Cette recette savoureuse et sans œuf propose une version salée du clafoutis traditionnel en utilisant des courgettes, du tofu soyeux, et des saveurs aromatiques comme le basilic et la crème végétale. Elle est adaptée aux régimes sans gluten, sans lactose et végétariens, et se prépare rapidement pour un plat gratiné et léger.
Ingrédients essentiels
- 400 g de courgettes
- 1 tomate
- 400 g de tofu soyeux
- 100 ml de crème végétale
- 30 g de farine de sarrasin
- 1 botte de basilic
- sel et poivre
- optionnel : huile d’olive
Pour accompagner, on peut ajouter des herbes comme les herbes de Provence et du parmesan râpé ou d’autres substituts végétaux pour le gratin.
Préparation étape par étape
- Laver les courgettes et la tomate. Les couper en fines rondelles et réserver.
- Laver le basilic et l’émincer.
- Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux et la crème avec la farine.
- Ajouter le basilic ciselé, sel, poivre et mélanger à nouveau.
- Ajouter les rondelles de légumes et mélanger délicatement à la cuillère.
- Verser dans un plat à gratin et cuire environ 45 minutes à 160°C.
Variantes et conseils de cuisson
Le parmesan peut être utilisé pour gratiner le tout sans former de fils, contrairement à certains fromages comme le gruyère. Pour absorber l’eau des courgettes, l’ajout léger de Maïzena peut être envisagé et quelques touches d’aneth ou d’herbes aromatiques renforcent le parfum. Si vous préférez une cuisson plus rapide, certaines expériences indiquent qu’un passage à 220°C peut cuire et doré en environ 25 minutes, mais il faut surveiller pour éviter que cela brûle.
Cette recette peut être adaptée avec de grandes quantités de basilic, même si sa saveur peut diminuer à la cuisson. Autant en profiter dans d’autres plats lorsqu’il est abondant.
Temps et portions
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 4
- Coût par portion : environ 1,74 €
Répétitions et variantes: la base peut être répétée avec les mêmes quantités et les mêmes étapes, ce qui permet d’obtenir une texture homogène et une cuisson maîtrisée. Le clafoutis peut être dégusté froid ou légèrement tiède selon les préférences, et se prête bien à des repas familiaux ou à des déjeuners faciles à emporter.
CLAFOUTIS AUX COURGETTES, UN PUR DÉLICE
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