Les muffins protéinés à la coco réunissent gourmandise et apport en protéines, idéaux pour les collations ou les petits-déjeuners post-entraînement. Cette version s’appuie sur une liste d’ingrédients précise et sur des remarques nutritionnelles liées à la noix de coco et aux protéines utilisées.
Ingrédients pour 5 portions
40g de noix de coco râpée
268 kcal / 3g protéines / 3g glucides / 26g lipides
15g whey coco MyProtein
62 kcal / 12g protéines / 1g glucides / 1g lipides
30g de fromage blanc 0%
14 kcal / 2g protéines / 1g glucides / 0g lipides
50ml de lait de coco sans sucres
Bjorg - 10 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 1g lipides
1 œuf entier
70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides
5g de levure
5g de sucralose/Stévia - 0 Kcal ou 10g de sucre de canne (à comptabiliser)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Réalisation
- Préchauffer le four à 180°.
- Mélanger séparément les ingrédients secs puis les ingrédients humides.
- Ajouter la préparation humide à la préparation sèche et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène (à l’aide d’un fouet si besoin, la whey fait des paquets).
- Verser la pâte dans des moules à muffins individuels et enfourner pendant 30 minutes à 180°.
Analyse nutritionnelle et intérêt de chaque composant
La chair de noix de coco est savoureuse et très légèrement sucrée. Elle peut être dégustée crue ou séchée et est riche en graisses, notamment en triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui peuvent aider à la perte de graisse corporelle lorsque consommés dans le cadre d’un régime contrôlé. Elle fournit des glucides et des protéines ainsi que des minéraux essentiels comme le manganèse, le cuivre, le fer et le sélénium.
Les TCM peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque et le contrôle de la glycémie, grâce à leur profil en acides gras et en fibres. La noix de coco contient des antioxydants tels que les polyphénoliques, utiles pour protéger les cellules du stress oxydatif et potentialiser une réduction du risque de maladies graves. L’ensemble des éléments contribue à un grignotage maîtrisé et à une sensation de satiété durable.
La whey coco apporte une source concentrée de protéines, utile pour la construction et le maintien de la masse musculaire, notamment après l’effort. Le fromage blanc 0% complète l’apport protéique avec peu de lipides et de calories, tandis que le lait de coco sans sucres amène une touche crémeuse sans apporter de glucides excédentaires. L’œuf entier complète l’apport en protéines et apport en lipides bénéfiques pour la texture et la satiété.
Variantes et conseils pour personnaliser
- Ajouter des pépites de chocolat pour une touche sucrée supplémentaire.
- Remplacer une partie de la noix de coco par des amandes hachées pour du croquant.
- Un filet de sirop d’érable ou une pincée de cannelle peut rehausser les arômes.
- Écraser des bananes mûres peut favoriser une pâte plus homogène et une douceur naturelle.
Bien mélanger l'Isolat de Whey Nutrimuscle avec KILIAN HAGEN
Astuce texture et cuisson
Obtenir une texture homogène repose sur l’équilibre des ingrédients. Ajouter un yaourt peut apporter de l’humidité, tandis que les bananes mûres ajoutent une douceur naturelle. Une cuisson adaptée permet d’obtenir des muffins moelleux et non secs. Après cuisson, laisser refroidir pour finaliser la texture et faciliter le démoulage.
Remarques et contexte
Merci Laure L. pour cette nouvelle recette de muffins au coco. La noix de coco est une source nutritionnelle intéressante, et ce type de muffins peut s’intégrer dans un régime protéiné ou pauvre en glucides, selon les quantités et les substitutions choisies.
