Les petits pois sautés à la chinoise, c’est la saveur du printemps dans l’assiette en moins de 15 minutes ! Petits pois sautés à la chinoise : savoureux, croquants et préparés en 12 minutes chrono. Épluchez et émincez les oignons nouveaux et l'ail. Pelez le gingembre frais, émincez finement. Préchauffez votre wok ou grande sauteuse à feu vif : versez-y l'huile de tournesol. Jetez les oignons et gingembre, remuez 2 minutes.
Ajoutez les petits pois frais (ou surgelés bio, sans décongélation). Continuez le sauté 8-10 minutes en remuant régulièrement pour garder le croquant. Les petits pois doivent rester verts et croquants, pas mous. En fin de cuisson, ajoutez l'ail émincé, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez bien pendant 1 minute. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Privilégiez les petits pois frais du marché ou en AMAP : ils gardent bien meilleur goût et texture qu'une surgélation.
Si vous utilisez des surgelés bio, pas de décongélation : versez-les directement dans la sauteuse préchauffée. Une recette simple, rapide et délicieuse que vous pouvez préparer toute l’année avec les petits pois du marché ou en AMAP. Parfait en accompagnement de riz ou de nouilles, ou en plat unique avec un œuf mollet.
Une fois ces bases maîtrisées, vous pouvez varier les accompagnements et les sauces pour transformer le plat selon vos envies et les saisons.
Pour agrémenter encore l’ensemble, on peut ajouter une pointe de poivre rouge et un filet d’huile de sésame supplémentaire en fin de cuisson afin d’exhaler les arômes de gingembre et d’ail. Les zestes d’un demi citron vert peuvent apporter une note fraîche sans altérer l’équilibre du plat.
Version complète: poitrine de porc marinée à l’asiatique avec pois gourmands
Cette fois-ci ils sont servis avec de la poitrine de porc marinée à l’asiatique et juste passer sous le grill. Poitrine à l’asiatique aux pois gourmands.
Pour 2 personnes
- 2 tranches de poitrine de porc fraîche
- Pour la marinade : 3 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 gousses d’ail, 2 cm de gingembre frais, 1 c. à café de piment de Cayenne, 3 c. à soupe de sésame
- Pour accompagner : 250 g de pois gourmands, 3 oignons nouveaux
Pelez le gingembre et l'ail, hachez les finement. Mélangez tous les ingrédients pour la marinade et disposez les tranches de poitrine dans un plat creux, arrosez-les de marinade, couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur 2 h. Faites cuire les pois gourmands 2 minutes avec les oignons à l’eau bouillante. Ensuite, plongez-les dans une jatte d’eau glacée. Faites chauffer sur feu vif un gril en fonte quelques minutes. Posez les tranches de poitrine dessus et faites-les cuire 10 mn. Égouttez les pois/oignons et faites-les sauter à feu vif dans une poêle dans l’huile d’olive avec l’ail, le piment et les graines de sésame. En fin de cuisson ajoutez l’huile de sésame.
Pour une version à la française, vous les servez avec des pommes de terre nouvelles, des carottes et des petits pois du jardin, une belle brochette au barbecue et une coupe de framboises fraîches en dessert.
Variantes et idées d’apéro
Ultra fraîche, naturellement sucrée et relevée d’une touche de wasabi doux, cette crème de petits pois est idéale pour un apéro plein de peps ou un accompagnement qui change. Plonger les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 4 à 5 minutes (ou selon indication). Le wasabi doux se trouve en pâte ou en poudre en épicerie asiatique.
3 ingrédients, 0 cuisson, 100 % fraîcheur : ces mini-brochettes sont la star de vos apéros d’été.10 minutes au Airfryer et ces tomates cerises deviennent addictives
Autres idées rapides
- Ce dip léger à base de courgette est prêt en 10 minutes : un incontournable de l'apéro
- Adieu le houmous classique ! Cette version au poivron rôti est bien meilleure (et tout aussi simple à faire)
- Une couleur de folie, un goût tout doux : ce tzatziki de betterave fait l’unanimité à chaque apéro
- Testé et validé : ce dip de chou-fleur rôti au curry est devenu mon indispensable des apéros maison
Pour compléter le tableau des idées, on peut aussi proposer une tartinade ultra crémeuse à base de petits pois, et associer des saveurs comme des poivrons rouges, des noix et des herbes fraîches pour l’apéritif.
sauté de petits pois accompagné d'une myriade de légumes
En version française, on peut servir ces pois gourmands avec des pommes de terre nouvelles, des carottes et des petits pois du jardin, et ajouter une belle brochette au barbecue et une coupe de framboises fraîches en dessert.