Petite fille dégustant son pain perdu: un goûter gourmand et anti-gaspillage

Voilà une recette simple pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Il te reste de la brioche, du pain ou encore du pain d’épices qui est entrain de rassir à la maison ? Propose à tes parents de les cuisiner pour éviter qu’ils ne finissent à la poubelle.

Dans un saladier, mélange avec le fouet le sucre et les œufs. Puis ajoute le lait et les épices ou la vanille. Verse ta préparation dans un plat à gratin. Mets à chauffer, sur le feu ou sur une plaque, la poêle et fais-y fondre une noisette de beurre. Pendant que la poêle chauffe, trempe les tranches de pain ou de brioche dans ta préparation puis fais-les dorer dans la poêle de chaque côté. Saupoudre les tranches d’un peu de sucre et sers-les tièdes avec une compote de pommes maison par exemple.

Geste anti-gaspillage et valeurs nutritionnelles

Le pain complet est source de glucides, riche en fibre et minéraux … il permet une recharge énergétique dont cerveau et muscles ont bien besoin. Les amandes contiennent une grande source de vitamine E (puissant antioxydant). En collation, elles diminuent la sensation de faim et les envies de grignotages. Les fraises et les myrtilles, présentes dans la compotée, sont riches en vitamines K et C. Elles apportent différentes familles de polyphénols ayant des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes. L’utilisation dans la recette du sucre complet et de miel d’acacia possédant un index glycémique (IG) moyen, remplacent avantageusement le sucre blanc qui, lui, a un IG élevé.

Cette recette de pain perdu à la fleur d’oranger avec compotée de fruits rouges est un goûter gourmand qui permettra de patienter jusqu’au dîner sans grignotage. C’est un dessert populaire et réconfortant qui s’est imposé comme un incontournable des maisons françaises.

Variantes et anecdotes de chefs

Le pain perdu peut se préparer avec différentes approches: brioche fraîche toastée et parfumée, ou version plus rustique avec du pain rassis. Le chef Pierre Hermé propose un pain perdu à la brioche finement caramélisée, parfumé à la vanille et servi avec crème épaisse et fruits de saison. D’autres chefs, comme Florent Pietravalle, jouent sur des signatures audacieuses comme des chips de pain et des copeaux de champignons pour une touche surprenante. Benoit Castel imagine une variante estivale adaptée au brunch, toujours dans l’esprit de garder le caractère moelleux à cœur et croustillant à l’extérieur.

Le goûter est utile chez l’enfant pour reprendre des forces, car il brûle rapidement ses réserves. Il est important d’assurer une recharge énergétique à ce moment de la journée, surtout si c’est sport après l’école !

Pour la préparation classique, on peut aussi embourgeoiser cette recette en utilisant du pain rassis et en le servant avec du sucre cassonade ou du miel, ou bien le cuire au four dans un plat allant au gratin avec crème anglaise et une légère croûte caramélisée. Le pain perdu se prête ainsi à des variations gourmandes et terroirs, tout en restant un moyen efficace de ne pas jeter le pain rassis.

Le pain perdu est un classique de la carte du petit-déjeuner et s’inscrit dans les traditions familiales où l’on partage ce dessert simple et réconfortant, souvent préparé le dimanche après une promenade. Le parfum rassurant de ce pain magnifiquement revenu à la vie pour le plaisir de chacun.

« Nos brioches sont préparées sur levain. Pour garder cette texture particulière, épaisse et gourmande, j’imbibe la brioche dans du lait de poule préparé avec de la crème liquide. » Juste poêlée avec du sucre, la tranche est servie avec crème épaisse et fruits de saison. En été, certaines variantes ajoutent encore plus d’élégance et de gourmandise.

En somme, le pain perdu demeure un dessert iconique et un moyen efficace de recycler le pain rassis tout en apportant du réconfort et de l’énergie pour le goûter ou le brunch dominical.

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