Cet article tisse des liens entre l’univers des pancakes, la bande dessinée et l’histoire des recettes, en puisant dans le contenu du draft fourni pour offrir une présentation aussi riche que possible sans en altérer les propositions textuelles.
Origines et impenses historiques racontées en images
On sait que la poule au pot nous vient d’Henri IV, que l’on doit le cassoulet à Catherine de Médicis et le sandwich du Lord du même nom. Mais connait-on tous les détails de ces recettes ? Sous Louis XVI, Antoine-Auguste Parmentier plante le fameux tubercule et fait garder ses champs de Neuilly-sur-Seine par des soldats. Si c’est gardé, c’est que c’est précieux ! Et hop, en un tour de main, voilà que la patate obtient ses lettres de noblesse et entre au Panthéon des légumes les plus cuisinés. Il faut bien avouer, d’ailleurs, que la pomme de terre est nettement meilleure que ses feuilles ! Accommodée de viande et d’oignons, la pomme de terre réduite en purée devient un plat complet et immortalise à jamais Antoine-Auguste Parmentier.
Comme bien des recettes, la tarte Tatin nous vient d’un magistral loupé. Au XIXème siècle, à Lamotte-Beuvron, Stéphanie et Caroline Tatin tiennent un hôtel-restaurant. Lorsqu’un jour, patatras, la tarte se renversa. Entre bande dessinée et récit historique, voici un livre bien alléchant. Comme souvent dans les ouvrages des éditions Petit à Petit, Histoire(s) de cuisine est - cerise sur le gâteau - fort bien documenté. Fidèle à sa ligne éditoriale, l’éditeur rend ici l’Histoire accessible à tous. Dans ce recueil, 15 recettes sont décrites et « épluchées » par Alexandrine Cortez et aussitôt mises en scène en bandes dessinées par 13 dessinateurs différents, chacun avec sa pâte (haha).
La bande dessinée comme témoin et instrument de cuisine
Dans l’analyse historique des bandes dessinées, la BD est témoin de son temps car elle illustre un changement de mentalités, à travers un corpus vaste, l’étude de plusieurs auteurs ou un parcours de certaines œuvres. Exemple du travail de Nicolas Rouvière, Astérix ou la parodie des identités. Premier élément de contextualisation : exemple de Tintin au Congo, révélateur de l’influence de l’opinion publique ou des mentalités sur des productions artistiques, et qui montre que certaines productions peuvent évoluer dans le temps. Les premières planches sont publiées en 1930 dans les pages du Petit Vingtième, le Congo est un eldorado pour la Belgique donc il convient d’en faire la publicité.
Deuxième piste : La BD va être aux prises avec des notions comme le protectionnisme, la censure et l’autocensure. Cf la revue d’histoire Le vingtième siècle, où Pascal Ory, historien du culturel, a écrit un article « Mickey go home ! » : la BD devient un objet d’histoire. Il montre comment la France et la Belgique, à la Libération, ont résisté au modèle américain avec des héros comme Tintin et Spirou. Durant la Seconde Guerre mondiale, la BD américaine connaît un essor très important mais très vite on résiste avec deux journaux, le journal de Tintin et celui de Spirou, deux périodiques en France et en Belgique touchant plutôt des classes populaires. Pascal Ory parle de la loi du 16 juillet 1949 pour faire barrage à la production de la BD américaine où la violence était exacerbée.
Troisième piste : La BD est témoin de son temps car elle illustre un changement de mentalités, à travers un corpus vaste, l’étude de plusieurs auteurs ou un parcours de certaines œuvres. Exemple du travail de Nicolas Rouvière, Astérix ou la parodie des identités. Premier élément de contextualisation : exemple de Tintin au Congo, révélateur de l’influence de l’opinion publique ou des mentalités sur des productions artistiques, et qui montre que certaines productions peuvent évoluer dans le temps. Les premières planches sont publiées en 1930 dans les pages du Petit Vingtième, le Congo est un eldorado pour la Belgique donc il convient d’en faire la publicité. Certaines planches de Tintin au Congo ont évolué entre la version de 1930 et celle de 1946 : le contexte a changé, Hergé a subi des pressions le contraignant à ces changements.
Recettes de pancakes dans une approche culinaire et BD
Pour la Chandeleur, préparez avec votre enfant ces drôles de pancakes déguisés en animaux. Découpez autour d’un bol un cercle de papier bristol. Dans un petit saladier, versez la farine, la levure et le sel. Battez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Dans une poêle légèrement huilée, versez une demi-louche de pâte en laissant la préparation s’étaler toute seule. Posez le pochoir sur chaque pancake tiède et saupoudrez-le de sucre glace, sans le faire bouger. Retirez le pochoir délicatement. Décorez avec des petits bonbons. Recette : Anne Chiumino (conception et réalisation). Photos : Benoît Teillet. Illustrations : Anne Rouquette. Merci à Alice, Les Belles Histoires, n°518.
La suite détaille des recettes et des mises en scène BD autour des pancakes, allant des versions sucrées aux versions salées, en passant par des accords de saveurs et des variantes vegan ou sans gluten. Le livre Pancakes sucrés & salés des Pancake Sisters présente près d’une trentaine de recettes de pancakes différentes, avec une légère prédominance de recettes sucrées (17) et 11 salées. La pâte de base est simple: œufs, lait végétal (15 cl max), farine et une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin; pas de beurre, ni de levure ni de bicarbonate.
Les recettes vont du simple (pancakes aux pépites de chocolat) à l’original (mini-pancakes carottes et coriandre), en passant par le sophistiqué (pancakes des fêtes aux épices, chutney de mangue et foie gras). Les garnitures proposées varient, et certaines recettes sont spécifiquement de saison. Les recettes sont faciles à réaliser et adaptées aux novices, avec une introduction pas à pas et un tableau récapitulatif des meilleures associations de saveurs à la fin de l’ouvrage. Pancakes sucrés & salés des Pancake Sisters, Éditions Solar, sorti le 28 janvier 2016, 63 pages. 7,50 €.
Éléments pratiques et conseils
La pâte de base nécessite quelques centilitres de lait végétal, de la farine, et une huile neutre, sans beurre ni levure chimique. Pour les pancakes chocolat, les versions avec chocolat fondant lors du déglaçage tiède sont particulièrement appréciées des enfants et des adultes. Les variations autour de cette pâte offrent des possibilités comme l’utilisation de thé matcha, de betterave, de purée de carottes, ou d’épices pour des pancakes festifs ou originaux. Le livre propose aussi des recettes adaptées au brunch ou au dîner, avec une crème à base de cream cheese et de petit suisse et des garnitures comme bacon et œuf au plat pour une touche nourrissante et conviviale.
Tableau récapitulatif des recettes et usages
| Thème | Exemple | Notes |
|---|---|---|
| Pancakes classiques | Pâte de base simple | Œufs, lait végétal, farine, huile |
| Pancakes chocolat | Pépites de chocolat | Texture fondante, idéale goûter |
| Pancakes spéciaux | Pancakes carottes et coriandre | Variantes originales |
| Pancakes brunch | Crème au cream cheese, bacon, œuf | Repas complet |
Recette Pancakes I Facile et rapide I Cuisine Japonaise Paris 04
Histoire et pratiques autour de la cuisine illustrée
La rencontre entre bande dessinée et cuisine permet de rendre accessible l’histoire des recettes et leurs contextes culturels. Du côté des textes, les descriptions et les récits de recettes s’entrelacent avec des mises en scène dessinées qui dynamisent l’apprentissage et la mémoire des goûts. Le matériel historique et culinaire évoqué dans les extraits du draft montre comment les recettes se transforment en patrimoine partagé et comment la BD peut servir d’outil pédagogique pour revisiter des traditions culinaires.