Ces pancakes sont absolument divins. Ils sont ici sans gluten ni matière grasse ! Et pourtant ils sont souples et moelleux à souhait. L’idée m’est venue car il me restait des yaourts vegan sur les bras.
En effet, j’avais acheté une nouveauté et elle s’est avérée extrêmement décevante (en gros, c’était vraiment pas bon). Il me fallait donc une idée pour les écouler. Voici donc des pancakes hyper moelleux grâce au yaourt (pas bon). Un bon recyclage nan ? Ici j’ai utilisé des yaourts d’avoine à la framboise mais vous pouvez utiliser n’importe quel yaourt végétal nature ou pas ! Cependant, les textures des yaourts peuvent varier, faites donc attention lors de l’ajout de l’eau. Vous pouvez en mettre moins ou plus selon la texture de vos yaourt.
Ingrédients essentiels et variantes vegan
Ces pancakes sont vegan, sans gluten ni matière grasse. 190 g de yaourt, 2 pots de yaourt d'avoine à la framboise, 160 g de farine de riz, 20 g polenta, 10 g poudre à lever, +/- 170 g d'eau. 1 c. Mélangez yaourt/farine/polenta/levure et ajoutez petit à petit l'eau en remuant avec un fouet (ou une fourchette). Ajoutez le sirop d'agave. Sur feu moyen, déposer une cuillère à soupe de pâte dans votre poêle anti-dérapante (poêle à crêpes). Couvrez le pancake (ou les pancakes) avec un couvercle jusqu'à ce que le dessus soit juste humide. Retournez et cuire encore 1-2 minutes. Réitérez jusqu'à ne plus avoir de pâte. Servir avec des fruits, du sirop d'agave, de la chantilly... Une version sans gluten pour un de mes petits-déjeuners favoris, les pancakes. Pas de banane mûre dans cette recette mais du yaourt végétal à la place. Néanmoins, vous pouvez remplacer le yaourt végétal soit par de la banane mûre, soit de la compote.
Astuce texture et cuisson
Personnellement, je n’avais pas envie du goût de banane dans mes pancakes sachant que j’allais utiliser des tranches pour ma décoration. Ces pancakes sont tellement simples, je dirais même plus, inratables ! Cette expression me rappelle les aventures de Tintin et les séries TV américaines. A la différence près, mes pancakes ne sont jamais aussi ronds que ceux des séries. Donc, adaptation et improvisation permettent d’obtenir des résultats charmants même sans moules spécifiques.
Vous pouvez soit les préparer dans un saladier, soit dans un blender. Ensuite, si vous utilisez votre blender, placez tous les ingrédients liquides en premier, puis les secs. Si vous utilisez un saladier, placez d’abord les ingrédients secs, puis les liquides. Remuez afin de tout incorporer et obtenir une pâte lisse et semi-épaisse. Pour les arômes, vous pouvez opter pour une autre saveur que la vanille si vous préférez ou innover. Là aussi, plusieurs choix s’offrent à vous, en commençant par la matière grasse. Donc, soit vous avez une poêle anti-adhésive et l’ajout de matière grasse n’est pas utile du tout. A ce moment-là, déposez environ 2 cuillères à soupe de préparation, saupoudrez de graines.
https://example.com/images/ingredientes-pancakes.jpgVous pouvez également utiliser de l’huile classique ou alors de l’huile de coco déshydratée sans parfum. Et enfin, le beurre végétal.
Recettes associées et variations
- 1- Dans un saladier, versez la farine de flocons d'avoine et la levure. Remuez. Incorporez l'huile, le yaourt et la moitié du lait. Mélangez mais pas trop. Ajoutez le restant de lait et fouettez mais pas trop.
- 4- Lorsque la poêle est bien chaude, déposez une à deux cuillères à soupe de pâte, formez un rond. Saupoudrez de graines de chanvre. Laissez cuire jusqu'à ce que le pancake gonfle et que les bords soient cuits.
- 8- In a bowl pour oat flour and baking powder whisk. Add oil, yogurt and half plant based milk. Whisk a bit. Add remaining milk and whisk again. Dont overmix. 10- When the pan is hot pour about 1-2 tbsp of batter. Sprinkle with hemp seeds. Cook few minutes until edges start to be dry.
Des pancakes !! Ça fait tellement longtemps. En général, lorsque je suis en repos je me fais toujours des pancakes aux pépites de chocolat, un grand classique par chez moi. Malheureusement par manque de temps et d’envie, je n’avais pas cuisiné de pancakes depuis tout ce temps. Il fallait donc que j’y remédie. Et quoi de mieux que des pancakes aux myrtilles. Attention ! Ce ne sont pas les classiques pancakes aux myrtilles; ceux-ci sont aérés, légers en bouche et savoureux. Les bonus : le yaourt végétal et la confiture de myrtilles. Après une journée de travail, l’idée de me faire des pancakes m’a traversé l’esprit.
Variantes et conseils de dégustation
Pour perfectionner les pancakes, j’ajoute des éléments comme l’huile et le yaourt qui apportent douceur et moelleux. Ce côté nuage en bouche. Vous pouvez les servir avec des fruits, du sirop d’érable ou les deux ensemble. Le secret de mes meilleurs pancakes est le yaourt : il apporte un moelleux incomparable et une pâte lisse qui se prête bien à l’étalement dans la poêle. Le pancake au yaourt gonfle bien et a une odeur alléchante !
Voici une version express sans gluten: 10 minutes de préparation et 3 minutes de cuisson par pancake, parfaite pour petit-déjeuner ou goûter improvisé. Temps et ingrédients adaptés pour environ 7/8 pancakes. Ajoutez des myrtilles et du sucre glace si vous le souhaitez.
Star Truck Pancakes!
Cuisson et conseils pratiques
Pour obtenir des pancakes bien gonflés, faites chauffer la poêle avant de déposer la pâte. Déposez une à deux cuillères à soupe au centre, laissez prendre les bords, puis retournez. Maintenez une cuisson douce afin d’obtenir une surface dorée et intérieur bien cuit. Si vous préparez les pancakes en grande quantité, gardez-les au chaud au four à basse température jusqu’au service.
Variantes d’ingrédients et substituts
Le yaourt végétal peut être remplacé par du yaourt au citron ou par de la compote selon les envies et les textures souhaitées. On peut aussi utiliser des farines différentes comme la farine de riz complet ou des mélanges sans gluten, en ajustant la quantité de liquide pour obtenir une pâte épaisse mais fluide.
Tableau récapitulatif des ingrédients clés
| Ingrédients | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Farine de riz | 160 g | base sans gluten |
| Polenta | 20 g | donne moelleux |
| Poudre à lever | 10 g | levée légère |
| Yaourt végétal | 190 g | ou yaourt d'avoine |
| Eau | ±170 g | à ajuster selon texture |
| Sirop d’agave | 1 c. à soupe | pour sucrer |
Le secret du fluffy ? Le yaourt végétal et le yaourt égoutté (skyr ou ricotta léger) apportent texture et fermeté. Pour tout le reste, les ingrédients peuvent être disponibles en vrac ou adaptés selon vos préférences. Le yaourt assure le moelleux incomparable et une pâte homogène qui s’étale facilement à la cuisson.