Pâte à tartiner de haricots blancs au citron confit — recette rapide et polyvalente

Les haricots blancs font parties de mes légumineuses préférées, plus que les pois chiches, oui oui. Aussi bien leur texture que leur saveur si douce m’enchantent et, grâce à ces deux aspects, ils sont très polyvalents. Que ce soit glissés dans une brandade pour amener du fondant, dans une sauce multi-fonctions ou comme ici en tartinade, ils laissent la place aux autres aliments sans les masquer.

Cette tartinade de haricots blancs contient un de mes condiments favoris du moment : des citrons confits et c’est bien simple, j’en suis gaga !! Je vous ai partagé cette recette de citron confit dans le numéro dédié aux sauces et assaisonnement. Je trouve que c’est un condiment fabuleux qui, d’une touche, parfume de nombreux plats. Pour utiliser très facilement les citrons confits (et pas confus m’enfin), on commence avec cette tartinade prête en 5 minutes.

Ingrédients

• 400 g haricots blancs cuits (260 g de haricots blancs cuits poids net égoutté)
• 1 gousse d'ail, épluchée
• 30 ml huile d’olive
• 15 ml jus de citron
• 1 c. à c. de citron confit
• 1,5 càc sauge séchée (à défaut, herbes de Provence)
• 0,25 càc paprika
• 0,25 càc piment de Cayenne
• 1 tranche de pain de mie sans la croûte (astuce pour consistance ferme)

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture homogène.
2. La petite astuce à retenir quand on désire obtenir une consistance un peu ferme lorsqu’on mixe les haricots blancs, c’est d’ajouter une tranche de pain de mie sans la croûte. Cette dernière va absorber l'humidité après un temps au frais et c’est perfecto !
3. Placer au frais au moins une heure (mais peut se manger immédiatement quand même !), elle va épaissir.
4. Assaisonner et servir.

Conseils d'utilisation et variations

En apéritif ou en entrée, cette recette de tartinade de haricots blancs change un peu de l'ordinaire. A consommer sans modération ! À défaut de sauge séchée je l’ai remplacée par des herbes de Provence, et bien je valide tout autant, une très bonne recette !

Temps et portions

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps total : 5 minutes
• Portions : 4

Informations nutritionnelles (par portion)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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