Recette de pâte brisée avec viande hachée et garniture savoureuse

Faciles à préparer, les chaussons à la viande hachée trouvent leur place lors d’un repas convivial ou d’un buffet simple. Le steak haché, ingrédient phare de cette recette, se marie à l’oignon, présent toute l’année. Le persil frais, récolté du printemps à l’automne, apporte une touche de fraîcheur. La pâte brisée enferme généreusement la garniture pour offrir une saveur réconfortante.

Ingrédients et préparation de base

• Préchauffez le four à 220°C.
• Déroulez la pâte brisée et découpez-y 4 disques de même diamètre.
• Pelez et hachez finement l'oignon.
• Nettoyez et ciselez plusieurs brins de persil frais.
• Détaillez les steaks en petits morceaux dans un saladier à l'aide d'une fourchette et ajoutez l'oignon émincé, le persil ciselé, du sel et du poivre.
• Répartissez le mélange sur une moitié des disques de pâte, sans aller jusqu'au bord.
• Refermez-les en repliant l'autre moitié pour obtenir des demi-cercles et soudez les bords avec un peu d'eau en les pinçant.

Variantes et astuces pour des chaussons plus légers et plus gourmands

• Envie de rendre vos chaussons à la viande hachée encore plus légers ? Remplacez la moitié de la viande par des légumes râpés comme la carotte ou la courgette, et optez pour une pâte brisée allégée en beurre. Astucieux et tout aussi gourmand, on fait le plein de fibres et de couleurs dans l’assiette !
• Pour des chaussons encore plus savoureux et moelleux, ajoutez une petite pincée de cumin ou de paprika dans la farce avant de refermer la pâte.
• Pour éviter que la pâte brisée ne se déchire, assurez-vous de la travailler rapidement et de ne pas trop la pétrir.
• Oui, vous pouvez remplacer le steak haché par de la viande de poulet, de dinde ou même du porc.
• Les oignons jaunes ou des oignons doux conviennent parfaitement pour leur goût sucré.
• Oui, vous pouvez préparer la garniture la veille, la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur.
• Pour donner une belle coloration dorée à vos chaussons, badigeonnez-les avec un jaune d'œuf battu avant de les enfourner.

Autres idées autour de la pâte brisée et de la garniture viande hachée

La tarte aux steaks est une tarte salée très appréciée, notamment comme repas express qui sauve quand le temps manque. C’est une sorte de quiche, mais à la viande hachée et fromage, et c’est terriblement bon. Cette tarte salée, ou quiche aux steaks, est très simple et rapide à faire, surtout si on achète un rouleau de pâte feuilletée (de qualité et épaisse c’est meilleur).

Dans une poêle, mettre l'oignon émincé et les steaks. Faire revenir en écrasant la viande. Ajouter le concentré de tomates, 3 pincées de sel et 3 pincées de poivre et continuer à faire revenir à feu moyen tout en remuant régulièrement à la spatule et en cassant bien les morceaux de viande : on obtient un hachis et il ne doit plus y avoir de jus. Réserver sur le côté. Dérouler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte (28 cm) avec le papier de cuisson. Garnir avec la préparation à la viande. Réserver au frais 30 minutes minimum. Mélanger la crème avec les oeufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et un peu de noix de muscade râpée. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Sortir le moule du froid, verser le mélange à la crème et aux oeufs sur la viande. Répartir le fromage râpé. Rabats les bords sur la garniture, pour un effet tarte rustique. Mettre dans le four chaud pendant 25 minutes. Servir de suite.

Conseils de cuisson et présentation

1. Pour des chaussons parfaitement dorés, badigeonnez-les d’un jaune d’œuf battu avant d’enfourner.
2. Si vous préparez la garniture à l’avance, réchauffez-la brièvement avant de garnir les chaussons.
3. Utilisez des disques de pâte de même épaisseur pour une cuisson homogène.

Tableau récapitulatif des étapes clés

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