Après un kougelhopf alsacien, Noémie, de la team Pourdebon, nous propose une nouvelle recette. Faites de la place pour le gratin de butternut et patate douce. Du parmesan et du gruyère pour encore plus de gourmandise et le tour est joué. Il ne reste plus qu’à vous mettre au coin du feu pour le déguster. Effet « doudou » assuré !
Des fromages qui subliment le duo butternut et patate douce
Quels fromages associer avec le butternut et la patate douce ? Si vous souhaitez faire varier les fromages de ce gratin, c’est tout à fait possible ! Le duo butternut et patate douce séduit avec des saveurs douces et légèrement sucrées. On peut l’associe à merveille avec une variété de fromages pour des plats savoureux et tellement réconfortants !
Fromages fondants : la feta ou le chèvre frais apportent une note acidulée et légère. C’est l’idéal pour les salades ou les gratins.
Fromages à pâte persillée : le roquefort ou le gorgonzola ajoutent du caractère à des purées, veloutés ou tartes salées.
Fromages à pâte pressée : le comté, l’emmental ou le gruyère fondent à la perfection et subliment les gratins ou les quiches.
Fromages crémeux : le brie, le camembert ou le reblochon offrent une texture onctueuse parfaite pour les risottos ou les galettes de légumes.
En associant ces fromages, vous équilibrerez les saveurs douces du butternut et de la patate douce avec des notes plus intenses et savoureuses. Vous nous direz quelles associations vous avez préféré ?
La recette du gratin de butternut et patate douce
Après nous avoir transporté en Alsace, Noémie nous régale avec un gratin bien réconfortant à base de butternut et patate douce. Vous pouvez aussi bien le servir en accompagnement, qu’en plat principal avec une petite salade. Autant vous dire que Noémie n’est pas que douée pour dénicher les petits producteurs pour Pourdebon, elle est aussi très bonne cuisinière ! On a hâte de découvrir sa prochaine recette…
Le gratin réconfortant de l'hiver : butternut et patate douce ! Du parmesan et du gruyère pour encore plus de gourmandise et le tour est joué. Il ne reste plus qu'à vous mettre au coin du feu pour le déguster. Effet "doudou" assuré !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat: accompagnement, Plat principal, Plats
Cuisine française
Ingrédients:
- 1 kg de butternut
- 1 kg de patate douce
- 250 g de tomates concassées (en conserve)
- 10 cl de crème fraîche
- 40 g de parmesan
- 150 g de gruyère râpé
- 2 gousses d’ail
- 8 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 2 c. à s. d'huile de tournesol
- 1/2 botte de persil (ou de coriandre selon vos goûts)
Instructions:
- Pelez et émincez l'oignon et l’ail. Épluchez les patates douces et le butternut, coupez-les en petits dés.
- Faites revenir l'oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dès de butternut et de patate douce et les faire revenir 7 min en remuant.
- Puis déglacez au vin blanc. Préparez le plat: préchauffez le four à 180°C.
- Ajoutez les tomates concassées, salez et poivrez. Laissez mijoter 10-12 min sur feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil coupé finement et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Transvasez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez le parmesan, la crème fraiche et mélangez le tout. Ajoutez enfin le gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez 30 min jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et gratinée. Bon appétit !
Mot Clé butternut, gratin, patates douces
Variantes et idées d'accompagnement
Dites-nous comment c’était ? Suave et très onctueux en bouche grâce à la patate douce, ce velouté est un vrai délice ! Pour une version chic, servez-le avec une croûte de pâte feuilletée ou des copeaux de foie gras, succès garanti. Pour une version végétarienne ou végane, supprimez les lardons et remplacez la crème fleurette par de la crème de soja. Pour un dîner chic, servez ce velouté avec une croûte de pâte feuilletée. Pensez à le préparer quelques heures à l’avance, il doit être froid quand vous poserez les disques de pâte et ne mettez pas de coriandre. Prenez des petites cocottes qui passent au four. Découpez 6 disques de pâte feuilletée d’un diamètre un peu plus grand que les cocottes. Dans un bol, battez un jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau. Badigeonnez-en les disques de pâte et le bord des cocottes. Posez les disques sur les cocottes et appuyez sur les bords avec vos doigts pour les faire adhérer. Placez au moins 1h00 au réfrigérateur puis faites cuire 15 à 20 mn dans un four préchauffé à 210°C.
Pour une version festive, saupoudrez le velouté de copeaux de foie gras (et ne mettez pas de coriandre) : enveloppez un morceau de foie gras dans du film alimentaire et mettez-le la veille au congélateur. Épluchez la courge butternut et ôtez la partie centrale avec les fibres et les graines. Coupez la chair en morceaux. Épluchez les patates douces et coupez-les en demi-rondelles. Dans une cocotte avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon quelques minutes à feu doux puis ajoutez la courge butternut et les patates douces. Couvrez d’eau (+/- 1 litre) et salez légèrement. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Effeuillez la coriandre. Dressez le velouté dans des bols - ou des assiettes creuses individuelles.
Cette recette de gratin butternut fait fureur dans ma famille 🎃
Consultez ma page « TECHNIQUES ET ASTUCES DE CHEFS » au paragraphe « Courges » pour des conseils pour éplucher plus facilement votre courge butternut. Aimez-vous cette recette ? Abonnez-vous à ma newsletter, je vous enverrai de nouvelles recettes, conseils, idées déco, bonnes adresses... J'ai des tonnes de choses à vous partager :-).