Il y a des jours, où même avec la meilleure volonté du monde, le temps fait cruellement défaut pour relever les manches et se mettre aux fourneaux. Leçon numéro 1 : il faut parfois savoir ruser en cuisine. Et c’est exactement ce que j’ai fait avec ce clafoutis de courgettes. J’étais partie pour réaliser une tarte aux légumes, une recette déjà loin d’être chronophage à la base, mais prise par le temps, j’ai fait l’impasse sur la pâte. Donc, leçon numéro 2 : quoiqu’il arrive gardez la tête haute ! J’aurais pu me confondre en excuses, expliquer mon intention première, m’auto-flageller etc… Mais non, j’ai fièrement brandi mon clafoutis de courgettes. Je l’ai posé sur la table avec assurance comme s’il s’agissait de la recette du siècle. Du coup, mes dégustateurs ont englouti mon clafoutis avec un plaisir vorace comme s’il s’agissait effectivement de la recette du siècle ! Leçon numéro 3 : La simplicité a du bon ! Moralité, pas forcément besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler.
Lavez et coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Et faites y cuire les courgettes avec les gousses d’ail écrasées pendant une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson des courgettes, préparez le flan. Dans une jatte, fouettez les oeufs, le lait et la crème liquide. Ajoutez la maïzena et mélangez-bien. Salez et poivrez. Un plat rapide, facile, complet et économique pour le dîner de ce soir, ça vous tente ?
Dans une poêle, faire fondre du beurre et y déposer les courgettes. Ajouter les champignons et la gousse d’ail hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre. Déposer le persil et la ciboulette dans la préparation. Cuire vos pâtes dans un grand récipient d'eau salée à ébullition selon le temps indiqué sur le paquet. Stopper la cuisson lorsque les pâtes sont al dente (environ 8 minutes). Nous vous recommandons de râper vous-même le parmesan. Evidemment, vous pouvez adapter cette recette à vos goûts. Ce clafoutis salé aux légumes est un plat du soir express : courgettes, champignons et tomates cerises cuisent ensemble dans un appareil crémeux à base de crème fraîche 4 %. Les tomates cerises posées sur le dessus éclatent pendant la cuisson et apportent une touche acidulée qui équilibre parfaitement le goût neutre des courgettes.
1 courgette (environ 150 g) 4 champignons de Paris 10 tomates cerises 3 œufs 80 ml de lait écrémé 60 g de crème fraîche à 4 % MG 40 g de farine 1 c. Préchauffez le four à 190 °C. Lavez les courgettes et les champignons. Coupez-les en tranches fines. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir courgettes et champignons 5 minutes. Oui - aubergines, poivrons, épinards, poireaux fonctionnent tous. Oui, montez les moules et réfrigérez jusqu’à 12 heures. Enfournez au moment du repas. Secouez légèrement le moule - l’appareil ne doit plus trembler. Comme toujours, c’est une recette rapide et facile à préparer, idéale avec des courgettes bio et quelques champignons de Paris.
Pour cette version, j’ai coupé les courgettes et les champignons en tout petits morceaux, ce qui passe beaucoup mieux dans l’assiette de ma fille… et même de mon grand Italien, qui trouve que c’est plus sympa ainsi. Vous pouvez choisir de n’utiliser que du beurre, ou un mélange beurre-huile d’olive extra vierge pour plus de goût. 1- Hacher finement le persil et la ciboulette. Laver les courgettes puis les émincer en fines lanières, en conservant la peau. Laver les champignons et les couper en rondelles. 2- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les courgettes. Laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter ensuite les champignons et la gousse d’ail, puis poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes, en ajustant sel et poivre selon votre goût. Incorporer le persil et la ciboulette, bien mélanger, et ajouter un peu d’eau si nécessaire pour faciliter la cuisson des champignons. Éteindre le feu lorsque les champignons sont bien cuits et retirer la gousse d’ail. 3- Cuire vos pâtes dans un grand récipient d'eau salée. Une fois al dente, les unir à la préparation courgettes/champignons. Laisser sur feu moyen 1 minute environ tout en mélangeant, ajouter un peu d'eau de cuisson.
Commencez par émincer l'oignon et les champignons. Dans une poêle à feu moyen faites chauffez l'huile d'olive puis faites y revenir 3 minutes l'oignon et les champignons. Pendant ce temps, épluchez et découpez la courgette en petit cube d'environ 1 à 2 cm. Ajoutez la courgette dans la poêle et poursuivre la cuisson pour une dizaine de minutes. Il s'agit là de commencer la cuisson des légumes pour en faire évaporer un maximum d'eau. Pendant ce temps, dans un saladier, placez la farine et mélangez progressivement en ajoutant le lait petit à petit. Attention de ne pas faire de grumeaux ! Ajoutez ensuite les œufs un à un. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse. Ajoutez l'origan, le piment d'Espelette et le parmesan. Salez et poivrez à votre convenance. Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé, répartissez les légumes puis recouvrez avec la pâte. Faites cuire pendant 30 minutes. Le clafoutis se déguste tiède ou froid! Faites nous savoir vos impressions !
Clafoutis aux légumes
- Temps de préparation rapide
- Ingrédients simples: courgettes, champignons, œufs, lait, crème, farine
- Textures crémeuses et contraste des tomates cerises
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Courgette | 1 moyenne (150 g) |
| Champignons | 4 pièces |
| Tomates cerises | 10 |
| Œufs | 3 |
| Lait | 80 ml |
| Crème fraîche 4% | 60 g |
| Farine | 40 g |
Évidemment, cette recette est adaptable à vos goûts et peut intégrer d’autres légumes comme aubergines, poivrons, épinards ou poireaux. Le clafoutis se prête à toutes les variantes tout en restant rapide et économique. Le plat peut être dégusté tiède ou froid selon l’envie et l’occasion.