Faites-vous plaisir sans culpabilité avec cette recette de pizza au saumon et à l'avocat, dont la pâte est réalisée avec du chou-fleur. Une revisite équilibrée de la spécialité italienne qui conviendra notamment aux intolérants au gluten.
Ingrédients et préparation de la pâte
1 cuil. Faire blanchir le chou-fleur pendant 3 min dans de l’eau bouillante. Égoutter. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour la pâte à pizza. Dans un bol mélangez : le fromage frais, le jus de citron, la moitié du zeste, sel, poivre. L’étaler ensuite avec les mains en pressant fort pour avoir une épaisseur d’environ 0,5 à 1 cm. Retirer la pâte du four et la réserver.
Cuisson et garniture
Les œufs peuvent être préparés en parallèle, en les faisant cuire pendant 6 min dans de l’eau bouillante, puis en les écaillant et en les coupant selon préférence. Dans le four, sortir la pâte précuite et la garnir avec le saumon fumé, l’avocat en tranches, arrosé de jus de citron, les tomates cerise coupées en 2. Une fois la garniture installée, remettre au four juste ce qu’il faut pour réchauffer et fixer les saveurs sans dessécher la pâte.
Variante et accompagnements
Cette pizza peut être complétée par de petites feuilles de salade, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre pour rappeler les saveurs fraîches de l’avocat et du saumon fumé. Des ajustements possibles incluent l’ajout de zeste supplémentaire, une touche de citronnée plus marquée ou l’incorporation de quelques tomates cerise supplémentaires selon le goût.
Points clés et conseils
- La pâte est adaptée aux intolérants au gluten, grâce au chou-fleur comme base.
- Le croquant du chou-fleur et la douceur de l’avocat complètent le saumon fumé pour un équilibre de textures et de saveurs.
- Le citron apporte une acidité qui réveille les arômes du saumon et de l’avocat, tout en empêchant l’oxydation de l’avocat.
Variantes rapides
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais grillé ou du thon selon vos envies. Pour une version encore plus légère, utilisez une base de fromage frais allégé et augmentez la proportion de légumes frais sur la garniture.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Blanchir chou-fleur 3 minutes, égoutter |
| 2 | Mélanger ingrédients pâte et former épaisseur 0,5-1 cm |
| 3 | Cuire pâte précuite jusqu’à dorure |
| 4 | Préparer garniture: saumon, avocat, tomates, jus de citron |
| 5 | Garnir et passer brièvement au four si nécessaire |
Cette recette est issue d’un extrait du livre intitulé Batch cooking libre cétogène et met en avant une approche équilibrée du repas, idéale pour un dîner léger mais savoureux.
Pizza en croûte de chou-fleur
Notes et variations inspirées des recettes similaires présentées dans le texte fourni, avec une adaptation pour obtenir une pizza croustillante et légère.