Découvrez une sélection de nos meilleures recettes pour réaliser une délicieuse pâte à tartiner maison. Avec des ingrédients simples comme le chocolat, les noisettes et le sucre, vous pouvez concocter une pâte à tartiner saine et gourmande. Que vous soyez fan du Nutella (ou Nutella vegan), adepte du Thermomix ou amateur de recettes vegan, vous trouverez votre bonheur.
Une introduction à la pâte à tartiner maison et à ses enjeux
Le saviez-vous ? 300 000 pots de pâte à tartiner sont vendus chaque jour dans le monde ! Les pâtes à tartiner sont riches en huiles et sucres, deux ingrédients dont il faut vraiment surveiller la consommation, principalement le sucre. La meilleure pâte à tartiner pour la santé serait celle qui contient le plus de fruits secs (amandes et/ou noisettes). Les pâtes à tartiner sont très caloriques, entre 500 et 650 Kcal / 100 g. Même en prenant une pâte à tartiner très riche en fruits secs avec moins d’huile et moins de sucre, le produit reste ultra calorique. Tout est question de quantité. Si vous ne prenez qu’une cuillerée à café sur votre tartine du matin, cela peut rentrer dans le cadre d’un régime.
Conservation et choix d’ingrédients
Pour conserver votre pâte à tartiner maison, plusieurs méthodes sont possibles en fonction des ingrédients utilisés. En général, la pâte à tartiner se conserve à température ambiante et peut se garder plusieurs mois si le pot n’est pas ouvert. Si votre pâte à tartiner contient des produits sensibles comme le lait et les œufs, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur pour éviter la formation de bactéries et de moisissures. Si votre pâte à tartiner est réalisée sans produits sensibles, comme celle de Christophe Michalak, elle peut se conserver quelques semaines à température ambiante. Assurez-vous de bien refermer le pot après chaque utilisation pour garder la texture onctueuse de la pâte.
Recette de pâte à tartiner au Thermomix (Nutella maison)
Ajoutez 125 g de noisettes entières (décortiquées) et mixer 15 sec/vitesse 9. Ajoutez 60 g de chocolat noir en morceaux et mixer 15 sec/vitesse 9. Ajouter 70 g de beurre doux et 100 g de lait, faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Cette pâte à tartiner ne sera pas la plus légère, mais elle a une très belle texture onctueuse. Super facile à réaliser, cette pâte à tartiner est l’une des plus saines car elle est sans beurre ou huile ajoutée. Réalisée en majorité avec de la purée d’amande, elle est plus riche en protéines et contient moins de graisse saturée.
Variantes sans chocolat et alternatives saines
Si vous en avez marre de pâte à tartiner au chocolat noir ou au chocolat au lait, optez pour ces variantes sans chocolat. La meilleure pâte à tartiner pour moi est sans conteste le caramel au beurre salé. Pour un rendu optimum, je vous conseille d’utiliser la méthode de cuisson au bain-marie. Si vous faites fondre au micro-ondes, vous risquez de faire brûler le chocolat. Vous pouvez prendre du sucre en poudre, du sucre glace ou des sucres complets pour une saveur plus prononcée. Pour une pâte à tartiner avec peu de cuisson, ou crue, je vous conseille le sucre glace car on sentira moins les grains de sucre à la dégustation.
Le Nutella maison, c’est le genre de recette qui change tout une fois que vous y avez goûté. Onctueux, pas trop sucré, avec ce vrai goût de noisette grillée qui reste en bouche - parfait sur une tartine le matin, dans des crêpes, ou à la petite cuillère quand personne ne regarde. Chez nous on en fait régulièrement un gros bocal et il disparaît en une semaine, difficile de se modérer !
Astuce Thermomix et sécurité alimentaire
Avec le Thermomix, franchement c’est ridicule de simplicité : vous broyez les noisettes, vous ajoutez les chocolats, le lait concentré, l’huile et une pincée de sel, et le robot chauffe et mélange tout seul. Là, c’est crémeux direct, sans effort, et vous contrôlez exactement ce qu’il y a dedans - pas d’huile de palme ni trop de sucre. Si vous avez le Thermomix et une bonne boîte de lait concentré, essayez - vous risquez de ne plus jamais racheter de pot industriel. Vous l’avez demandé, Yummix l’a fait ! La voici enfin sur vos écrans… et très bientôt j’espère, sur vos crêpes et vos tartines !
Pâte à tartiner au chocolat blanc au Thermomix en moins de 10 minutes
Conservation et durée de vie des préparations
Autre détail de taille, car ce n’est pas si courant pour une recette de Nutella maison : cette recette Thermomix de pâte à tartiner se conserve sans problème plusieurs semaines. Et elle peut se conserver hors du frigo s’il vous plaît ! Le jour où j’ai créé ma recette Thermomix de purée de noisette, je pensais être à deux doigts de mettre au point une irrésistible recette de Nutella au Thermomix maison. Je ne pensais franchement pas que ce serait compliqué. Mais après plusieurs essais décevants de recettes de pâtes à tartiner inventées par mes soins ou trouvées sur le web, je suis repartie de la base.
Ingrédients et comparaison avec l’original
L’étiquette d’un authentique pot de Nutella montre une liste longue d’ingrédients peu tentants pour la santé. En voici l’idée générale: sucre, huile végétale (palme), noisettes, poudre de cacao, lait en poudre, lactosérum, graisse végétale hydrogénée, lécithine de soja et vanilline de synthèse. Pour une version plus saine, privilégier des ingrédients simples comme noisettes, purée d’amandes, cacao non sucré, huile de coco ou huile de noisette, et sucre ajusté à votre goût.
Autres recettes Thermomix autour du thème spéculoos et noisette
Pour ceux qui cherchent des variantes, voici des idées inspirées par des biscuits spéculoos et des purées diverses. Placez tous les biscuits spéculoos et la cassonade dans votre bol Thermomix et programmez pendant 10 secondes à la vitesse 6. Ajoutez le lait de coco et programmez 1 minute à la vitesse 3. Ajoutez le reste des ingrédients et programmez 20 secondes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 9. Astuce : la pâte spéculoos peut être utilisée sur des tranches de Pogne de Romans pour varier les plaisirs.
Récapitulatif pratique et conseils
- Utiliser des noisettes torréfiées pour intensifier le goût et la texture.
- Préférer des huiles solides à température ambiante (huile de coco ou beurre de cacao) pour la consistance.
- Ajuster le sucre selon la texture désirée et le goût personnel.
- Conserver à température ambiante ou au réfrigérateur selon la texture souhaitée.