Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite. Enfin rajouter l'huile et la bière.
« L'astuce Veggie Cool de GoodPlanet : Remplacez le lait de vache par du lait végétal : le lait d'avoine est l'un des laits végétaux les plus responsables qui soient, et local: à privilégier sans hésiter ! »
Le problème, c'est que il faut attendre 1h que la pâte se repose. Que ce soit en tête à tête, en famille ou avec des amis, la crêpe plus que parfaite est encore meilleure quand elle est partagée. Cependant pas toujours évident de s'y retrouver dans les quantités quand vous êtes 10, 15 ou même 25 à partager ce moment de convivialité.
Pour vous faciliter la vie nous vous aidons à calculer les proportions idéales pour notre recette de pâte à crêpes facile et légère. Astuces pour les pressés ou les gourmands impatients : la pâte à crêpes rapide sans repos c'est possible ! Étalez directement la pâte dans une poêle chaude sans la laisser reposer.
Sachez tout de même que si vous recherchez une crêpe plus que parfaite pour épater vos invités, le temps de repos ne peut être négligé. Avec cette recette de crêpes pour 30 personnes, facile à réaliser en seulement 10 minutes de préparation, régalez vos convives avec un dessert moelleux et gourmand.
Comment faire pour avoir des crêpes moelleuses ? Pour faire de bonnes crêpes au froment, utilisez de la farine de pâtisserie, la T45 qui se trouve sûrement dans votre placard. Vous pouvez aussi utiliser une farine de blé noir ou de sarrasin, pour faire de véritables crêpes salées bretonnes.
Une variante de recette de pâte à crêpes aérienne et parfumée mais sans alcool convient pour une quarantaine à une cinquantaine de crêpes environ, soit une recette pour 10 à 12 personnes. Il faut compter pour une "soirée crêpes" environ 4 à 5 crêpes par personne. À servir avec du sucre, de la confiture, du Nutella, du jus de citron. Pour d'autres variantes, suivez les liens : recette de crêpes bretonnes ou recette de crêpes sans beurre. Cette recette a été réalisée en grandeur nature : vous obtenez bien 40 crêpes moyennes ou 50 crêpes fines dans une poêle à crêpes traditionnelle.
Versez une louche environ de pâte, lorsque le bord brunit, retournez-la et prolongez d'une vingtaine de seconde environ.
Pour adapter la recette à 60 convives, multiplier les quantités en conservant l'ordre des ajouts et en ajustant les temps de repos si besoin. Le recours à des crêpes fines peut permettre de servir rapidement tout le monde et de varier les garnitures.
- Préparer les ingrédients en quantité suffisante et les répartir en stations pour faciliter le travail en grande quantité.
- Mélanger farine, œufs et lait progressivement, puis incorporer l'huile et une boisson légèrement gazeuse ou bière selon la variante choisie.
- Laisser reposer si possible, ou étaler directement dans des poêles bien chaudes pour gagner du temps.
- Cuire rapidement et empiler les crêpes pour les garder au chaud jusqu’au service.
Pour accompagner, proposer des garnitures variées : sucre, confiture, nutella, jus de citron, et pourquoi pas des options végétales comme sirop d’érable ou purée de fruits.