Aujourd'hui , je vous ai concocté une p'tite salade bien gourmande .... La salade Périgourdine est un grand classique et pour nous Niçois, c'est le dépaysement, car elle sent bon le Sud Ouest. Mention particulière aux puristes ... j'ai fait quelques entorses à la "vrai" recette. terre et j'ai remplacé les haricots verts par du magret de canard. Quoi dire de plus ... un délice. 1. 2. Vider votre boite de gésiers de leur graisse. Coupez les et faites-les revenir à feu doux dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. 3. 4. Dressez les assiettes avec la salade lavée et égouttée. 5. Disposez autour de la salade les tranches de magret, des morceaux de pommes de terre puis ajoutez au centre de l’assiette les gésiers dégraissés tièdes avec quelques cerneaux de noix.
Il y a des jours où l’on rêve d’un dessert moelleux et craquant à la fois, de ce nuage sucré qui se dore au four et se casse sous la cuillère. La meringue, c’est tout cela: un parfum de fête, un contraste irrésistible, et des recettes meringuées accessibles, même un soir de semaine. Pas besoin d’être pro: pour réussir votre meringue, un bol bien propre, des blancs d’œufs montés serrés, le sucre versé en pluie, et une cuisson douce suffisent. Vous hésitez entre meringue française ou italienne? Notre sélection de 20 recettes moelleuses et craquantes vous guide pas à pas et propose des variantes pour s’adapter à votre planning et à vos envies. Laissez-vous guider, sortez le fouet, et offrez à vos proches ces desserts meringués maison qui font fondre les grands et les enfants.
Craquez pour la pavlova au mascarpone, un dessert léger et fruité, parfait pour les beaux jours. Consommée nature ou bien associée à des fruits, du chocolat ou encore de la glace, la meringue a plus d'un tour dans son sac pour nous régaler. Une meringue se compose de blancs d’œufs battus en neige, de sucre blanc et d’une pincée de sel : ni plus ni moins. Devenue aujourd’hui incontournable de la gastronomie française, on raconte pourtant que cette douceur puise ses origines en Suisse. C’est aux alentours de 1720 qu’un confiseur d’origine italienne, répondant au nom de Gasparini, eu l’idée d’utiliser ses restes d’œufs provenant d’autres préparations. Selon la manière dont elle est préparée, la meringue n'aura pas la même texture et servira alors pour différents types de desserts.
La meringue française : c'est la meringue que l'on peut acheter en boulangerie. Si elle se déguste très bien nature, la meringue, par son goût plutôt neutre, s'associe également avec toutes sortes d'ingrédients. Elle est indissociable de la traditionnelle tarte citron meringuée, une tarte à la crème de citron surmontée d’une meringue très moelleuse, ou bien encore de la pavlova, un dessert d’origine australienne. Légère comme un nuage et délicieuse comme un bonbon, la meringue possède la particularité de conférer croquant et gourmandise à bon nombre de desserts. Fraisier meringué, meringues surprises au chocolat, ananas meringué, mont blanc ou merveilleux : tous sont des recettes à base de meringue. Et sachez que si vous pouvez les acheter facilement en boulangerie ou dans les supermarchés, les meringues restent un jeu d’enfant à préparer.
Il suffit pour cela de mélanger seulement 3 ingrédients : les blancs d’œufs battus en neige, le sucre et une pincée de sel, et de laisser cette préparation cuire doucement au four. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour réaliser un dessert élégant. Avec une meringue croustillante, un yaourt crémeux et une généreuse poignée de fruits rouges, cette pavlova express est aussi jolie que délicieuse. Craquez pour le gâteau huile d’olive, citron et framboises signé Pierre Hermé : une recette gourmande et raffinée où l’intensité du citron rencontre la douceur des framboises et de la meringue. Découvrez notre recette de rhubarbe rôtie accompagnée d’une crème onctueuse et de meringue croustillante : un dessert printanier à la fois acidulé, doux et croquant qui régalera tous vos convives à coup sûr.
Craquez pour la pavlova aux fruits rouges de la célèbre pâtissière Mercotte ! Pas à pas, découvrez comment réussir une meringue italienne à coup sûr avec la recette et les astuces du célèbre chef Philippe Conticini. Pas à pas, découvrez comment faire cette pavlova de Pâques spectaculaire aux fruits et aux oeufs en chocolat. Croquissantes à l’extérieur et fondantes au cœur, ces meringues fourrées au chocolat allient légèreté et gourmandise. Découvrez notre recette facile pour les préparer maison. Pas à pas, découvrez comment réussir des meringues à tous les coups avec la recette du célèbre chef pâtissier Cédric Grolet !
Cette recette mixe deux desserts iconiques pour deux fois plus de plaisir : la pavlova et la salade de fruits. La meringue craque, la crème coule, l’orange parfume. Cette pavlova roulée joue la carte du dessert spectaculaire sans prise de tête. Croquantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur, ces mini-pavlovas au lemon curd frappent fort. Acidulées et terriblement addictives, elles transforment un simple dessert en bombe citronnée ! Avez-vous déjà pensé à fusionner deux recettes de dessert ? La pavlova retrouve ici la poire pochée dans une recette aussi belle visuellement que bonne !
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Croustillantes et fondantes, ces mini-pavlovas jouent la carte du frais et du fruité pour contrer la monotonie de l'hiver. Cette élégante pavlova aux kiwis est ultra facile à réaliser et sera parfaite pour bien terminer le repas ! Fruit d'hiver onctueux et sucré, le kaki se déguste souvent en version nature. Voici une recette pour innover ! Essayez de cuisiner le kaki dans une recette de pavlova avec une chantilly mascarpone maison et quelques raisins. Cette pavlova roulée au citron vert, framboise et fruit de la passion est à la croisée entre acidité, sucrosité et onctuosité. Pour un fraisier, une île flottante ou encore une pavlova roulée, il vous faudra maîtriser la recette de la meringue moelleuse !
Facile et rapide à faire, découvrez notre recette de compotée de fruits meringuée ! Léger comme l’air, croquant à l’extérieur, fondant à cœur : ce petit nid de meringue accueille une crème chantilly aérienne et une cascade de fruits tropicaux. Mangue, fruit de la passion, kiwi ou ananas... chaque bouchée de cette pavlova individuelle est une explosion de fraîcheur et de couleurs. Mini format, maxi effet ! Ces petits Merveilleux à la framboise sont la preuve qu’un dessert peut être à la fois élégant, facile à réaliser et follement gourmand.
Un dessert de fêtes gourmand et prêt en 15 minutes chrono ? C'est possible, grâce à Cyril Lignac ! Croquants dehors et moelleux dedans, ces rochers coco ont tout pour plaire, d’autant plus qu’ils ne contiennent pas de sucre, et conviennent donc aux personnes diabétiques ou qui suivent un régime à faible index glycémique, de quoi se régaler tout en surveillant sa glycémie. Dessert de fête par excellence, la pavlova se réinvente ici dans une version végétalienne, sans sucre de surcroit ! Notre secret pour réussir une pavlova sans lactose ? Le jus de pois chiches ! Un régime IG bas peut être mis à rude épreuve pendant la période de Noël, où les desserts riches en sucre rivalisent de gourmandise. Cependant, il n’est pas nécessaire de miser sur le sucre pour se régaler à la fin d’un repas de fête.
À la recherche d’une recette de meringue originale pour préparer Noël ? Misez sur les sapins meringués ! Pour changer de la version au citron, essayez cette recette de tarte meringuée à la framboise et à la rhubarbe ! Grégory Cohen, le célèbre chef pâtissier français, nous dévoile sa recette d'omelette norvégienne. Ce dessert ancien est un véritable délice pour les papilles, avec une génoise gourmande, une glace vanille et fraise crémeuse et une meringue italienne flambée. Une coque en meringue, une chantilly au chocolat, du coulis de caramel et de chocolat fondu... Pas de doute, cette recette de pavlova va plaire aux gourmands !
Vous avez peu de temps devant vous pour préparer un dessert ? Ces verrines au miel et aux pistaches sont prêtes en 20 minutes chrono ! Finissez le repas de Pâques en beauté avec cette recette de nids meringués ! Remplis de petits oeufs en sucre, ils pourront même servir de décoration gourmande pour votre table de fête. Avec sa pâte sablée ultra croquante, sa crème au citron acidulée et sa meringue onctueuse, pas de doute, la tarte au citron est un dessert tout en équilibre. Qui d'autre donc que Pierre Hermé, chef pâtissier d'exception, pour nous livrer la recette de ce grand classique de la pâtisserie ?
La pavlova aux fruits rouges, un dessert vu et revu ? C'est sans compter sur la version du chef Mohamed Cheikh, qui sublime ce dessert traditionnel avec de l'eau de rose et un dressage moderne. On la réalise traditionnellement au citron, mais rien n'empêche de varier les fruits pour multiplier les plaisirs ! Dans cette recette de tarte meringuée aux poires, les fruits sont cuits au four sur une pâte brisée avant d'être recouverts d'une aérienne meringue française. Le chef Philippe Etchebest prouve que la recette de tarte au citron meringuée est bien plus facile à faire qu'on ne le pense !
Des boules de crème citrons accompagnées d'émulsion de citron, de pastilles de chocolat jaune et de meringue... La recette de la tarte au citron de Cyril Lignac est résolument très gourmande ! Inventé par l'animatrice et cheffe Michèle La Porta dans les années 1980, le Starlette Cake est le gâteau idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. En effet, ce cheesecake aux framboises et à l'ananas ne contient ni beurre, ni farine et, si l'on supprime la meringue, ni oeuf ni sucre raffiné. Aussi appelées tête de chocolat, tête choco, tête mousse ou encore boule choco, cette gourmandise connait de nombreuses déclinaisons selon les régions du monde. Nommé ainsi en l'honneur d'une ballerine russe, le dessert australien se pare ici de mangue, fruits de la passion, physalis et carambole dans cette recette de pavlova aux fruits exotiques.
En quête d'un dessert festif mais simple et rapide à réaliser ? On a la recette qu'il vous faut ! Ce délice aux marrons et au chocolat, réalisé avec des meringues toutes prêtes, sera idéal pour les débutants ou les cuisiniers pressés. Les gâteaux et autres friandises se parent de formes terrifiantes à l'occasion d'Halloween ! Faciles à faire et bon marché, ces meringues fantômes ne nécessitent que 4 ingrédients : des blancs d’œufs, du sucre en poudre, du sucre glace et des pépites de chocolat. On adore la croquer à la sortie de la boulangerie ou en recouvrir une tarte au citron.
En réalité, la meringue regroupe plusieurs types de préparations qui n'ont pas toutes les mêmes utilisations. Douceur fine et légère, la meringue est une préparation à base d'œufs, de sucre et de sel dont nombre d'entre nous raffolent. Pour finir le repas dans la légèreté, rien de mieux qu'une pavlova ! Du nom de la ballerine russe Anna Pavlova, ce dessert est composé d'une meringue et peut être accompagnée de fruits. Ici, la cheffe Hélène Darroze a choisi de lui donner des saveurs estivales avec cette recette de pavlova aux cerises. Aussi belle à regarder que bonne à déguster, cette tarte soufflée au citron va en impressionner plus d'un !
Tradition française et saveurs orientales se mêlent dans la tarte Blida, une tarte au citron et meringue à l'eau de rose de la pâtisserie nomade Tipana. Pour en profiter à la maison, sa fondatrice Dima Al Husseini vous livre les secrets de sa recette ! Le chef Christophe Michalak vous propose sa version revisitée de la tarte au citron meringuée, réalisée à partir d'un crémeux au yuzu et au citron vert allégé, d'une meringue française ainsi que d'un crumble et d'un croustillant sans gluten. Finissez le repas avec légèreté grâce à cette recette de pamplemousse au sirop. Fruit à la saveur douce et à la texture fondante, la myrtille est un petit trésor des beaux jours. Si vous adorez les picorer natures, elles sont aussi délicieuses dans cette recette de trifle aux myrtilles.
Les nectarines sont pochées dans un sirop au cassis et à la vanille puis farcies d'un mélange de groseilles, cassis et framboises fraîches. Du vin blanc et des jaunes d'oeuf pour réaliser un sabayon, préparation d'origine italienne. Envie d'une recette originale pour la Chandeleur ? Essayez ce délicieux gâteau de crêpes où ces dernières sont empilées et garnies d'une compotée de pommes aux noix et au miel. Pour la Chandeleur, laissez tomber votre recette traditionnelle et essayez ces pannequets fourrés d'une confiture de fruits rouges, recouverts de meringue et gratinés au four !
Pâte sablée, citron, oeufs et sucre : il n'en faut pas davantage pour réaliser une tarte citron meringuée, un dessert acidulé, croquant, crémeux, nuageux... La tarte au citron meringuée fait partie des desserts préférés des français. Pour varier les plaisirs, essayez de la avec des citrons verts, vous ne serez pas déçus !
Pour changer de la version au citron, cette tarte meringuée est réalisée à l'orange ! Très facile à préparer et bon marché, elle constituera un dessert original et gourmand idéal pour terminer un repas convivial en beauté ! Fruits de la passion, mangue et kiwi sont rassemblés dans cette recette de gratin de fruits gourmande ! Raffinée, gourmande et originale, cette tarte risque bien de faire de multiples adeptes parmi vos proches. Composée d'une pâte sablée et d'une ganache au chocolat noir fondante, elle est ensuite surmontée d'une délicieuse meringue parfumée au café.
Lorsqu'il s'agit de tarte meringuée, on pense surtout au citron, mais la fraise se prête également bien à ce type de dessert ! Tout simple à réaliser, ce dessert glacé ne nécessite que 3 ingrédients qui se marient à merveille. Superbe idée recette de tartelettes au citron et aux éclats de meringue. Simplissime à réaliser, ce gâteau allie le chocolat noir, crème de marron et meringue pour un dessert gourmand à souhait ! Cette recette de bûche au citron est tirée du livre "L'école de la pâtisserie, 100 recettes de chef expliquées pas à pas" et imaginée par le chef pâtissier Deguignet de l'école de cuisine "Le Cordon Bleu".
Un dessert qui casse les codes habituels de la présentation. Ce dessert élégant et raffiné sera du meilleur effet sur votre table pour un goûter ou un dessert digne des pâtissiers professionnels ! Réalisé avec trois disques de meringues intercalés de mousse au chocolat, de ganache et recouverts de glaçage au chocolat, ce dessert est un délice !
La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Essayez cette version très facile et rapide à préparer qui sera du meilleur effet sur votre table au moment du goûter ou du dessert. Il ne vous faudra pas plus de 15 min pour réaliser ce délicieux dessert qui met à l'honneur les délicieuses fraises de Printemps ! Réalisez ces petites mignardises maison à servir avec le café ou à offrir en cadeaux gourmands à vos proches. Grand classique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Mettez en valeur les fruits d'été dans cette recette de dessert raffinée et gourmande !
Les nectarines sont pochées dans un sirop au cassis et à la vanille puis farcies d'un mélange de groseilles, cassis et framboises fraîches. Du vin blanc et des jaunes d'oeuf pour réaliser un sabayon, préparation d'origine italienne. Envie d'une recette originale pour la Chandeleur ? Essayez ce délicieux gâteau de crêpes où ces dernières sont empilées et garnies d'une compotée de pommes aux noix et au miel. Pour la Chandeleur, laissez tomber votre recette traditionnelle et essayez ces pannequets fourrés d'une confiture de fruits rouges, recouverts de meringue et gratinés au four !
Pour en profiter à la maison, sa fondatrice Dima Al Husseini vous livre les secrets de sa recette ! Le chef Christophe Michalak vous propose sa version revisitée de la tarte au citron meringuée, réalisée à partir d'un crémeux au yuzu et au citron vert allégé, d'une meringue française ainsi que d'un crumble et d'un croustillant sans gluten. Finissez le repas avec légèreté grâce à cette recette de pamplemousse au sirop. Fruit à la saveur douce et à la texture fondante, la myrtille est un petit trésor des beaux jours. Si vous adorez les picorer natures, elles sont aussi délicieuses dans cette recette de trifle aux myrtilles.
Cette section récapitule les variantes et l’esprit de fusion entre la salade périgourdine et les créations meringuées, offrant une vue d’ensemble de desserts et plats associant meringue et fruits, pour des repas conviviaux et gourmands.
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