La saison des petit-pois commence alors il faut en profiter car elle ne dure pas longtemps. Et je peux vous dire que cette recette de Pâtes à la Ricotta fouettée et petit-pois fait vraiment honneur à ceux-ci !
Pour moi, l’arrivée des fraises et des petit-pois marque vraiment l’arrivée des beaux jours et même si cette année, le soleil s’est fait attendre, je suis ravie de ces premières chaleurs pour vous proposer un peu plus de recettes à base de légumes et fruits de printemps et début d’été. Par ailleurs, avez-vous déjà essayé de faire de la ricotta fouettée ?! C’est une merveille !!! La texture est vraiment onctueuse et elle se marie parfaitement avec les petit-pois et quelques zestes de citron. L’essayer, c’est l’adopter !
Ingrédients et matériel
Des petits pois frais, de la ricotta, du yaourt à la grecque, du citron bio pour les zestes, de l’oignon frais/cébettes, des feuilles de menthe fraîche, de l’aneth fraîche, des pignons de pins toastés, de la fleur de sel de Guérande et du poivre, pour cette recette, j’ai utilisé du poivre de Timut qui a un petit goût de pamplemousse, je trouve que c’était juste parfait, de l’huile d’olive. Aller à la recette.
200 g de pâtes sèches, 400 g de petit-pois écossés, 250 g de ricotta, 100 g de yaourt à la grecque, 1 citron bio pour les zestes, 1 oignon nouveau / cébettes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de menthe fraîche, quelques brins d'aneth fraîche, 2 poignées de pignons de pins toastés, fleur de sel et poivre de Timut.
Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée, selon le temps indiqué sur l'emballage. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Vous pouvez les rincer à l'eau froide ou les laisser tièdes et versez un filet d'huile d'olive puis mélangez. Faites cuire les petit-pois dans une eau frémissante pendant quelques minutes. Personnellement, je les aime encore croquants. Rincez-les ensuite à l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur verte.
Préparation pas à pas et techniques
Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le fromage blanc à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez les zestes de citron et un filet de jus de citron.
Dans une poêle de 30 centimètres pouvant aller au four, faites chauffer l'huile à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail aux oignons et faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez les épinards et mélangez pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Incorporez les pâtes et les petits pois, salez, poivrez. Versez les œufs battus et faites tourner la poêle de manière à ce que les œufs recouvrent tous les ingrédients. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez les épinards, puis les petits pois à la sauce et mélangez. Ajoutez les pâtes, mélangez, ajoutez le zeste de citron, le thym et servez avec un peu de ricotta.
Variantes et conseils
- Pour une version sans œufs, remplacez partiellement les œufs par du yaourt grec et ajustez la texture.
- Les petits pois peuvent être frais ou surgelés selon la saison; adaptez le temps de cuisson en conséquence.
- Utilisez du poivre de Timut pour une touche citronnée surprenante.
Découvrez l'harmonie crémeuse de cette recette végétarienne de pâtes, où les petits pois se marient délicieusement avec la richesse de la ricotta et la fraîcheur des herbes. Faciles à préparer et débordantes de fraîcheur, ces pâtes crémeuses sont un véritable délice pour les papilles. Laissez-vous emporter par cette combinaison de goûts et de textures, idéale pour un repas réconfortant et gourmand.
Cuisson et informations nutritionnelles
- Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égouttez-les et rincez-les ou laissez-les tiédir avec un filet d'huile d'olive.
- Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante 5 à 10 minutes, puis refroidir rapidement à l'eau glacée pour conserver la couleur.
- Préparer la sauce ricotta: fouetter la ricotta avec le fromage blanc, ajouter les zestes et le jus de citron.
- Assembler: mélanger pâtes, petits pois, épinards et sauce, puis réchauffer légèrement en fin de cuisson.
Calories et nutriments indicatifs par portion: 454 kcal, avec une composition riche en glucides et protéines, équilibrée par les lipides et les fibres provenant des légumes et des œufs. Nutri-score A et Green-score A+.
CONCHIGLIONIS AUX EPINARDS ET RICOTTA #25
Tableau récapitulatif des ingrédients principaux
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâtes sèches | 125 g |
| Petit-pois écossés | 400 g |
| Ricotta | 250 g |
| Yaourt à la grecque | 100 g |
| Zeste et jus de citron | 1 citron |
| Ail | 2 gousses |
| Épinards | - |
| Oignon / cébette | 1 pièce |