Patisserie et chocolaterie: spécialités locales et saisonnières dans le Var

Saison et inspiration du moment fondent la variété et l’originalité des propositions de Jules et Élise, installés entre Draguignan et Saint-Raphaël dans le Var. Les gâteaux que vous découvrez lors de votre pause gourmande en terrasse ou en salle ou que vous emportez pour déguster chez vous sont le fruit d’un subtil mélange entre ingrédients de saison, expérience des chefs pâtissiers et inspiration sucrée. Le savoir-faire que nous avons acquis auprès des plus grands pâtissiers, et que nous mettons en œuvre pour tous vos événements, est mis au service d’une pâtisserie artisanale qui sait autant se montrer classique qu’originale. Notre philosophie consiste à travailler avec minutie dans un esprit vertueux. Par exemple, notre partenaire Valrhona s’engage contre le travail des enfants, contre la déforestation et pour le bien-être au travail. Nous vous offrons le meilleur du goût comme de la qualité.

Alors que la région PACA regorge de spécialités gastronomiques, la commune varoise de Puget-sur-Argens n'en a pas encore. On connaît tous les calissons d'Aix-en-Provence, la pissaladière de Nice ou encore le citron de Menton. Pourtant, d'autres territoires ont plus du mal à se créer une identité. Pour y parvenir, l'association a décidé de lancer un grand concours culinaire, pour trouver la spécialité qui deviendra l'emblème du village. "Les gens peuvent nous proposer une entrée, un plat, un dessert ou même une boisson ou une gourmandise. Mais il devront utiliser uniquement des produits locaux ou régionaux. Le concours est ouvert aux petits et aux grands, mais uniquement s'ils habitent Puget-sur-Argens. C'est une très bonne idée de faire ce concours, qui mélangera cuisine et pâtisserie. Pour l'instant, peu de candidats se sont manifestés. "On espère que les habitants vont jouer le jeu, et qu'on trouvera une idée originale, qui pourra ensuite être adaptée et commercialisée dans la commune. Le vainqueur, lui, sera annoncé le soir même, ou plus tard, si aucune proposition ne se détache vraiment. Lilia Bret, elle, a déjà quelques idées. Le chocolat « L’Ile d’Or » du pâtissier-chocolatier Calderon. La limonade de Funès chez Madame Bohème. Les Pavés du cloître de Fréjus par le confiseur Musso: bonbon enrobé d’une coque caramélisée, fourré d’un feuilleté aux amandes avec une pointe de pistache.

Nouvelle chez SOPAVAR, coopérative agricole depuis 1904 : le chocolat suisse Villars fait son entrée dans nos deux magasins de Six-Fours et de Sanary, au prix coopératif. Depuis 1901, au cœur des Alpes fribourgeoises, la maison Villars sublime le chocolat grâce à un ingrédient d'exception, le lait suisse, dans la pure tradition des maîtres chocolatiers. La gamme Villars couvre tous les goûts : chocolat au lait (nature, noisettes, aux céréales), chocolat blanc, chocolat blond caramélisé, et chocolat noir en plusieurs intensités, de 66 % à 72 % jusqu'au corsé 85 %, ainsi que des recettes gourmandes lait-orange ou lait-noisettes. On y trouve aussi les mini-tablettes et les éclats pour la dégustation, et de jolies tablettes illustrées à offrir.

Au-delà de Villars, le rayon réunit un grand choix de chocolat artisanal et bio, présent toute l'année : tablettes noires, au lait et blanches, chocolat noir bio (tradition 71 %, Équateur 80 %), chocolat pâtissier ou de cuisine (couverture), ballotins, truffes et palets fourrés, sans oublier des chocolats italiens et d'autres régions du monde. Pour les fêtes de fin d'année, retrouvez les papillotes et assortiments Révillon, ainsi que les chocolats de Noël et, au printemps, les moulages et fritures de Pâques. Dans vos deux Coopératives Agricoles SOPAVAR, à Six-Fours-les-Plages (61 Carrefour Major F. Robinson) et à Sanary-sur-Mer (344 avenue du Deuxième Spahis), avec parking gratuit devant chaque magasin. Le magasin de Six-Fours est ouvert 7j/7 (dimanche matin compris), celui de Sanary du lundi au samedi.

Le chocolat suisse Villars et le rayon chocolat artisanal et bio sont présents toute l'année, avec un choix renforcé pour Noël et Pâques, et le conseil de nos vendeurs. Villars est un chocolatier suisse fondé en 1901 à Fribourg, au cœur des Alpes fribourgeoises. Il élabore ses chocolats avec du lait suisse, dans la tradition des maîtres chocolatiers. Chocolat au lait (nature, noisettes, céréales), chocolat blanc, chocolat blond caramélisé et chocolat noir de 66 % à 85 %, plus des recettes lait-orange ou lait-noisettes et des mini-tablettes. Oui : un grand choix de chocolat bio est présent toute l'année, dont du chocolat noir bio tradition 71 % et Équateur 80 %, ainsi que du chocolat pâtissier. Oui : du chocolat pâtissier et de la couverture (noir, lait, blanc) pour vos gâteaux, mousses et ganaches, ainsi que des tablettes à cuisiner. Oui : les papillotes et assortiments Révillon et les chocolats de Noël en fin d'année, les moulages et fritures de Pâques au printemps. Il est proposé au prix coopératif, souvent plus doux que la grande distribution. Le magasin de Six-Fours-les-Plages est ouvert 7j/7, dimanche matin compris ; celui de Sanary-sur-Mer du lundi au samedi.

Venez découvrir le chocolat suisse Villars (tablettes lait, blanc, blond caramélisé et noir de 66 % à 85 %) et notre rayon de chocolat artisanal, bio et de fêtes au prix coopératif dans vos deux Coopératives Agricoles SOPAVAR : à Six-Fours-les-Plages (61 Carrefour Major F. « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. La cuisine varoise, influencée par la richesse des terres méditerranéennes et la générosité du climat ensoleillé, offre une palette de saveurs vibrantes et de plats authentiques. Les vins de Bandol, issus d’une appellation d’origine contrôlée située dans le Var, sont renommés pour leur caractère distinctif et leur qualité exceptionnelle. Principalement élaborés à partir du cépage mourvèdre, ces vins se distinguent par leur profondeur, leur structure et leur potentiel de vieillissement.

La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale, originaire de la région méditerranéenne du sud de la France. Composée principalement de légumes d’été, elle incarne les saveurs et les couleurs de la Méditerranée. Les ingrédients de base de la ratatouille comprennent les tomates, les aubergines, les courgettes, les poivrons, les oignons et l’ail. Les légumes sont coupés en morceaux puis cuits lentement dans de l’huile d’olive avec des herbes de Provence telles que le thym, le romarin et le basilic. Cette cuisson douce permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement et aux légumes de conserver leur texture et leur couleur. La ratatouille peut être servie chaude, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou froide, en entrée ou en salade. Elle est souvent agrémentée d’une touche finale de basilic frais ou de persil haché pour rehausser ses arômes. La ratatouille est non seulement délicieuse mais aussi nutritive, car elle est riche en vitamines, en fibres et en antioxydants.

Le Ker-moco et le pointu sont deux gâteaux sortis de l’imagination de Romain, pâtissier de la rue des Arts. La tarte tropézienne est une délicieuse pâtisserie originaire de Saint-Tropez, une ville emblématique de la Côte d’Azur en France. Cette création gourmande est attribuée à Alexandre Micka, un pâtissier polonais installé à Saint-Tropez dans les années 1950. La tarte tropézienne est constituée d’une brioche moelleuse, découpée en deux dans le sens horizontal, puis garnie d’une généreuse couche de crème pâtissière. Cette crème, souvent parfumée à la vanille, est légère et onctueuse, apportant une texture crémeuse à la délicatesse de la brioche.

Tableau des influences et produits locaux:

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. La cuisine varoise, influencée par la richesse des terres méditerranéennes et la générosité du climat ensoleillé, offre une palette de saveurs vibrantes et de plats authentiques. Les vins de Bandol, issus d’une appellation d’origine contrôlée située dans le Var, sont renommés pour leur caractère distinctif et leur qualité exceptionnelle. Principalement élaborés à partir du cépage mourvèdre, ces vins se distinguent par leur profondeur, leur structure et leur potentiel de vieillissement.

tags: #patisserie #chocolaterie #var