Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de format muffins, alors je m’y suis remise en version salée. J’ai eu envie d’essayer une recette avec un légume de saison, la courgette ! Pour donner du goût, car c’est un légume un peu fade, j’ai ajouté une épice que j’aime beaucoup, le cumin. Et pour changer de l’emmental, j’ai choisi du parmesan. Car oui, que ce soit pour des quiches ou des muffins, j’ai du mal à ne pas mettre de fromage !!
Au final, cela donne des portions bien pratiques à se partager avec une salade, pour un repas du soir. Vous pouvez réaliser cette recette sans souci avec un robot ménager pour être encore plus rapide. Bref, elle n’a que des avantages cette version… Je vous ai peut-être convaincu de tester la recette, non ?!!
Laver et couper la courgette en demi-rondelles. Presser les morceaux de courgettes dans la main pour ôter l’eau. Mélanger les œufs, le lait et l’huile d’olive. Ajouter la farine et la levure, puis le parmesan râpé et le cumin. Ajouter ensuite la courgette. Les muffins sont des pâtisseries traditionnelles anglaises, le plus souvent sucrées, qui se dégustent au petit-déjeuner ou avec le thé. Mais il existe également des muffins salés qui peuvent faire office d'entrée originale ou d'amuse-bouche lors d'un apéritif.
Préchauffez le four à 180°C (Th6). Lavez la courgette et râpez-la. Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure et le sel. Dans un autre, fouettez l’œuf avec l'huile et le lait, puis ajoutez la courgette et le chèvre. Répartissez-la dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés et enfournez pour environ 25 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
La courgette n'aura jamais été aussi délicieuse ! Petit déjeuner très rapide !
Ces muffins aux courgettes apporteront une touche de gourmandise et de légèreté à vos apéritifs et brunchs. Ultra moelleux et simples à réaliser, ils sont parfaits pour un pique-nique ou un en-cas gourmand. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait et l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes râpées et le fromage râpé à la pâte. Salez et poivrez selon votre goût.
Ces muffins aux courgettes peuvent être préparés à l'avance et sont tout aussi délicieux froids que chauds. Pour un goût encore prononcé, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette. À découper en triangles et à picorer : ces quesadillas au cheddar sont parfaites au bord de la piscine. Vite préparés, vite dégustés : ces mini muffins jambon-fromage sont les stars des apéros en famille. Ce "pan con tomate" aux tomates cerises est la recette estivale à adopter à l'apéro !
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