Les nouilles sautées offrent une explosion de textures et de couleurs, parfaite pour un repas du soir rapide et équilibré. Cette recette facile met en valeur les légumes printaniers comme les petits pois et les pois gourmands, relevés par une touche d’ail, gingembre et sauce soja. Avec un poulet doré au four et une cuisson rapide au wok, vous obtenez un plat complet, savoureux et convivial.
Ingrédients et composants essentiels
- Nouilles chinoises ou nouilles de votre choix, 250 g
- Petits pois, 100 g
- Pois gourmands, 100 g
- Mini maïs, 50 g
- Poulet blanc, selon le nombre de portions
- Ail, 1 gousse
- Gingembre frais, 1 cm
- Oignon rouge, 1
- Poivron, 1
- Sauce soja, 4 cuillères à soupe
- Huile (arachide, tournesol ou sésame), selon l’opération
- Coriandre fraîche, optional
- Ciboule et cacahuètes pour la garniture, optional
Préparation des légumes et du poulet
- Effilez les pois gourmands et faites-les cuire avec les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, puis égouttez.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez les blancs de poulet assaisonnés dans un plat, arrosez d’un filet d’huile et faites-les cuire jusqu’à cuisson souhaitée.
- Lavez et hachez les feuilles de blettes, puis pelez et écrasez l’ail. Pelez et émincez l’oignon rouge. Coupez le poivron en lanières.
- Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu’à cuisson al dente, puis égouttez et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Cuisson au wok et assemblage
- Faites chauffer un filet d’huile dans un wok bien chaud. Ajoutez les nouilles, l’ail et le gingembre râpé, puis les blettes et les sauces. Faites sauter 2 minutes à feu très vif.
- Ajoutez le poulet cuit et le reste des légumes (petits pois, pois gourmands, mini maïs). Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour aider à enrober les ingrédients et obtenir une texture légère et brillante. Faites sauter 5 minutes sur feu vif jusqu’à ce que tout soit bien chaud et mêlé.
Variantes et accompagnements
Pour une version encore plus asiatique, remplacez le poulet par des morceaux de crevettes ou du tofu. Ajoutez des germes de soja, des herbes comme la coriandre ou de fines rondelles d’oignon vert en garniture. Des cacahuètes concassées apportent du croquant et complètent parfaitement la sauce.
Idées de menus autour des nouilles sautées
- Entrée: palourdes sautées aux herbes fraîches, ail et persil.
- Plat principal: wok de nouilles sautées au poulet, petits pois et pois gourmands.
- Dessert: choux craquelins à la crème fouettée vanillée ou une autre douceur légère.
Conseils pratiques
- Utilisez des nouilles al dente afin d’éviter qu’elles deviennent pâteuses après cuisson.
- Préparez tous les légumes en avance et gardez le poulet cuit à portée pour un assemblage rapide.
- La sauce soja foncée et la sauce soja claire ont des usages différents: la claire pour parfumer et colorer, la foncée comme assaisonnement final.
Nouilles sautées au poulet
| Élément | Quantité / Utilisation | Astuce |
|---|---|---|
| Nouilles chinoises | 250 g | Cuire al dente, rincer à l’eau froide |
| Légumes | Petits pois, pois gourmands, mini maïs | Cuire légèrement pour conserver croquant et couleur |
| Sauce | 4 c. à soupe sauce soja | Varier avec sauce satay ou autre selon goût |
Notes nutritionnelles rapides
Valeurs estimées pour 100 g: environ 110 Kcal, 3,9 g matière grasse, 12,8 g glucides, 2,9 g protéines. Cette recette demeure équilibrée grâce à une part de légumes et une source de protéines maigres.