Des mois - que dis-je, des années ! Dans mon souvenir, la recette contenait des œufs, il se peut donc qu’il existe plusieurs recettes de ce type de pancakes ultra simples, je vais mener l’enquête ! Notez que si votre banane est bien mûre (voire noire), elle suffira à combler le besoin de sucre dans vos pancakes… Surtout si vous les recouvrez de sirop d’érable pour les déguster !
Ingrédients et matériel
▢ 2 banane(s) (bien mûres, environ 250 g épluchées)
▢ 125 g farine
▢ 100 mL lait (vache, amande, riz, au choix)
▢ 1 c. à café d’huile
▢ 1 pincée de sel
▢ 1 c. à café de levure chimique
▢ 40-60 g de pepites chocolat
Écraser les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Mélanger cette purée avec la farine, la levure, le lait végétal et l’huile. La texture doit être homogène, mais il peut rester quelques petits grumeaux de banane - ce n’est pas grave.
Méthode de préparation
Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, verser 1 à 2 cuillères à soupe de pâte au centre pour former un rond. Déposer des pepites de chocolat sur le dessus si souhaité, puis cuire environ 1 min 30 à 2 minutes sur chaque face jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que le goût soit bien doré. Retourner et poursuivre la cuisson.
Pour varier, vous pouvez aussi incorporer les pepites directement dans la pâte et cuire sans les déposer en surface, afin d’obtenir des morceaux chocolatés disséminés dans chaque pancake. Servir tiède, idéalement avec un filet de sirop d’érable ou une pâte à tartiner légère.
Variantes et conseils pour personnaliser
Remplacer la farine blanche par de la farine d’épeautre complète pour booster les fibres et réduire l’index glycémique. Utiliser du lait d’amande, de soja, d’avoine ou de riz selon vos goûts. Plus les bananes sont tâchées, mieux c’est pour le sucre naturel et la saveur.
Les pancakes se congèlent très bien: laisser refroidir, empiler avec du papier cuisson entre chaque pancake et placer-les dans un sac congélation. Ils se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique si vous préférez les préparer à l’avance.
Astuce bébé et portions
Pour le petit-déjeuner ou le goûter, ces pancakes sans œufs peuvent être adaptés pour bébé dès 6-8 mois s’il a les prérequis pour manger des morceaux fondants. Une délicieuse recette très simple à réaliser et sans sucres ajoutés, pour se faire plaisir et faire plaisir à bébé. Une pincée de sel peut être utilisée selon le goût et le contexte.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Ecraser les bananes, mélanger avec farine, levure, lait et huile. |
| Cuisson | Cuire à feu moyen, 1-2 min par face; ajouter pepites de chocolat selon préférence. |
| Service | Servir tiède avec sirop d’érable ou autre accompagnement. |
- Écrasez les bananes en purée.
- Ajoutez la farine, le levure, le lait et l’huile; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez des portions dans la poêle et déposez des pepites chocolat si désiré.
- Cuisez jusqu’à formation de bulles et dorure, puis retournez.
- Servez aussitôt avec l’accompagnement choisi.
Recette facile et rapide de PANCAKES À LA BANANE sans ŒUFS
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