Les micro pousses de pois ont le même goût que les pois adultes et sont connus pour être sucrées, comme les pois mange-tout. Elles sont pleins de vitamines qui sont anti-inflammatoires et stimulent la santé cardiovasculaire. La culture des micro pousses de pois ne prend que quelques jours de plus et conserve ses avantages pour la santé. Milieu de culture : Nous préconisons l’utilisation d’un sol vivant (terreau de culture) qui permettra d’avoir une récolte plus abondante et des micro pousses avec plus de goût. Il existe de nombreuses variétés de graines de pois. Cependant, lorsqu’elles sont cultivées comme micro pousses, elles sont toutes relativement identiques. Qu’il s’agisse de pois mange-tout, de pois cassants ou de pois doux, vous pouvez choisir à peu près n’importe quelle graine de pois.
Remplissez un grand bol d’eau et versez-y les graines. Laissez-les là pendant au moins 6 à 12 heures et pas plus de 24 heures. Lorsque les graines de pois trempent, elles se développent et doublent leur taille. Vous aurez probablement besoin de remplir l’eau au moins une fois. En fait, vous devrez peut-être même déplacer certaines graines dans un autre bol !
Remplissez votre bac de culture aux ¾ avec du terreau. Tassez la surface du sol pour qu’elle soit aussi lisse que possible mais sans trop tasser. Les pois ont des racines profondes, mais ils peuvent parfois sortir du sol s’ils ne sont pas mis en terre. Vous pouvez voir comment cela pourrait être un problème avec la culture typique des micro pousses. Ainsi, au lieu de laisser les graines de pois à nu, nous les couvrirons d’une fine couche de terre. Après 3-4 jours, retirez le couvercle et jetez un coup d’œil. Vos graines de pois devraient s’être transformées en germes de pois de quelques centimètres de long. Vaporisez les germes de pois pour enlever toute trace de terre et commencez à arroser le fond. Lorsque le milieu de culture est sec, il suffit de remplir le bac d’arrosage de quelques centimètres et d’y placer le bac de culture. Une fois que la terre a été remplie, sortez le bac - nous ne voulons pas que les micro pousses de pois soient gorgées d’eau. Lorsque vos germes se transforment en micro pousses de pois, laissez le couvercle enlevé et allumez la lampe de culture. Donnez à vos micro pousses au moins 12 heures de lumière par jour. Il est préférable de faire pousser les pousses de pois directement sous la lumière. C’est ici que vous aurez un peu de liberté sur les micro pousses de pois.
Vous pouvez choisir de les récolter en tant que micro pousses ou attendre quelques jours de plus pour que les plantes en croissance produisent des pousses. Faire pousser des pousses de pois signifie laisser apparaître les premières vraies feuilles et vrilles. Si vous décidez de récolter les micro pousses de pois, attendez qu’elles aient atteint une hauteur de 8 à 12 cm et que leurs cotylédons aient poussé (environ 3 à 5 jours après la germination). Ensuite, utilisez vos ciseaux de cuisine ou un couteau pour couper les micro pousses juste au-dessus de la surface du sol. Pour récolter les pousses de pois, coupez la partie supérieure, mais laissez quelques feuilles. Attendez d’être sur le point d’utiliser les micro pousses de pois avant de les laver. Il faut que ces petits pois soient aussi secs que possible pour une bonne conservation. Pour celles qui ne sont pas utilisées, placez-les dans un récipient hermétique avec une serviette en papier pliée à l’intérieur. L’essuie-tout absorbera l’excès d’humidité des pois. Ajoutez les micro pousses de pois crus aux salades, aux sandwiches ou à tout ce qui a besoin d’un goût sucré de pois. Une autre méthode de conservation si votre bac de culture n’est pas trop grand, est de les conserver « sur pieds » dans votre frigo.
On est là pour vous accompagner dans votre aventure micro-pousses. Soyons clair, les petits pois du potager sont une autre dimension que ceux que vous trouverez dans les boites de conserve. Ça craque, ça croque, ça pétille de bonheur sous les papilles. Mais pour profiter de ce plaisir intense, il va falloir avant tout réussir son semis de petit pois ! Voyons ces paramètres clés qui changeront tout et qui vous permettront de récolter assurément ces petits pois de bonheur. Vous allez voir : le semis de pois est facile. Le semis de petit pois aime la douceur de température. Il pourra même se satisfaire d’un sol presque froid. C’est pourquoi on le démarre si tôt en saison, février sous les climats doux, mars voire avril sous les climats plus frais. Sitôt 5° et déjà vos graines se décideront à germer. Bon… néanmoins elles prendront leur temps, beaucoup de temps. C’est vraiment une température minimum qui engendrera une germination sous trois semaines environ. Idéalement, vous attendrez les premières douceurs de printemps, un sol autour des 10 à 15° et votre semis germera alors en une dizaine de jours. Les dates idéales selon les climat sont données dans notre calendrier des semis. De nombreux jardiniers, pour accélérer le réchauffement du sol et la mise en route de cette culture, sèment sous petit tunnel, appelé tunnel nantais. Le gain de température en journée est considérable. Alors premier paramètre important, semez vos petits pois à la bonne période, de février à avril selon vos régions. Février, mars, selon les climats : on fonce semer nos petits pois !
Mais sitôt les chaleurs, les températures au-dessus de 25°, c’est beaucoup plus difficile pour elle. Les plants vont vite jaunir et la qualité de récolte sera moindre. Dans les régions du sud, impensable de réaliser ces semis après la mi-avril, la culture aurait vite trop chaud en, juin, juillet. Faisons les bons gestes pour une bonne récolte. Préparez un sol bien nettoyé des herbes indésirables. Ameublissez légèrement les dix premiers centimètres avec un croc, un râteau, une grelinette ou tout outil d’appoint pour travailler légèrement votre sol en surface sans le retourner pour autant. Ouvrez deux beaux sillons séparés de bien 40 cm. Des sillons profonds de 3 à 4 cm pour accueillir ces graines qui sont d’un bon calibre. C’est un des avantages du semis de petits pois, les graines sont faciles à manipuler. Cela va nous permettre de les semer à bonne densité. La densité idéale sera de semer une graine tous les deux centimètres. Il faut penser que certaines graines risquent de ne pas germer, d’autres qui vont donner des plants se faisant grignoter par les limaces. Au final, il vaut mieux semer un peu trop dense que pas assez dense. Avec cette densité, on garantit généralement une très belle densité de plants. Pas plus dense sinon les plants vont trop se faire concurrence, jaunir trop rapidement, s’étouffer. Pas moins dense sinon vous perdrez vite en productivité. Recouvrez par la suite de 2 bons centimètre de terre ou terreau. Les petits pois sont divisés en deux grandes catégories variétales, les pois ridés et les pois lisses. La technicité du semis sera exactement la même. Si ce n’est que les pois lisses sont généralement un peu plus précoces. Vous pourrez ainsi les semer 15 jours avant les ridés. Mais cela reste une théorie que vous pourrez laisser de côté. Si vous semez en pleine saisonnalité, au mois de mars, foncez sur vos variétés coup de cœur, que ce soit des variétés naines (montant jusqu’à 50 cm ou 1 m pour les semi-naines) ou des variétés grimpantes (parfois plus de deux mètres de hauteur !). Les pois mangetouts, eux, sont différents encore dans le sens où… on mange tout ! Eh oui, logique, il ne faudra pas les écosser. C’est d’ailleurs une raison qui fait préférer cette culture pour de nombreux jardiniers. Le temps en cuisine est beaucoup moins conséquent pour passer du potager à l’assiette. Par contre, niveau technicité, là aussi on est exactement sur les mêmes faits et gestes au potager. Le semis en pleine terre offre toujours son lot d’aléa. Le gros gel, les ravageurs, un fort excès de pluie, d’humidité ou un sol tout simplement encore gelé d’un gros froid hivernal. Il vous reste la solution en godet pour maintenir vos espoirs de récoltes. On prendra des godets de taille 7 cm de côté minimum. Un bon terreau à semis pour les garnir et vous pourrez y semer dans chacun 4 à 5 graines de petits pois. Des godets qu’on ira ensuite repiquer en pleine terre une fois les plants bien germés et hauts d’une dizaine de centimètres. On pourra aussi utiliser ces plants en godets pour boucher d’éventuels trous dans les rangs semés en pleine terre : pratique pour optimiser l’espace et la production !
Entre temps, vous exposerez ce semis à une chaleur modérée. Souvenez-vous, la température n’a pas besoin d’être chaude mais tout juste clément autour des 10 à 20°. Sous une semaine à deux semaines selon cette température, vos graines vont germer. Par la suite, sous une belle lumière de printemps, les plants vont rapidement se développer. Ne tardez pas à repiquer, les racines tournent très vite en rond. Elles sont costaudes, trapues. Elles ont vite besoin de liberté, de pleine terre. Pour l’espacement : visez 20 à 25 cm sur le rang entre chaque godet. Si votre sol est amendé de composts, que ce soit compost de fumiers, compost végétaux, compost de résidus ménagers, c’est bien mais ce n’est pas obligatoire pour cette culture. Elle fait partie des légumineuses, une famille de légumes qui se contente d’un sol peu riche et qui pourra même apporter une ressource en azote pour la culture suivante. Les racines, avec leurs nodosités, fixent l’azote atmosphérique pour le restituer au sol. Des racines qui ont aussi l’avantage d’être perforantes, très développées. Elles pourront alléger, structurer plus encore des sols lourds et compacts. Espacer vos sillons va vous permettre d’installer entre eux, un bon tuteur pour que la culture puisse grimper au mieux. Vous pouvez retrouver tous les détails dans cet article sur le tuteurage des pois. Vous pourrez utiliser du grillage, de vieilles clôtures, des filets ou encore des ficelles, du branchage. Mais prenez le temps là aussi de bien faire les choses. Un tuteur trop fragile sera vite effondré par le poids des pois ! Mine de rien, la culture pèse une fois qu’elle s’est bien développée. Alors, fixez bien votre structure. Usez de piquets, bambous, roseaux, cannes de Provence… pour y fixer vos grillages, filets ou autres solutions pour faire grimper les plants. En cours de culture, prenez le temps de désherber si les herbes deviennent trop envahissantes. Profitez-en pour buter légèrement les plants en ramenant de la terre le long des sillons. Les plants seront renforcés, mieux armés pour résister au vent, aux intempéries. Avec tous ces conseils, vos récoltes devraient être fructueuses !
Le petit pois est l'un des légumes préférés des Français. Sa texture croquante et son goût sucré ont su conquérir le coeur des petits et des grands. Considéré à tord comme un légume vert, le petit pois est en fait une légumineuse dite « immature ». Les pois à grains et les mange-tout sont aussi délicieux à consommer, que faciles à cultiver. Semis, entretien, maladies et parasites, récolte et conservation. Le petit pois est une plante herbacée de la famille des Fabacées, originaire du Moyen-Orient. Chaque plante se décline en variétés naines (25 à 30 cm de hauteur), demi-naines (60 à 90 cm de hauteur) ou à rames (environ 2 m de hauteur). Les pois nains et demi-nains prennent un aspect buissonnant, tandis que les pois à rames développent des tiges volubiles. Les feuilles sont composées de plusieurs folioles, qui se terminent par une vrille permettant aux plantes de s'accrocher aux supports. En période de floraison, les fleurs blanches ou violettes donnent naissance à des gousses. Les pois à écosser sont consommés uniquement pour leurs graines à la texture fondante et au goût sucré. Le petit pois fait partie des légumes les plus appréciés des Français (y compris des enfants). Il se savoure cuit pour accompagner une viande ou un poisson ou bien pour agrémenter des soupes, des salades ou des ragoûts. Quels sont les bienfaits du petit pois ? Disponible d’avril à juillet, le petit pois se fait une place de choix sur les marchés printaniers. Facile à déguster frais ou en purée, il plaît aussi aux jeunes enfants. La période de semis des petits pois varie en fonction de la variété et du climat. Il est possible de les semer dès le mois d'octobre, dans les régions au climat doux. Sinon, il faut semer en place de février à avril (pour les variétés à grains ronds) et de mars à juin (pour les variétés à grains ridés).
La multiplication du petit pois se fait par semis. Le petit pois s'intègre parfaitement dans une rotation des cultures. En revanche, il est recommandé d'attendre 5 ans avant de le cultiver au même emplacement. Le pois potager est une plante qui enrichit le sol en azote. Il peut s'intercaler entre la culture de légumes bulbes et celle de légumes-feuilles gourmands en azote. Parmi les nombreuses associations favorables des petits pois citons la carotte, le céleri, le chou, la laitue, le navet, le radis, etc. Le petit pois est relativement sensible aux maladies et parasites, en particulier au moment de la floraison. La récolte des petits pois s'étend du printemps à l'automne. En fonction de la variété, la cueillette a lieu environ 3 à 4 mois après le semis. Les petits pois frais doivent être consommés rapidement après la récolte. Pour allonger la durée de conservation des petits pois frais, il faudra songer à les congeler ou à les stériliser. Les pois mange-tout (aussi appelés "pois gourmands") ont la particularité de se consommer en entier (la cosse et les petits grains à l'intérieur).
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Comment utiliser ces pousses de pois en cuisine ? Elles apportent une touche croquante et sucrée aux salades, mais peuvent aussi garnir des tartines ou accompagner des plats de pâtes. Leur fraîcheur rehausse simplement les préparations sans nécessiter de cuisson. Comment bien les conserver après réception ? Placez-les au réfrigérateur dans leur emballage d'origine ou dans un sac perforé pour préserver leur croquant. Consommez-les rapidement pour profiter de leur texture optimale. Faut-il les rincer avant utilisation ? Un léger rinçage à l'eau fraîche suffit pour les débarrasser d'éventuelles impuretés. Séchez-les délicatement avec un papier absorbant avant de les incorporer à vos plats. Quelle est leur texture ? Ces pousses offrent une texture tendre et croquante à la fois, avec une fraîcheur caractéristique. Leur finesse les rend particulièrement agréables en bouche. Peuvent-elles être cuisinées chaudes ? Elles supportent une cuisson très rapide à la vapeur ou un léger passage à la poêle pour préserver leur croquant. Évitez les cuissons prolongées qui leur feraient perdre leur fraîcheur. Comment bien les choisir ? Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue. Avec quels ingrédients les associer ? Leur douceur naturelle se marie parfaitement avec des fromages frais, des œufs pochés ou des poissons blancs.
Eux aussi, faites pousser des petits-pois ? Facile à cultiver, délicieux et ludique, le petit-pois du jardin a une saveur incomparable qui plaît bien souvent aux plus petits : c'est la période idéale pour vous lancer dans la culture du petit-pois. Ce sera aussi l'occasion pour le faire en famille, avec vos enfants. Faites votre choix de pois parmi plusieurs variétés. Vous trouverez plusieurs variétés de pois (Pisum sativum), à grains ridés ou lisses. Les pois à grains ridés sont généralement plus savoureux, mais ont besoin de plus de chaleur pour pousser convenablement. Quant aux pois à grains lisses, ce sont des variétés précoces. À ces deux grandes catégories, qui sont des pois à écosser, s'ajoutent les pois gourmands ou mangetout, qui se récoltent plus jeunes et se mangent avec la cosse. Ces trois variétés de pois existent également en petite taille, idéale pour les espaces restreints ou à rames, qui sont au contraire plus imposantes et grimpantes. Choisissez le bon emplacement. Les petits pois se plaisent en plein soleil et poussent dans tout type de sol, de préférence, bien aéré et drainé, léger et frais. Quand et comment faire vos semis ? Les variétés à récolter en été se sèment en mars-avril. Il est possible de faire des semis tout au long du printemps et même jusqu'au mois de juillet, mais la chaleur risque de rendre vos pois plus vulnérables aux maladies. Notez que si vous habitez une région où les hivers sont doux, vous pourrez semer en octobre-novembre, pour récolter en avril. Les pois se sèment en place et ne nécessitent aucun repiquage ultérieur : ces semis peuvent être pratiqués en pleine terre ou même dans un simple bac, pas trop petit quand même, sur votre balcon. Pour ce faire, tracez deux lignes distantes de 30 cm, puis placez une graine tous les 5 cm, enfoncez-la à 5 cm de profondeur, recouvrez de terre et tassez légèrement. Quelle que soit la variété choisie, vous devrez la tuteurer, sans quoi les tiges toucheront le sol et seront exposées aux maladies. Arrosez ensuite une pluie fine : les semis devraient lever en une quinzaine de jours. Ils n'auront pas besoin d'être éclaircis.
Quel entretien pour vos petits-pois ? Les petits-pois ont l'avantage d'être peu exigeants, et conviendront parfaitement au jardinage avec des enfants : il faudra simplement les arroser si le temps est sec, surtout pendant les deux premières semaines de leur croissance et jusqu'à leur floraison. Lorsque les plants feront entre 15 et 20 cm de haut, il sera peut-être utile de les butter - ramener de la terre au pied de chaque plant - pour éviter qu'ils ne cassent. La récolte pourra commencer après 3 à 4 mois. Il est préférable de ne pas trop attendre, sinon vos pois deviendront farineux. En les cueillant jeunes, vous aurez le plaisir de les déguster bien tendres et sucrés. Quant aux mangetout, ils se récoltent lorsque les cosses sont bien vertes, surtout pas sèches.