Pâtissière Tahiti ancienne Miss: parcours, cacao fin et passion culinaire

Comme chaque année, le Salon du Chocolat proposera son défilé de robes "cacaotées", dessinées par des créateurs de talent, et portées par des personnalités en vue. "Tahiti Origin by M." relance la filière d’un cacao fin et rare, grâce au talent et à la persévérance de sa fondatrice Morgane Richard, Chef Chocolatière formée chez quelques uns des Meilleurs Ouvriers de France.

Genèse du cacao en Polynésie et retour sur le récit de Tahiti Origin

Le cacao a fait son apparition en Polynésie en 1848, après avoir été importé par un pharmacien britannique. La culture ne durera que quelques décennies puis sera abandonnée, en raison de l'éloignement géographique avec l'Europe, et du manque d'intérêt pour le chocolat à cette époque. Mais les cacaoyers plantés il y a plus d’un siècle ont pourtant continué à pousser et à prospérer, sous le climat propice de Tahiti.

A la tête de "Tahiti Origin by M." : Morgane Richard-Bruant. Bien qu'élevée au sein d'une famille de gourmets, la jeune femme s'est pourtant orientée vers un baccalauréat économique, pour ensuite préparer un BTS... diététique !! Ce n'est qu'un peu plus tard qu'elle a décidé de changer radicalement de voie, pour s’orienter vers le milieu culinaire, en intégrant l'Ecole Ducasse, où elle obtient un CAP de pâtisserie.

Parcours et redéfinition de la vocation pâtissière

Après une expérience couronnée de succès au Vietnam elle revient, 20 ans après, à Tahiti, où elle se lance à la recherche de "l’or noir". Elle lance alors son entreprise, et ses premières productions sont rapidement plébiscitées, notamment par le Club Criollo, tout comme le très sérieux Club des Croqueurs de Chocolat.

Convergence entre art pâtissier et filière cacao

La championne du monde de pâtisserie, Nina Métayer, anime une battle culinaire à la Présidence, en présence de classes de 4e et transmise en direct pour les élèves des îles. Par Lucile Guichet , Eric Tang Publié le 23 octobre 2025 à 23h04 Modifié le 23 octobre 2025 à 23h46 Lecture 1 min.

1. Deux équipes, l’une menée par le président du Pays, l’autre menée par Miss Tahiti, doivent assembler une pavlova aux fruits exotiques avec une crème fouettée infusée au pandanus sous la houlette de la championne du monde de pâtisserie, Nina Métayer.
2. 400 élèves et ceux des archipels suivent en direct cette battle culinaire et votent par QR code.
3. L’objectif est de leur montrer des modèles de réussite dans ce domaine et de présenter les filières en restauration qui souffrent souvent d’une mauvaise réputation.

Car les filières restauration peuvent aussi être des voies d’excellence. Les 2 équipes gagnent ex aequo.

Une figure emblématique et la douceur tropicale

Ecoutez la meilleure pâtissière du monde qui répond à Lucile Guichet : Par Lucile Guichet , Eric Tang Le dernier journal Édition du lundi 27 juillet 2026 Sur le même sujet Le vin de litchi de l'île Maurice s'invite sur les tables gastronomiques.

Le parcours de Morgane Richard-Bruant, fondatrice de Tahiti Origin by M., illustre comment une passion locale peut devenir une filière d’excellence à l’échelle internationale. Son travail a pour objectif de relancer une production locale de cacao fin, tout en honorant les traditions gourmandes de Tahiti et en offrant des perspectives d’avenir aux jeunes talents de la région.

Perspectives et enjeux de la filière cacao à Tahiti

La relance de la filière cacao à Tahiti s’appuie sur un savoir-faire artisanal, une connaissance des terroirs et une approche compétitive sur les marchés du chocolat premium. Le soutien des clubs cacao-criollo et autres associations renforce la légitimité et la visibilité de Tahiti Origin by M. sur les scènes nationales et internationales.

Par ailleurs, les formations et les parcours professionnels dans la restauration et la pâtisserie peuvent devenir des leviers d’inclusion sociale et économique dans les Îles polynésiennes, en misant sur l’excellence et l’innovation culinaire.

Réjouissances médiatiques et événements à venir

Le défilé "cacaoté" du Salon du Chocolat et les battles culinaires associées offrent une vitrine unique pour des talents comme Morgane Richard-Bruant et Nina Métayer, tout en inspirant les classes et les jeunes. Ces événements démontrent que les filières restauration peuvent aussi être des voies d’excellence et favoriser l’émergence de modèles inspirants.

Les articles récents et les collaborations autour du cacao tahitien témoignent d’un dynamisme renouvelé, où tradition et modernité se rencontrent pour créer des produits d’exception et des expériences culinaires inoubliables.

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