Recette de gâteaux aux fraises faciles et étapes claires pour réussir à coup sûr

Voici un gâteau aux fraises facile et vraiment délicieux. Et comme j’aime, c’est une recette super facile qui ne nécessite que 5 ingrédients, et seulement 15-20 minutes de préparation. Et je le redis encore, ce gâteau est un régal. La pâte a une texture légèrement sablée qui charme les papilles. Le côté acidulé des fraises se marie parfaitement avec le doux-sucré de la pâte. Et ce n’est pas un oubli de ne pas utiliser de levure, non non on n’en veut pas pour que justement la pâte conserve sa texture un peu sablée.

La saison des fraises ne dure hélas que peu de temps, mais je me suis dit qu’on peut probablement réussir ce gâteau avec des fraises surgelées, en ne les choisissant pas trop grosses. Pas besoin de les décongeler avant, je pense, juste les laisser ramollir 10 minutes à température ambiante afin de pouvoir les couper.

Gâteau renversant et gâteau magique: deux variantes accessibles

1- Préchauffer le four à 200°C. Cheminer votre moule de papier sulfurisé. 3- Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 4 min au fouet électrique). 4- Verser la pâte dans le moule. Le fraisier est un grand classique de la pâtisserie. Impressionnant, mais pas insurmontable! Il est même assez facile à faire.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les œufs et le sucre, puis chauffer le mélange au bain-marie sans cesser de fouetter, jusqu’à 50/55° (vérifier avec le thermomètre de cuisson). Retirer du bain marie et fouetter au robot jusqu’au refroidissement. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, ou mieux sur cadre de silicone Fexipan. Lisser à la spatule coudée ou à l’aide d’une cuillère. Tapoter la plaque pour bien égaliser la pâte. Enfourner à 180° durant 10 à 15min. Démouler la plaque de génoise sur une feuille de papier cuisson et découper à l’aide du cadre 2 carrés de 17,8 cm x 17,8cm.

Porter à ébullition le sucre et l’eau. Faire infuser la vanille dans le lait tiède durant 10min puis le porter à ébullition avec la moitié du sucre. Fouetter les jaunes avec le sucre restant et ajouter la farine et la maïzena tamisées. Retirer la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur le mélange œufs/sucre/farines. Bien mélanger et reverser le tout dans la casserole pour remettre à cuire une bonne minute sans cesser de remuer. La crème doit épaissir. Lorsque la crème est prête, verser dans un cul de poule et ajouter la moitié du beurre coupé en morceaux en fouettant bien. Filmer ensuite au contact et mettre au frais. Lorsque la crème a refroidi aux environs de 16/18°, fouetter le reste du beurre au robot et ajouter progressivement la crème. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Mixer les fraises avec le sucre en poudre. Faire chauffer ensuite le coulis de fraise dans une casserole et ajouter la gélatine essorée. Chemiser de rhodoïd le cadre. Poser un carré de génoise dans le fond et imbiber de sirop la face du dessus à l’aide d’un pinceau. Couper les fraises en deux et les disposer tout autour, face contre le cadre. Recouvrir ainsi que les côtés d’une couche de crème mousseline. Recouvrir généreusement de fraises en morceaux puis d’une fine couche de mousseline. Ajouter le deuxième carré de génoise imbibée des 2 côtés cette fois. Assouplir la pâte d’amande et l’étaler sur une épaisseur de 2 à 3 mm, en fleurant le plan de travail avec du sucre glace. Découper un carré de 18 cm x 18 cm, puis percer des petits trous dans la pâte d’amande à l’emporte-pièce, à l’aide de douilles ou à la paille. Disposer quelques fraises coupées pour la décoration et faire un petit chemin de pistaches concassées.

J’avais des fraises un peu abîmées et, plutôt que d’en faire un coulis comme d’habitude, j’ai eu envie de tester un nouveau gâteau. J’ai bien hésité au moment de nommer ce gâteau… Gâteau aux fraises n’était pas tout à fait révélateur de ce gâteau un peu spécial, vraiment très simple et absolument délicieux. Si vous m’aviez dit que j’allais me régaler d’un gâteau aux fraises cuites, j’aurais ri et levé les yeux au ciel.

Je n’aime pas la texture des fraises cuites. Enfin, je n’aimais pas jusqu’à aujourd’hui - et ce gâteau renversant, à plusieurs titres, donc. Pourquoi ce gâteau est renversant ? À la cuisson du gâteau, il se passe quelque chose d’étonnant : la pâte remonte, les fraises descendent et le gâteau s’inverse. À partir d’un détour par NYT Cooking, il est possible de retrouver l’esprit du cobbler, mais j’ai adapté les quantités et les techniques pour obtenir un résultat plus accessible.

Le gâteau renversant aux fraises tel que présenté

Gâteau renversant aux fraises: un gâteau moelleux aux fraises, très simple à préparer. La pâte remonte, les fruits descendent : effet renversant garanti ! À servir chaud, à la cuillère, avec une boule de glace ou un peu de chantilly. Temps de préparation 15 minutes, temps de cuisson 30 minutes. Type de plat: Dessert. Cuisine Américaine. Pour un moule de 20 cm de diamètre : 60 gr de sucre blond, 160 gr de fraises, 50 gr d’huile d’olive ou de beurre fondu, 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ou autre arôme, 12 cl de lait entier, 120 gr de farine T65, 1 c à c de poudre à lever.

Préchauffer le four à 180 °C. Laver, équeuter et couper les fraises en 4 ou 6. Les mettre dans un bol avec 20 g de sucre. Mélanger et laisser macérer 15 minutes. Dans un saladier, mélanger 40 g de sucre avec l’huile d’olive (ou le beurre fondu) et la fleur d’oranger. Ajouter le lait et bien mélanger. Incorporer la farine et la poudre à lever. Verser la pâte dans un plat beurré. Répartir dessus les fraises avec leur jus. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Laisser tiédir 5 minutes. Servir chaud, à la cuillère, avec une boule de glace à la vanille. Le gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. À réchauffer quelques minutes au four doux ou, par portion, 20 secondes au micro-ondes.

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four: les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.

Gâteau magique aux fraises: three couches et simplicité

C’est bientôt le temps des fraises, et qu’est ce qui dit plus temps des fraises qu’un gâteau aux fraises en forme de fraise ? Je vous partage ma recette qui contient de vrais fruits pour un goût ultime. Lorsque j’ai commencé à faire des gâteaux, j’étais à la recherche de saveurs pour impressionner des clients potentiels. J’ai fait des tests et changé souvent de recette, cherchant LA perfection.

9 ans plus tard, je suis retombée sur mon premier tableau de recette sur Pinterest et j’ai vu une épingle de gâteau à la fraise qui m’a donné envie d’essayer une approche différente: le gâteau magique. Le gâteau magique aux fraises peut être préparé avec des ingrédients simples et se sert après refroidissement. Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 50 minutes, temps total 1 heure 10 minutes. Cuisine Française. Ingrédients clés: œufs, sucre, farine, lait, fraises, beurre, vanille.

Recette du gateau magique aux fraises: mélangez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et la vanille, puis la farine tamisée. Ajoutez le lait et l’eau, puis incorporez les blancs en neige. Disposez des fraises dans le fond du moule et versez la pâte. Cuire 50 à 60 minutes à 160 degrés. Laissez refroidir et réfrigérer 4 heures minimum. Servez frais, décoré de fraises et éventuellement de crème chantilly.

Conseils de réussite: incorporez les ingrédients dans le bon ordre, respectez la température de cuisson, utilisez un moule rigide en verre ou inox, et laissez totalement refroidir avant de mettre au froid. Ce gâteau magique est une belle démonstration des couches qui se forment pendant la cuisson et peut être adapté avec des variantes et des fruits selon les goûts.

1. Principales étapes du gâteau magique: monter les blancs en neige, mélanger les jaunes et le sucre, incorporer les ingrédients dans l’ordre, verser dans un moule beurré et fariné, cuire et laisser prendre au frais.
2. Conseils de service: démouler après refroidissement et décorer avec des fraises tranchées et du sucre glace.
3. Variantes et substitutions: lait végétal, beurre remplacé par margarine végétale, réduire les fraises pour éviter une pâte trop humide.

Si cette douceur vous a plu, laissez-vous inspirer par l’abondance de mon guide du goûter fait maison et ses 50 idées faciles. Les secrets pour réussir le gâteau magique aux fraises: respecter l’ordre des ingrédients et la température, utiliser un moule rigide; puis laisser reposer pour que les couches se figent.

Tableau récapitulatif des variations et temps

Pour illustrer les étapes, on peut proposer une infographie montrant les étapes clés d’un gâteau renversant et d’un gâteau magique, afin d’aider visuellement les lecteurs à suivre les recettes.

Une courte vidéo démontrant les techniques de montée des blancs en neige et le montage des couches du gâteau magique peut accompagner l’article et clarifier les gestes techniques.

Voici le gâteau aux fraises dont je ne peux plus me passer : le gâteau magique aux fraises ! C’est un dessert simple, délicieux et étonnant qui donne l’impression d’avoir un gâteau élaboré avec trois différentes couches de textures qui se créent comme par magie lors de la cuisson avec une couche de génoise, une couche de crème pâtissière et une couche de flan à la fraise. Ce gâteau facile à faire est idéal pour se faire plaisir pendant la saison des fraises, et parfait pour impressionner vos invités. Laissez-moi vous expliquer en détails comment je le prépare !

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