Feuilleté au jambon et crème fraîche: recette facile, rapide et savoureuse

Plat apprécié pour sa simplicité, le feuilleté au jambon mêle des ingrédients accessibles toute l’année. Le gruyère, présent dans de nombreux foyers, apporte une note gourmande à ce classique du quotidien. Jambon, crème fraîche et pâte feuilletée se retrouvent souvent dans le réfrigérateur, offrant une solution rapide pour un repas convivial autour d’une table partagée.

Ingrédients et base simple

Etalez une pâte feuilletée. Recouvrez-la de gruyère puis de tranches de jambon. Ajoutez la crème fraîche, étalez-la bien sur le jambon. Terminez en recouvrant avec la seconde pâte feuilletée, repliez les bords sur le dessous pour former un rectangle et soudez-les avec un peu d'eau.

Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par un yaourt nature ou une ricotta allégée : on garde la gourmandise, mais on réduit les matières grasses. Ajoutez aussi quelques dés de légumes (épinards, courgettes…) pour apporter fibres et couleurs à la recette. Astuce idéale pour régaler toute la famille tout en faisant le plein de bonnes choses !

Astuces pour un feuilleté encore plus croustillant

Pour des feuilletés au jambon encore plus croustillants et dorés, pensez à saupoudrer un peu de graines de sésame ou de pavot sur le dessus, juste après avoir badigeonné de jaune d’œuf. Oui, vous pouvez préparer les feuilletés et les mettre au réfrigérateur avant la cuisson.

Voilà une recette qui méritait bien d’être par ici: les feuilletés jambon-fromage! S’il y a bien une recette qui me rappelle l’enfance, c’est celle-ci. Les feuilletés maison étaient toujours appréciés, pour leur côté réconfortant, gourmand mais aussi pour leur simplicité de réalisation. Parce que oui, un feuilleté c’est facile à faire et plutôt rapide.

Pendant (trop) longtemps, je n’en ai pas fait. Va savoir pourquoi, j’avais « oublié » que ça pouvait faire un repas bien sympa les soirs où l’inspiration vient à manquer. Et puis il y a un mois, ça m’a pris comme un coup de fusil, j’avais envie d’un feuilleté. J’en ai donc fait un premier, en version familiale, mais j’ai voulu remettre ça la semaine dernière avec des feuilletés individuels. Plus jolis oui, mais surtout avec de meilleures proportions entre pâte et garniture.

Pour la pâte feuilletée, tu peux bien évidemment te servir de ma recette de pâte feuilletée maison; mais une pâte du commerce fera aussi très bien l’affaire. Ici j’ai choisi de relever un peu l’appareil avec de la moutarde, libre à toi d’en mettre ou pas. Par contre, la tranche de fromage à raclette c’était vraiment le gros plus (oui, nous sommes de grands gourmands).

Garniture et base béchamel

La garniture / base béchamel: Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen/vif. Ajouter la farine et fouetter énergiquement. Délayer petit à petit avec le lait, tout en fouettant afin de ne pas avoir de grumeaux. La béchamel doit avoir une consistance épaisse (comme une crème pâtissière). Saler, poivrer. Hors du feu, ajouter la moutarde, l'emmental râpé et le jambon coupé en petits dés. Mélanger.

Les feuilletés prêts à cuire

Les feuilletés: Préchauffer le four à 180°C. Déposer un papier cuisson sur une plaque allant au four. Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 carrés d'environ 10cm de côté. (j’ai aussi utilisé les chutes en les collant entre elles pour faire 2 feuilletés supplémentaires). Les installer sur le papier cuisson. Déposer au centre des carrés de pâte deux belles cuillères à soupe de béchamel jambon-fromage, puis une tranche de fromage à raclette. Replier les 4 coins de pâte feuilletée sur la béchamel. Répéter l’opération avec les autres carrés de pâte feuilletée.

(Il me restait de la béchamel à cette étape, j'en ai profité pour faire un soufflé le soir-même.)

Variantes et accompagnements

Variantes possibles: remplacer le jambon par du jambon de poulet ou du jambon cru selon les goûts, ou encore ajouter des herbes comme de l’estragon ou du ciboulette pour parfumer. Accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré, ou proposer des légumes rôtis pour une présentation colorée et complète.

Table suggérée

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