Medronho et Amara: l’univers des petits fruits rouges et des liqueurs méditerranéennes

Alors que les autres arbres fruitiers sont au repos, c’est à cette époque de l’année que cet arbre méditerranéen nous offre une récolte de délicats petits fruits rouges. Les fruits murissent à la fin de l’été et passent d’une couleur jaune, à l’orange et au rouge avant d’être comestibles. Légèrement acidulés, les arbouses qu’au Portugal on appelle des « medronhos », se laissent apprécier mais toujours en petit nombre à chaque fois, sous peine nous dit-on, d’avoir la tête qui tourne, car chaque petit fruit lorsqu’il est mûr, est déjà légèrement alcoolisé. Cette propriété lui vaut sa grande notoriété.

L’eau de vie que l’on en tire (aguardente de medronho) est, suivant l’opinion des connaisseurs en Algarve, le meilleur digestif qu’on puisse déguster. Alors dans les bars et bistrots, lorsque l’on demande un « medronho » c’est un petit verre de cette eau de vie d’arbouse, douce et fruitée, que l’on vous sert. Et, merveilles des merveilles (toujours selon certains), ce petit verre fait souvent suite au petit café fort et concentré, que tous les portugais boivent après le repas de midi.

D’autres préparations, fréquemment à caractère artisanal, s’ajoutent aux douceurs que le généreux petit fruit nous réserve. Tout aussi fameuse est la liqueur de « medronho » qui accompagne les desserts, mais il y aussi compotes, sirops de fruits et chocolats fourrés à la liqueur qui utilisent la saveur des « medronhos » bien mûrs.

AMARA naît en sélectionnant les meilleurs zests d’oranges sanguines de Sicile IGP que nous produisons dans nos propres orangeraies, avec de l’eau de source et les herbes spontanées de l’Etna. AMARA est la Sicile, terre des Dieux où la nature volcanique donne ses meilleurs fruits. Amara est une liqueur produite artisanalement avec une forte identité régionale qui renferme d’intenses parfums d’agrumes et de fleurs d’orangers. AMARA est un amer naturel car il est produit avec des “Oranges rouges de la Sicile IGP cultivées”, évitant ainsi l’utilisation de substances chimiques.

Nous pouvons nommer l'huile d'olive de la maison de Santo Amaro comme "huile d'olive Quinta", puisque tout de la production d'olive, l'extraction de l'huile d'olive, l'emballage et la commercialisation du produit final est fait à la ferme et peut être inclus dans la ferme.

Fruité vert clair, avec des notes de pomme, de tomate, de banane et de fruits secs verts et mûrs, présentant un équilibre très harmonieux entre sucré et épicé, avec... Fruité vert clair avec des notes d'herbe coupée, de tomate, de fruits secs et de banane, équilibré entre sucré, amer et épicé, avec des notes de banane, de tomate, de... Il a un arôme frais avec des notes d'olive, d'herbes et de pomme fraîches, toujours légèrement épicé avec des notes de feuille d'olivier et une finale très équilibrée... Fruité vert clair avec des notes de fruits secs verts (noix) et de pomme, légèrement amer, mais équilibré entre sucré et épicé, avec des notes de fruits secs verts et... Fruité vert moyen avec des notes de tomate, d'herbe coupée, de fruits secs verts et de pomme, équilibré entre sucré, amer et épicé, avec des notes de tomate, de chou... Fruité vert moyen avec des notes de tomate, de pomme et de fruits secs (verts et mûrs), équilibré entre sucre, amer et épicé, avec des notes de fruits secs (noix et... Il a un arôme frais, avec des notes de pomme, d'amande verte et de tomate. En bouche, légèrement sucré, amer et épicé, avec des notes de feuille d'olivier et de pomme...

• Les arbouses sont récoltées à la fin de l’été et mûrissent progressivement jusqu’au rouge.
• Le medronho, eau-de-vie issue des fruits, est consommé en petites quantités et peut être servi après un café fort.
• La tradition veut des préparations artisanales: liqueur de medronho, compotes, sirops et chocolats fourrés à la liqueur.
• AMARA représente une liqueur sicilienne artisanale, avec une forte identité régionale et des arômes d’agrumes et de fleurs d’orangers.
• Les oranges rouges de Sicile IGP et l’environnement volcanique de l’Etna contribuent à la richesse aromatique d’Amara.
• L’huile d’olive Quinta illustre l’intégration des produits agricoles de la ferme dans l’offre locale.

En résumé, le medronho et l’Amara s’inscrivent dans une tradition méditerranéenne riche, où le fruit transforme les récoltes en spiritueux et liqueurs qui célèbrent le terroir et les savoir-faire locaux.

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