Ces pancakes au yaourt sont vraiment hyper moelleux et très gourmands avec les pépites de chocolat. C’est une recette pour le goûter, le brunch ou petit-déjeuner rapide et facile à faire. Le moelleux incomparable est dû au fromage blanc ou au yaourt dans la pâte, qui remplace une partie du lait.
Vous avez le choix : fromage blanc 0% pour moi, mais vous pourrez mettre un yaourt nature ou un yaourt grec. La cuisson se fait dans une poêle à sec, avec un couvercle, ce qui favorise la levée du pancake. On surveille bien pour ne pas trop cuire chaque face du pancake. Servez ces pancakes avec l’accompagnement de votre choix : sucre glace, fruits rouges, fraises, crème fouettée, confiture, miel ou sirop d’érable.
Dans un premier temps, dans un saladier, déposez les ingrédients secs : la farine de blé, le cacao amer, le sucre de canne, la levure chimique et le sel. Mélangez l’ensemble à l’aide d’un fouet. Dans un autre récipient, fouettez à la main les ingrédients humides : huile d’olive, œuf, yaourt nature ou yaourt grec, et lait tiède, puis incorporez-les aux ingrédients secs pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer 30 minutes. Ajoutez les pépites et mélangez délicatement avec le fouet. Chauffez une poêle anti-adhésive (avec couvercle) à feu moyen et, à l’aide d’une cuillère à glace, déposez des tas de pâte. Cuisez avec le couvercle et retournez dès que quelques bulles apparaissent pour cuire l’autre face. Servez aussitôt avec le topping de votre choix, par exemple du sucre glace et des fruits.
- Les pancakes tout chocolat peuvent être réalisés sans beurre et avec moins de sucre que la version classique, pour une option plus légère.
- Pour varier, remplacez les toppings et proposez des toppings tels que billes de chocolat, pâte à tartiner, noix de coco râpée ou miel.
- Une autre version propose d’utiliser du skyr nature à privilégier pour augmenter les protéines et remplacer le beurre, avec des bananes et des pépites de chocolat.
En fonction de la version choisie, voici une méthode récapitulative : dans un saladier, déposer les ingrédients secs ; dans un second, les ingrédients liquides ; mélanger, puis combiner les deux jusqu’à obtenir une pâte homogène. Chauffer une poêle à feu moyen, huilez légèrement et déposez une louche de pâte. Cuire environ 1 minute par face et servir avec vos toppings préférés.
Notes et variantes: il est possible de remplacer la banane par de la compote de pomme. Ces pancakes peuvent se préparer à l’avance et se conserver au frais dans un contenant jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi partager votre avis sur la recette et l’adapter selon les goûts de chacun.
Pour une version fluffier et croustillante, envisagez des pancakes moelleux et croustillants, idéals pour le petit-déjeuner ou un brunch à la maison. Vous pouvez également varier les toppings et les accompagner de légumes pour un repas équilibré si besoin.
Cyril Lignac : pancakes au chocolat sans gluten
Tableau pratique des variations et paramètres clés
| Ingrédient principal | Variantes | Impact sur la calorie |
|---|---|---|
| Yaourt ou fromage blanc | 0% ou nature | Réduit les calories et augmente le moelleux |
| Pepites de chocolat | noir, au lait | Ajoute du goût, calories légèrement supérieures |
| Topping | sucre glace, fruits, miel, confiture | Varie nettement les calories totales |
| Beurre dans la cuisson | sans beurre | Réduit les matières grasses |
En résumé, ces pancakes ont été conçus pour être peu caloriques tout en restant gourmands et faciles à préparer. La clé réside dans l’utilisation du yaourt ou fromage blanc dans la pâte et dans la cuisson maîtrisée avec couvercle pour obtenir un moelleux optimal.