum et vertus digestives à tester dans des tisanes ou infusions après repas.
- Verveine citronnelle - boisson favorite du soir, douceur citronnée.
- Mélisse - apaisante, idéale en tisane relaxante et eaux aromatisées.
- Camomille - plante apaisante, à associer avec miel ou verveine pour des infusions réconfortantes.
- Estragon - peu utilisé mais surprise aromatique dans les boissons.
Les plantes aromatiques et médicinales sont de véritables trésors: elles parfument, rafraîchissent, apaisent ou stimulent, selon les envies du moment. Les grandes familles de boissons aux plantes incluent les tisanes et infusions, les eaux aromatisées, les mocktails et les cocktails alcoolisés (à consommer avec modération).
Idées de boissons faciles avec des plantes du jardin
- Boissons aromatisées à la menthe (verte, marocaine ou poivrée).
- Boissons au basilic: citronnade au basilic frais; cocktail basilic-fraise-citron vert; eau aromatisée basilic-concombre.
- Boissons aux feuilles de coriandre pour une touche exotique.
- Boissons à l’aneth: eau fraîche aneth-citron; infusions digestives après repas.
- Boisson à base de sauge officinale, en tisane ou infusion légère.
- Boissons à base de romarin: infusion rafraîchissante et parfumée.
- Boissons à l’origan: tisane origan-miel et infusion origan-citron.
- La verveine citronnelle et la mélisse pour des boissons relaxantes et rafraîchissantes.
- Autres idées: camomille, estragon et mélanges selon les envies.”
FAQ: Doit-on utiliser des plantes fraîches ou sèches pour faire des boissons maison ? Les deux sont possibles mais ne donnent pas le même goût.
Récapitulatif de la menthe et de son potentiel:
- Origine européenne et asiatique, prolifération facile et envahissante si non cultivée en pot.
- Menthe verte est la plus utilisée, avec une teneur en essence et menthol variée, nutrition et propriétés digestives associées.
- Colorants et additifs dans certains sirops peuvent poser des questions de santé; privilégier des versions sans colorants ou avec des colorants naturels.
Préparation du sirop de menthe maison
Cette recette vous a plu ? Partagez-la et laissez vos commentaires. Rien de plus agréable que de cueillir quelques feuilles dans son jardin pour préparer une boisson maison, saine et pleine de saveurs.