Cette recette, c’est un peu une nouvelle énigme que j’ai posé au milieu de ma cuisine. Je partais avec l’envie d’écouler un pot de beurre de cacahuètes entamé, et ça s’est fini en obsession du cookies parfait et 3 pots de beurre de cacahuètes. Si vous cherchez une recette légère, vous êtes au mauvais endroit, fermez cette fenêtre tout de suite. Sans rire! J’ai volontairement utilisé une belle dose de beurre de cacahuètes pour que le goût soit bien présent.
Le beurre de cacahuètes, parlons-en tiens! Il en existe un paquet de références, crunchy ou crémeux (j’ai ma préférence très nette pour le crunchy), et surtout avec plus ou moins d’ingrédients. J’ai goûté celui de Rapunzel, qui est vraiment délicieux, mais j’ai été très déçue de constater que sa texture diablement lisse et crémeuse vient en fait de l’huile de palme contenue dedans … Ce sera sans moi du coup! Pour réaliser ces cookies j’ai donc pris de la purée de cacahuètes toute simple de chez Jean Hervé. C’est comme de la purée d’amandes mais avec des cacahuètes : mixées jusqu’à faire un beurre végétal. Si tu as un bon robot tu peux même le faire maison ;).
Pour ma part j’adore le beurre de cacahuètes Whole Earth (vous bénéficiez toujours d’un code affiliation avec le code DELIACIOUS lors de votre inscription sur le site Smartfooding, qui vous offre les frais de ports et 10% sur votre première commande pour 20€ d’achat). Pour une saveur plus marquée de cacahuètes sur le travail final, je vous conseille également d’ajouter quelques cacahuètes concassées pour le croquant (avé l’acceng). Le résultat de ces cookies est un crousti-fondant vraiment très équilibré. Alors que je prône un repos au frais avant cuisson pour les cookies à base de margarine, pour cette recette, point d’attente. Tu peux te découvrir une envie de cookies, filer en cuisine, les préparer en 10 minutes, faire la vaisselle et ranger la cuisine pendant les 20 minutes le temps que ça cuise, et puis en profiter gaiement ensuite.
Mélangez le beurre de cacahuètes avec les sucres et le sel. Ajoutez alors la farine : vous allez trouver que ça devient sec, pas de panique! Versez alors le lait végétal, mélangez bien, et ajoutez les pépites et les cacahuètes concassées. Si d’aventure le mélange vous paraît un peu sec, ajoutez quelques gouttes de lait en plus, juste ce qu’il faut pour amalgamer la pâte. Faites des boules dans le creux de votre main de la taille d’une boule de golf, et aplatissez-les légèrement. En effet, ces cookies ne s’étalent pas à la cuisson, je trouve donc plus judicieux de les écraser un peu pour obtenir des biscuits faciles à cuire! Enfournez à 170°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus et les bords commencent à colorer (plus selon vos goûts évidemment, mais je peux pas choisir à votre place héhé). Laissez refroidir, puis dégustez ou conservez dans une boîte hermétique.
Le muscovado est un sucre complet, avec une saveur très agréable et un peu caramélisée. Voilà, maintenant, tu sais tout. Besoin d’une autre recette de cookie végétalien à la poêle au beurre de cacahuète ? En voilà une ! Elle est saine, délicieusement parfumée à la cacahuète et aux pépites de chocolat et l’intérieur de ce cookie est juste à tomber. Moelleux et collant c’est tout ce que j’aime 🙂 ! L’extérieur est croustillant sous la dent ce qui contraste à merveille.
Si vous avez déjà oublié, j’ai posté il y a quelques jours maintenant une recette de Cookie Végétalien à la Poêle au Beurre de Cacahuète mais j’avais envie de tenter une approche différence. J’ai modifié, ajouté, enlevé quelques ingrédients pour créer une nouvelle recette. La texture et le goût sont complétement différent et c’est justement ce qui est génial ! Et puis, honnêtement refaire des tournées et des tournées de cookies, ça ne me dérange pas du tout :). Même s’il y a des loupés, je les mange, parce que de la pâte et du chocolat eh bien, c’est délicieux !
Dans la section sucrée-salée, vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par de la purée d’amande ou de noisette et ajouter des amandes ou d’autres graines pour varier les goûts. Ici, sur le blog vous voyez le bon côté des choses, les belles photos, etc mais est-ce qu’une petite immersion vous intéresse ? Je m’explique, par exemple, faire un article sur les retouches photos que vous ayez un aperçu du avant/après ou alors le avant/après entre une recette réussie et une autre loupée, etc ? Parce que sur les réseaux sociaux et un peu partout, on voit toujours le beau, le sophistiqué, le retouché mais rarement les loupés.
Et maintenant la démarche pratique: Une fois que vous aurez mélangé la farine et le bicarbonate dans un saladier, réservez-le. Dans un autre saladier, il vous faut combiner tous les autres ingrédients sauf le chocolat. Le chocolat arrive en dernière position. Ici, j’ai décidé de mélanger deux sucres. Le sucre brun type rapadura et du sucre de canne basique. Pourquoi ? Parce que le sucre brun donne un goût et une texture particulière. Le sucre brun est composé de mélasse ce qui lui donne cette couleur foncé mais aussi ce goût subtil caramélisé. Et c’est ce qui rend les cookies encore meilleurs !!! Maintenant, mélangez. Ensuite, il vous faudra combiner les ingrédients secs aux humides et terminer avec le chocolat réduit en morceaux. Je préfère les morceaux de chocolat aux pépites car je peux varier les tailles. En plus, c’est toujours agréable de tomber sur un gros morceau bien coulant et bien chaud :). Une fois toutes ces opérations réalisées, étalez la pâte dans la poêle au préalable graissée pour éviter que le cookie colle. Et hop, au four !! Maintenant, il va vous falloir patienter pendant la cuisson. Lorsque le cookie est cuit, laisser-le un peu tiédir et servez-le avec de la glace végétalienne type Alpro à la vanille. Ce n’est pas obligatoire mais CONSEILLE !!!
4- Dans un second saladier, mélangez le sucre brun et sucre de canne, le beurre végétal, le beurre de cacahuète, la vanille, le yaourt de soja. Vous pouvez mélangez avec un batteur électrique. Puis, ajoutez les ingrédients secs, remuez pour tout incorporer. 12- In a second bowl, combine brown sugar and sugar, peanut butter, vegan butter, soy vanilla yogurt. Whisk until well combine. Then, add dry ingredients and stir until dough consistency. 13- Spread the dough into the skillet.
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On a toujours besoin d’une bonne recette de cookie sous le coude - après mes fameux cookies Subway, voici mes cookies tout cacahuète, tendres au milieu, croquants sur les côtés, et délicieusement cacahuétés. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour faire ces cookies au bon goût sucré-salé, comme toujours avec mes recettes. Cette recette ressemble à celle de mes cookies Subway, pour de bonnes raisons - c’est ma texture de cookies préférés. Pour donner à la pâte ce bon goût de cacahuète, j’utilise évidemment des cacahuètes et du beurre de cacahuète. Je n’aime pas le terme de purées d’oléagineux, je préfère beurre. Un petit peu d’histoire : bien que le beurre de cacahuète soit particulièrement populaire aux Etats-Unis, c’est à Montréal qu’il a été inventé, par un dénommé Marcellus Gilmore Edson, en 1884. D’ailleurs, ces cookies sont full cacahuète, mais vous pourriez utiliser les graines et / ou les oléagineux dont vous avez envie. Vous adorez l’amande ? Remplacez le beurre de cacahuète par de la purée d’amande et ajoutez des amandes dans la pâte. Pareil pour la noisette, ou même, pourquoi pas, le sésame. Dans mes rêves les plus fous, je ferais bien un mélange d’amande et de noisette, pour faire des petits cookies au goût de praliné. J’espère que cette petite recette simple vous fera plaisir !
Cookies au beurre de cacahuète super facile (peanut butter cookies)
En ce moment je n’ai pas énormément de motivation, donc j’essaye de vous partager des recettes qui réconfortent sans prendre la tête. Si cette recette vous plaît, n’oubliez pas de mettre un petit commentaire, ça fait toujours plaisir même si je ne réponds pas tout de suite. D’ailleurs, vous pouvez me soutenir en laissant un petit pourboire sur le site uTip.