Découvrez le guacamole de petits pois, une alternative savoureuse et saine pour tous les amateurs de tartinades ! J’ai adoré cette recette, pour sa simplicité et son originalité. J’avais envie d’un guacamole, mais mon chéri n’aimant pas l’avocat, j’ai eu l’idée de remplacer l’avocat par un autre légume vert, en l’occurrence le petit pois, qui est très sympa en tartinade et qui a aussi une très belle couleur. Le résultat s’est avéré vraiment top, on retrouve vraiment la texture assez onctueuse d’un guacamole, mais aussi le petit côté épicé du citron vert, du cumin et de la tomate. Cette recette est parfaite pour les apéros entre amis ou en famille, car elle est rapide à préparer et plaira à tous les palais. Elle est aussi idéale pour ceux qui cherchent une alternative plus légère au guacamole classique, ou qui n’aiment pas l’avocat. Je recommande vivement cette recette à tous les gourmands qui cherchent une alternative saine et savoureuse au guacamole classique.
Pour une version plus douce, vous pouvez remplacer le piment en poudre par du paprika doux. Pour une texture optimale, n’hésitez pas à mixer les petits pois jusqu’à l’obtention d’une purée homogène avant d’ajouter les autres ingrédients. Le guacamole de petits pois se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Pour une utilisation ultérieure, vous pouvez également le congeler. Pour accompagner ce guacamole de petits pois, préparez des nachos maison.
- Cuire 2 à 3 minutes les petits pois dans une petite casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien verts.
- Égoutter et rincer sous l’eau froide pour préserver la couleur éclatante.
- Mixer les pois avec le jus de citron vert jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Transférer dans un bol et mélanger avec yaourt, jalapeños, oignon rouge finement haché, ail écrasé et coriandre.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis goûter et ajuster selon les préférences.
- Pour le montage, griller le pain, étaler une couche généreuse de tartinade, puis ajouter un filet d’huile d’olive, un peu de sauce chili et éventuellement un œuf poché ou mollet sur le dessus pour le côté brunch.
La cheffe à l’origine de la version "Non avo toast" indique que cette tartinade se garde au frais jusqu’à 5 jours. Pour tenir cette promesse, mieux vaut la stocker dans un bocal bien fermé, filmé au contact, avec un peu de citron en plus. Préparer la veille ne pose pas de souci, au contraire. Sans mixeur, on peut écraser les pois décongelés à la fourchette pour une texture plus rustique. Les pois surgelés donnent un meilleur vert que les pois en conserve ; pour préserver cette couleur, il faut respecter la cuisson courte et le rinçage à l’eau froide. Si la coriandre ne vous plaît pas, basilic ou persil plat prennent facilement le relais.
L’équipe Marmiton est composée de passionnés de cuisine qui mettent toute leur énergie à vous dénicher des bons plans et des astuces pour vous faciliter la vie en cuisine au quotidien. Qui n’aime pas le guacamole ? Cette tartinade à base d’avocat est devenue une star de l’apéritif, accompagné de tomates cerise, petits radis roses, bâtonnets de concombre ou de petite courgette crue ou grillée, lamelles de pommes ainsi que de tortilla chips ou de gressins à plonger dedans.
Pour le guacamole d’avocat traditionnel, peu d’ingrédients suffisent et sa préparation est particulièrement simple : mixez avocat bien mûr, jus de citron, ail et sel. Une fois tout écrasé, on ajoute des oignons finement émincés, quelques dés de tomates, un peu de coriandre et bien évidemment, du piment, selon votre goût. On peut aussi y ajouter quelques gouttes de sauce pimentée type Tabasco selon les préférences. On peut l’aimer de consistance lisse comme de la crème, ou l’apprécier avec une texture plus grossière écrasée à la fourchette: il y a autant de recettes de guacamole que de familles au Mexique, mais ce sont toujours des recettes faciles à réussir, même quand on manque de temps.
D’autres recettes faciles ont été inspirées par le guacamole traditionnel : le guacamole de brocolis, le guacamole enrichi de fromage de chèvre et menthe, et bien évidemment comme ici le guacamole à base de purée de petits pois. On peut utiliser des petits pois frais ou des petits pois surgelés. Le plus difficile dans cette recette est de faire cuire les petits pois en préservant leur couleur. Gourmand à souhait, le guacamole fait partie des recettes idéales sur un buffet de fêtes, pour un apéro dinatoire, pour garnir des toasts ou disposé dans des verrines avec un peu de coriandre ciselé et une rondelle de citron vert. C’est aussi un excellent allié pour garnir une assiette végétarienne, ou compléter un repas léger composé d’une quiche, d’une salade, de pâtes ou de raviolis, utilisé pour son crémeux et son goût très fin.
