Depuis 1921, la Confiserie Florian des Gorges du Loup, transforme les agrumes de la Riviera comme les fleurs du Pays de Grasse en délicieuses gourmandises.
Nous perpétons un savoir faire unique. La Confiserie Florian a inauguré le 17 octobre 2019 ses nouveaux locaux dans le Vieux Nice. La boutique/atelier - où le peintre Matisse avait ses habitudes - s’est refait une beauté et a été entièrement réorganisée pour pouvoir accueillir ses clients dans des conditions optimum.
Créée en 1949, la Confiserie Florian des Gorges du Loup est située dans un site exceptionnel entre le torrent des Gorges du Loup et la montagne de l’arrière-pays grassois. Décorés de meubles anciens du Midi de la France datant des 17èmes et 18èmes siècles, les Confiseries Florian ont su allier tradition, raffinement et saveurs.
Visites et métiers à la confiserie
Lors de visites guidées, gratuites et commentées, vous pourrez assister à la transformation des meilleurs fruits et des plus jolies fleurs de la région en produits de confiserie. Nous vous informons qu'il n'y a pas de visite guidée entre 12h et 14h.
Tout au long de l’année, vous assisterez à la fabrication des chocolats maison, des confitures et des bonbons acidulés aux saveurs de la Provence. En hiver, vous verrez le travail des agrumes transformés en confitures, en écorces d’oranges aux différents chocolats et le glaçage des fruits confits. De février à août vous verrez le travail de la violette, puis de la rose Tango, du jasmin et de la verveine transformés en délicieuses fleurs cristallisées ou encore en confits de fleurs pour le plaisir de tous les gourmands.
Ingrédients locaux et fleurs emblématiques
La confiserie de luxe Florian c’est également 10 tonnes de clémentines glacées par an, 8 tonnes de chocolat brut, 1,5 tonne de roses Tango et Centifolia fraîches…
Des liens étroits se sont tissés entre les familles de producteurs fidèles et la Confiserie: la famille Quentin pour la Violette Victoria à Tourrettes-sur-Loup, Constant Vial, producteur de fleurs bio à Grasse pour la verveine et le jasmin, M. Giraud pour la bergamote et M. Fatou pour les oranges amères à Nice. Enfin, Frédéric Fuchs, gérant de Florian, a évoqué lors de son allocution la famille Giuge à Vence, les inventeurs de la Rose Tango.
Emplacements et accès
La rénovation en 1994 a rendu la confiserie facilement reconnaissable par son immense façade de couleur ocre et sa position stratégique face au port de Nice, faisant de Pont du Loup l’un des premiers lieux gourmands de Nissa La Bella. Devenue un palais des douceurs, elle reflète au fil du temps la vitrine de la maison-mère de Pont-du-Loup.
La Confiserie Florian - Pont du Loup est nichée au cœur du village pittoresque de Tourrettes-sur-Loup et est accessible toute l’année du lundi au samedi, avec des horaires allant de 9h à 18h30 et une fermeture exceptionnelle le 25 décembre. En été, un itinéraire touristique permet de découvrir les ateliers et la boutique, tandis que le jardin adjacent ajoute à l’expérience sensorielle.
Offres et expérience client
La boutique claire et moderne propose désormais à sa clientèle des dégustations et des visites de ses ateliers afin de leur faire découvrir les différentes étapes de la fabrication de ses spécialités sucrées. Dans l’atelier de chocolaterie, les intérieurs de chocolats maison (pralines, pâtes d’amande, feuilletines) sont moulés et ensuite recouverts d’une fine couche de chocolat noir. Dans le deuxième atelier, les employés procèdent au glaçage des clémentines confites.
La visite de Florian est une véritable invitation au plaisir des papilles et à l’appréciation du savoir-faire artisanal. Nos confiseurs chocolatiers de Nice adorent innover et créer de nouvelles saveurs, notamment des tablettes de chocolat blanc aux éclats de rose.
Chiffres et reconnaissance
La confiserie Florian est une histoire de famille et de réussite: depuis sa création, elle s’est dynamiquement développée et emploie plus de 50 salariés pendant la pleine saison; elle dégage un chiffre d’affaires estimé à 3,5 millions d’euros.
Christian Estrosi, Maire de Nice et Président de la Métropole Nice Côte d’Azur, a honoré Sandrine Fuchs-Wyler, directrice générale de Florian, lors d’une soirée festive, soulignant la valeur du métier et des racines provençales qui soutiennent l’entreprise.
Découvertes gourmandes et souvenirs
La confiserie de Tourrettes-sur-Loup propose des fleurs cristallisées, des confits de fleurs, des confitures, et des chocolats aux saveurs provençales, offrant une expérience authentique et sensorielle des produits locaux et des savoir-faire familiaux.
Note: cet extrait ne doit pas être utilisé dans le texte final selon les instructions
- Visite guidée gratuite et commentée des ateliers.
- Découverte des fleurs et fruits locaux transformés en confiseries.
- Boutique avec dégustations et possibilité d’achat de souvenirs gourmands.