Le Cookeo n’est pas un simple autocuiseur électrique. C’est un véritable assistant de cuisine programmable qui combine cuisson sous pression, mijotage, cuisson vapeur et maintien au chaud dans une seule cuve. L’idée du batch cooking est simple : concentrer la préparation des repas sur un créneau unique pour gagner du temps, de l’argent et de la sérénité les soirs de semaine.
Premièrement, la rapidité. Un poulet basquaise classique demande 1 h 30 au four ; au Cookeo, comptez 25 minutes chrono en cuisson pression. Selon les données du fabricant Moulinex, la cuisson sous pression réduit le temps de préparation de 40 à 70 % selon les aliments. Deuxièmement, la cuisson sans surveillance. Pendant que le Cookeo travaille sur un risotto, vous épluchez les légumes de la recette suivante. Pas besoin de remuer, de surveiller le feu ou d’ajuster la température. Enfin, la polyvalence. Un seul appareil remplace la cocotte, le cuiseur vapeur et la poêle pour les recettes type « dorer puis mijoter ». Moins de vaisselle, moins de plans de travail encombrés.
Afin de démarrer sereinement, il faut poser les bases. Astuce : réservez un créneau fixe chaque semaine. La régularité transforme le batch cooking en habitude, pas en corvée. Voici la liste complète pour réaliser les 8 recettes détaillées plus bas. Elle couvre 5 dîners et 3 déjeuners pour une famille de 4 personnes, soit environ 32 portions. Cette liste est pensée pour limiter le gaspillage : chaque ingrédient sert dans au moins deux recettes. Par exemple, les carottes passent dans le bœuf carottes ET la soupe. Ces quatre recettes utilisent le mode cuisson rapide sous pression du Cookeo, celui qui fait gagner le plus de temps.
Recettes phares en cuisson sous pression
Temps Cookeo : 15 minutes. Ajoutez 2 oignons émincés, 4 carottes en rondelles, 2 cuillères à soupe de curry, 20 cl de crème fraîche légère et 15 cl d’eau. Fermez le couvercle, sélectionnez cuisson pression 15 minutes. À l’ouverture, ajustez l’assaisonnement.
Temps Cookeo : 25 minutes. Faites revenir 600 g de steak haché émietté avec 2 oignons émincés en mode « dorer ». Ajoutez 500 g de carottes en morceaux, 1 brique de coulis de tomate, 1 bouillon cube de volaille dilué dans 20 cl d’eau, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Cuisson pression 25 minutes.
Temps Cookeo : 10 minutes. Rincez 500 g de riz basmati. Versez dans la cuve avec 75 cl d’eau, une pincée de sel et un filet d’huile. Cuisson pression 10 minutes. Laissez décompresser naturellement 5 minutes avant d’ouvrir. Le riz est parfaitement cuit, grain par grain.
Temps Cookeo : 12 minutes. Mettez dans la cuve 500 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes, 2 poireaux émincés, 1 bouillon cube de légumes, 80 cl d’eau. Cuisson pression 12 minutes. Mixez directement dans la cuve avec un mixeur plongeant, ajoutez 10 cl de crème fraîche. Idéal en entrée ou en dîner léger avec du pain.
Recettes utilisant mijotage et cuisson vapeur
Ces recettes exploitent les modes mijotage et cuisson vapeur du Cookeo. Temps Cookeo : 8 minutes. Faites dorer 2 courgettes coupées en dés et 1 oignon émincé en mode « dorer ». Ajoutez 500 g de penne, 1 brique de coulis de tomate, 50 cl d’eau et 1 cuillère à café de paprika. Mode « cuisson rapide » 8 minutes. Les pâtes cuisent directement dans la sauce, ce qui donne un résultat crémeux sans avoir à faire bouillir une casserole à côté.
Temps Cookeo : 10 minutes. Versez 25 cl d’eau dans la cuve. Placez les 4 pavés de saumon et les bouquets de brocolis dans le panier vapeur. Assaisonnez de sel, poivre et un filet de jus de citron. Cuisson vapeur 10 minutes. Le saumon est nacré à cœur, fondant, et les brocolis gardent leur croquant. Servez avec le riz préparé en recette 3.
Temps Cookeo : 18 minutes. Rincez 400 g de lentilles vertes. Mettez-les dans la cuve avec 1 oignon émincé, 2 carottes en petits dés, 80 cl d’eau et 1 bouillon cube de légumes. Cuisson pression 18 minutes. À l’ouverture, ajoutez 300 g d’épinards frais : ils fondent en 2 minutes avec la chaleur résiduelle. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère de crème. Ce plat 100 % végétarien apporte autant de protéines qu’une portion de viande.
Temps Cookeo : 15 minutes + 5 minutes four. Coupez 1 kg de pommes de terre en rondelles fines. Placez-les dans la cuve avec 20 cl de crème fraîche, 20 cl d’eau, 1 bouillon cube de volaille émietté, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Cuisson pression 15 minutes. Transférez dans un plat à gratin, couvrez de gruyère râpé et passez 5 minutes sous le gril du four pour gratiner.
Organisation de la semaine et sécurité alimentaire
Voici comment répartir les 8 recettes sur la semaine pour une famille de 4. Ce planning laisse volontairement le vendredi soir libre. Après 4 jours de batch cooking, c’est agréable de cuisiner au feeling, commander ou sortir. Le batch cooking impose de stocker des plats cuisinés plusieurs jours. Pas question de négliger la sécurité alimentaire. Selon l’INSEE, les Français jettent en moyenne 30 kg de nourriture par an et par personne. Le batch cooking, en portionnant à l’avance, réduit significativement ce gaspillage.
Pour éviter les pièges courants, pensez à limiter le nombre de recettes à 8 au début, car au-delà de 10, la session peut devenir une corvée. Évitez la mise en place négligeante, ne lancez pas le Cookeo avant d’avoir épluché et découpé tous les légumes. Variez les menus pour éviter trois plats identiques de poulet dans la semaine. Respectez le niveau maximal de remplissage de la cuve afin que le Cookeo puisse monter correctement en pression. Stockez dans des contenants adaptés et prévoyez une organisation simple : choisissez 5 à 8 recettes adaptées au Cookeo, faites vos courses en une fois, puis consacrez un créneau de 1 h 30 à 2 h pour tout préparer.
Pour la conservation, au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, les plats cuisinés se conservent 3 jours maximum selon les recommandations de l’ANSES. Au congélateur à -18 °C, la conservation peut aller jusqu’à 3 mois. Pour 8 recettes couvrant 5 jours de repas pour une famille de 4 personnes, le budget courses se situe entre 45 et 60 € selon les enseignes et la saison. Cela revient à environ 1,50 à 2 € par portion, soit 3,50 € par personne et par repas en comptant le pain et les extras. Pour débuter, privilégiez les recettes en cuisson pression qui pardonnent les erreurs : le poulet curry (15 minutes), le riz (10 minutes) et les lentilles (18 minutes) sont quasi impossibles à rater. Évitez dans un premier temps les recettes nécessitant un enchaînement dorer-mijoter, qui demandent plus de maîtrise. Oui, à condition de respecter les règles d’hygiène et de varier les menus.
Le batch cooking présente plusieurs avantages nutritionnels : vous contrôlez les ingrédients (moins de sel, moins de graisses que les plats industriels), vous variez les apports (protéines animales et végétales, légumes de saison) et vous réduisez la tentation du fast-food les soirs de fatigue. C’est tout à fait possible, mais il faut adapter la quantité de recettes. Sans congélateur, limitez-vous à 5 recettes maximum couvrant 3 jours de repas (lundi à mercredi). Préparez le reste en milieu de semaine ou cuisinez au jour le jour pour le jeudi et le vendredi. Respectez scrupuleusement la règle des 3 jours maximum de conservation au réfrigérateur.
Écrit par Camille Vasseur. Batch cooking : cuisinez malin pour vous faciliter la vie ! L’art de cuisiner en grand pour gagner du temps. Vous voulez adopter une alimentation équilibrée sans vous casser la tête ? Découvrez le batchcooking version Moulinex ! Son principe est simple : cuisiner un plat en grande quantité pour composer des menus différents tout au long de la semaine. Finies les heures de préparation interminables, finie la question « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ».
Pour approfondir, découvrez 12 semaines de menus complets et savoureux, à préparer grâce à votre Cookeo le week-end ou pendant vos temps libres. Vous n'aurez plus qu'à assembler vos petits plats la semaine et profiter enfin de vos soirées sans faire une croix sur une alimentation variée et équilibrée !