Une pizza de fête qui met à l’honneur des produits nobles et du terroir. Sur une base crème, foie gras mi-cuit, cèpes poêlés au beurre et à l’ail, tranches de magret de canard fumé, pousses d’épinards et mozzarella fondante composent une garniture généreuse et élégante.
Ingrédients et base
Abaisser la pâte à pizza et étaler sur la base, une crème faite à 50% de foie gras mi-cuit et 50% de crème fraiche. Ajouter des cubes de mozzarella Arla Pro et cuire au four à bois pendant 2-3 minutes.
Une pizza blanche gourmande qui marie la finesse des cèpes réhydratés à la richesse du foie gras. Sur une pâte à pizza toute prête, vous étalez une généreuse couche de crème fraîche épaisse, parsemez de cèpes savoureux et, en fin de cuisson, déposez délicatement des tranches de foie gras pour un effet spectaculaire. Agrémentez selon votre choix d’emmenthal râpé ou de mozzarella.
Variantes et versions festives
Revisitez la traditionnelle pizza en plat chic et raffiné ! Dans cette version, elle est tartinée de chutney de figues puis garnie de mozzarella et de poires avant d’être passée au four. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm, en l’étirant avec les mains. Préchauffez le four à th 7 (210°).
Pelez les poires, coupez-les en très fines lamelles en éliminant le cœur et les pépins. Dans une casserole, faites réchauffer la confiture et le vinaigre, en remuant. Étalez ce mélange sur la pâte à pain, recouvrez de poires, puis de mozzarella. Pendant ce temps, coupez le foie gras en petits cubes. Saisissez-les rapidement à feu vif dans une poêle antiadhésive. Salez, poivrez. Vous pouvez servir cette pizza avec une salade de mâche aux noix.
Astuce “light” pour les fêtes
Astuce: Pour une version plus « light » de cette recette de fêtes : on remplace les ingrédients par une base tomate cœur de bœuf, des tranches de coppa, des figues fraîches, des feuilles de roquette et une julienne de carotte pour le croquant.
Garnitures et techniques
Egouttez la mozzarella puis coupez-la en tranche. Epluchez les poires et coupez-les en lamelles. Sur une plaque du four recouverte d’un papier cuisson, étalez la pâte à pizza toute prête et recouvrez-la avec la crème fraîche. Sur la crème, déposez la mozzarella puis les lamelles de poires. Pour réaliser cette pizza au foie gras, vous pouvez acheter une pâte à pizza toute prête, la réaliser vous-même ou bien confectionner une pâte à pain. Vous pouvez aussi ajouter quelques figues en morceaux sur le dessus de la pizza.
Contenant des offres commerciales personnalisées. Lien de désabonnement intégré dans la newsletter. Le foie gras est un mets que l’on consomme généralement pendant les fêtes de fin d’année, à cause de son prix assez élevé. Mais quand à l’issu des fêtes il vous en reste quelques morceaux, pourquoi ne pas en profiter pour le cuisiner de façon originale ?
- Avec une lyre à foie gras, coupez le foie gras en tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur, puis utilisez un emporte-pièces rond pour découper 8 cercles (ou plus si vous en voulez en supplément).
- Dans une sauteuse conique, faites réduire à feu moyen le vin porto et le cognac pour la sauce Albuféra jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse, environ 5 minutes.
- Lorsque les cèpes ont une belle couleur dorée, ajoutez la crème et le bouillon de poulet dans la casserole et portez à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié.
Cuisson et présentation
Préchauffez votre four à pizza à 330 °C. Une fois que vous avez atteint la couleur souhaitée, éteignez le feu et ajoutez l’ail, le thym et le beurre, puis laissez cuire pendant 1 minute. Savourez cette pizza blanche aux cèpes, magrets de canard et foie gras, une création innovante qui saura séduire vos invités par son audace et son raffinement.
🍕 Pizza au foie gras - Un mélange étonnant et gourmand à tester sans hésiter 🦆✨
Accompagnements et accords
Vous pouvez servir cette pizza avec une salade de mâche aux noix. Revisez la traditionnelle pizza en plat chic et raffiné avec une base crème et foie gras, puis adaptez selon vos goûts et les produits disponibles de saison.