Aujourd’hui je vous propose un Dutch baby pancake. Vous connaissez ? C’est une crêpe soufflée géante cuite au four, à partager. Le petit déjeuner ou le goûter parfait. Que ça soit pour tous les jours ou pour une occasion spéciale comme la saint-valentin, pour la Chandeleur ou pour le Mardi Gras, je vous garantis que vous ferez plaisir à vos proches. Ma famille adore et je l’ai déjà préparée de nombreuses fois. C’est vraiment facile et rapide à faire, avec des ingrédients qu’on a toujours à portée de main.
Les petits-suisses ou le fromage blanc dans les recettes de pancakes apporte pas mal de moelleux. Dans cette recette de pancakes protéinés on arrive sans soucis à allier protéines, plaisir et moelleux ! Environ 8 pancakes, soit 4 par personne.
Ingrédients
- 100 g de fromage frais type petit suisse, nature, 4% MG environ
- 60 grammes de farine de blé tendre ou froment T80
- 25 grammes de lait en poudre, écrémé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 pincées de levure chimique ou Poudre à lever
Préparation (1)
- Dans un saladier, mélanger les œufs, le miel et les petits-suisses.
- Bien mélanger l’ensemble jusqu'à ne plus avoir de grumeaux.
- Dans une poêle chaude, verser un peu de pâte sans l’étaler. Laisser cuire sur feu doux 1 petite minute puis retourner afin de cuire l’autre côté.
J’achète régulièrement des petits suisses pour mes filles mais parfois, elles n’en ont pas très envie. C’était le cas aujourd’hui : j’ai préparé des pancakes très moelleux et délicieux. Faciles et rapides à faire, ils sont à la portée de tout le monde et raviront votre famille au petit déjeuner ou au goûter.
Si vous n’avez pas de petits suisses, vous pouvez les remplacer par de la ricotta. En dernier, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène (pas besoin de trop mélanger). Faire bien chauffer une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile. Cuire pendant 2-3 minutes puis retourner et cuire pendant encore environ 2 minutes. Si besoin, ajouter un peu d'huile.
Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Des pancakes préparés avec des ingrédients simples mais qui apportent naturellement des protéines : flocons d’avoine, poudre d’amande, petits-suisses et œuf. Depuis quelques mois, je cherche à augmenter mes apports en protéines, sans poudre spéciale ni produit miracle, simplement en adaptant mon alimentation.
Mon plus gros défi, c’est de changer ma façon de petit-déjeuner… Je suis une grande adepte des tartines, des biscottes complètes avec du beurre et du miel. Adepte, c’est même un peu faible comme mot. Disons que je suis accro. Le problème, c’est que si je n’ai pas mes tartines le matin, je suis de mauvaise humeur. Très mauvaise humeur. Croyez-moi, personne n’a envie de voir ça !
Vous allez me dire : pourquoi changer ? Parce qu’en prenant de l’âge, il devient nécessaire d’adapter un peu son alimentation pour rester en forme. Mon blog a bientôt 18 ans… je ne peux pas continuer à manger exactement comme au début. Même si j’ai essayé de continuer ! Sauf que mon corps, lui, a commencé à me rappeler assez régulièrement que les choses avaient un peu changé. Rien de dramatique, mais suffisamment pour comprendre qu’il fallait peut-être envisager de revoir certaines habitudes…
Je me suis dit que les pancakes pouvaient être une solution. Et effectivement, dégustés tièdes, avec des pommes cuites et un chouilla de sirop d’érable, ça passe très bien. Et surtout, je reste de bonne humeur. Concernant les petits-suisses, vous avez peut-être entendu parler de la polémique autour du sorbate de potassium ? Cet additif est parfois utilisé comme conservateur dans certains produits laitiers, mais aussi dans pas mal d’autres produits alimentaires. Je trouve vraiment dommage d’ajouter ce type d’ingrédient dans des produits qui, à l’origine, n’en ont pas vraiment besoin…
La bonne nouvelle, c’est que la plupart des petits-suisses bio, même de marque distributeur, n’en contiennent pas. C’est donc assez facile d’en trouver sans cet additif. Une recette de pancakes préparés avec flocons d’avoine, poudre d’amande, petits-suisses et œuf. Des pancakes dorés, réalisés avec des ingrédients naturellement riches en protéines. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 10 minutes Repos 10 minutes Type de plat Petit déjeuner Cuisine Alter Gusto.
Version détaillée et variantes
80 gr de flocons d’avoine, 40 gr de poudre d’amande, 2 petits-suisses 120 gr, 1 œuf, 80 ml de lait, + ou - ½ c à c de poudre à lever, 1 pincée de sel. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Dans un bol, fouetter les petits-suisses avec l’œuf jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs. Ajouter le lait progressivement, en mélangeant. La pâte doit être épaisse mais quand même coulante. Laisser reposer la pâte 10 minutes, le temps que les flocons d’avoine gonflent. Si besoin, ajustez la pâte avec un peu de lait ou quelques flocons d’avoine.
Faire chauffer une poêle ou une crêpière à feu moyen-doux. Huiler légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile. Déposer une petite louche de pâte et cuire environ 2-3 minutes de chaque côté. Les pancakes doivent être bien dorés. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte. Note : ces pancakes sont neutres, ils peuvent se déguster aussi bien en sucré qu’en salé.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Ah ça pour être léger, ils sont légers ces pancakes au fromage blanc ! Des pancakes moelleux comme ceux au yaourt bien épais comme on les aime… pour accompagner nos petits déjeuners.
Pour varier, j’avais très envie d’essayer une recette plus légère, plus light que ma recette habituelle en utilisant peu de sucre et du fromage blanc. Je fais souvent des crêpes et des pancakes en grande quantité. Ceux-ci ont été dévorés très très vite ! Ajoutez le fromage blanc. Les retourner lorsque des bulles commencent à se former à la surface. Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années...
Temps Total 52 min 5 min 17 min 30 min 130 g Farine 10 g Sucre en poudre 0.5 càc Levure chimique 1 Oeuf 100 ml Lait 2 Petits suisses 40 g Beurre. Accessoires Couteau pour pétrir/concasser. Préparation Étape 1/4 Dans la cuve munie du couteau pétrir/concasser, mettre le beurre et le sucre dans la cuve. Étape 2/4 Ajouter le lait, les petit suisses et les oeufs. Au bout d'une minute, ajouter la farine et la levure. Étape 3/4 Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Servir sans attendre. Faciles et rapides à faire, ces pancakes sont à la portée de tout le monde et raviront votre famille au petit déjeuner ou au goûter. Je les ai accompagnés de sirop d’érable, mais vous pouvez les servir avec ce que vous désirez : fruits frais, confiture, pâte à tartiner, miel etc.
En dernier, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène (pas besoin de trop mélanger). Faire bien chauffer une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile. Cuire pendant 2-3 minutes puis retourner et cuire pendant encore environ 2 minutes. Si besoin, ajouter un peu d'huile. J'achète régulièrement des petits suisses pour mes filles mais parfois, elles n'en ont pas très envie. C'était le cas aujourd’hui : j'ai préparé des pancakes très moelleux et délicieux. Faciles et rapides à faire, ils sont à la portée de tout le monde et raviront votre famille au petit déjeuner ou au goûter. Si vous n’avez pas de petits suisses, vous pouvez les remplacer par de la ricotta. En dernier, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène (pas besoin de trop mélanger).
Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits.
RECETTE PANCAKES PROTÉINÉS ! On cuisine ça ensemble 💪🏻😋
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantités | Rôle |
|---|---|---|
| Fromage frais type petit suisse | 100 g | moelleux et protéines |
| Farine de blé T80 | 60 g | structure |
| Lait en poudre écrémé | 25 g | texture légère |
| Miel | 1 c. à soupe | douceur |
| Levure chimique | 2 pincées | levée |
Des pancakes préparés avec des ingrédients simples mais qui apportent naturellement des protéines : flocons d’avoine, poudre d’amande, petits-suisses et œuf. Vous pouvez les déguster tièdes avec des pommes cuites et un filet de sirop d’érable, ou avec des fruits frais, confiture, pâte à tartiner ou miel selon vos envies.