Cette tarte au fromage blanc gonflé de gourmandise s’offre même en un vrai spectacle dans la vitrine. Autant de compliments destinés à Philippe-Alexandre qui, avec les deux intervenants précédents, partage un patronyme : Batt. Comme Alain Batt, à la tête du salon de thé-pâtisserie du même nom, qui fête ses cinquante ans cette année.
Dans la famille Batt, dont le nom s’inscrit en façade du 34 rue Saint-Georges, trois générations déjà contribuent à l’histoire de cette pâtisserie emblématique. Alain le fondateur avec son épouse Nicole, ses fils Stéphane et Philippe-Alexandre qui se partagent aujourd’hui les activités chocolat pour l’un, pâtisserie pour l’autre. Et enfin Clara, la petite-fille...
Chargé d’’histoire et d’expertise pâtissière
Pourtant, avant d’être une vitrine gourmande, Batt est une structure profondément ancrée dans les référentiels publics et l’excellence artisanale. Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 13/02/1999, avec une mise à jour le 06/12/2025. Avis de situation: immatriculée au RNE (INPI) le 02/03/1999 et mise à jour le 19/03/2025. L’extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise et contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.
Elle est inscrite dans le Registre National des Entreprises (RNE) et liste les établissements et les informations juridiques associées, notamment le capital social, la forme juridique et les dates de création. Cette structure possède 3 établissements dont 2 sont en activité, illustrant une croissance maîtrisée et une presence locale forte à Nancy et ses environs.
Référentiels et conformité
Par ailleurs, Batt est connectée à plusieurs référentiels publics et au système Alim’Confiance qui atteste des contrôles sanitaires. Mise à jour des données et des informations officielles réalisées par l’INSEE, la DGFiP, les Douanes, le MAA, l’INPI et le MTPEI. Cette transparence renforce la confiance des clients et partenaires.
- Numéro SIREN et SIRET du siège social
- Numéro TVA intracommunautaire et EORI
- Activité principale (NAF/APE) et NAF 2025
- Adresse postale et forme juridique
- Effectif salarié et catégorie d’entreprise
- Convention collective et IDCC 1286
- Justificatifs d’existence et avis de situation Insee
- Contrôles sanitaires et labels (Alim’Confiance)
Patrimoine et savoir-faire culinaire
À travers les générations, Batt a su préserver et transmettre un savoir-faire unique dans la pâtisserie et la chocolaterie. « Un nuage », décrit parfois la légèreté de leurs créations, et la tarte au fromage blanc se distingue par sa texture aérienne et son équilibre gustatif. Les échanges entre les membres de la famille se ressentent dans chaque création, où tradition et modernité se conjuguent avec finesse.
Stéphane et Philippe-Alexandre portent aujourd’hui les activités respectives chocolat et pâtisserie, assurant une continuité tout en apportant des touches contemporaines qui séduisent une clientèle locale fidèle et des visiteurs attirés par l’histoire familiale et les saveurs authentiques.
Éléments d’identité et certifications
| Élément | Détails |
|---|---|
| Nom | Pâtisserie Batt |
| Adresse | 34 rue Saint-Georges, Nancy |
| Forme juridique | Société artisanale |
| Établissements | 3 (2 en activité) |
| Convention | IDCC 1286 |
| Labels | Alim’Confiance |
Les informations publiques indiquent aussi la présence des chefs-d’œuvre dans une vitrine qui nourrit l’imaginaire des environs et des visiteurs. Le travail des deux générations, renforcé par Clara, rend hommage à une filière artisanale qui valorise les produits locaux et l’exigence. Cette dynamique est soutenue par des audits et des validations, garantissant une traçabilité claire et l’assurance d’un savoir-faire reconnu.
La naissance de la patisserie
En somme, Batt incarne une patrie pâtissière où l’héritage familial et l’excellence artisanale se mêlent pour offrir des créations qui parlent autant de tradition que de créativité contemporaine. La vitrine raconte une épopée gourmande et durable, où chaque bouchée est une page d’histoire vivante.
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