Pancakes maison sans lait : recette simple, légère et gourmande

Ça y est ! Après un long mois de travail pour vous proposer ce petit blog, je remets les mains dans le cambouis et me remets enfin a écrire des recettes ! Voici donc venue l’heure de la première recette sur ce blog et pour cela j’ai choisi de vous proposer une petite recette de pancakes !

Cette recette est LA version américaine des pancakes, fins et moelleux, mais adaptée sans lait pour convenir à ceux qui évitent les produits d’origine animale ou lactose. Vous allez obtenir des pancakes moelleux, légers et savoureux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnés de sirop d’érable, de miel, de confiture ou de fruits frais.

1. Dans un saladier, mettez la farine et faites un puits. Ajoutez au centre les œufs, le sucre, l’huile et le bicarbonate. Mélangez à l’aide d’un fouet. Délayez petit à petit avec le lait végétal afin d’obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Ajoutez enfin le vinaigre et remuez.
2. Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle et versez une petite louche de pâte au centre. Cuisez jusqu’à ce que des bulles apparaissent, puis retournez et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
3. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Avec ces doses, vous obtiendrez environ 12 pancakes d’un diamètre d’environ 8 cm.
4. Servez immédiatement avec du sirop d’érable ou vos toppings préférés. Pour une version sans lait, on peut remplacer le lait par de l’eau, une boisson végétale, ou même tester des variantes comme farine complète pour plus de fibres.

Des pancakes sans lait, sans beurre et sans œufs existent et restent tout aussi moelleux. Pour les adaptateurs vegan, il est possible d’utiliser un œuf végétal (par exemple 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau par œuf, puis laissée reposer pour gélifier). Les variantes sans gluten existent aussi: farine de riz, farine d’amande ou farine de coco.

Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient bien couvert. Avant cuisson, mélangez rapidement pour homogénéiser et ajustez la texture si nécessaire avec un peu d’eau ou de boisson végétale. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu plus d’ingrédient sec ou liquide prévu dans la recette jusqu’à obtenir une texture nappante.

Pour enrichir la recette, vous pouvez ajouter des fruits comme des pommes râpées, des poires ou des myrtilles, ou remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou de l’avoine afin d’apporter des fibres et de prolonger la sensation de satiété. La banane écrasée peut aussi aider à lier la pâte et apporter humidité et douceur naturelle.

Conseils pratiques :

• Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte et utilisez une poêle antiadhésive en bon état.
• Utilisez une fine couche de matière grasse adaptée, puis essuyez l’excès pour éviter de frire les pancakes.
• Conservez la pâte au réfrigérateur jusqu’à 24 heures et régulez la consistance en ajustant le liquide si nécessaire.
• Les pancakes sans œufs, sans lait et sans beurre se congèlent très bien et se réchauffent facilement.

Vous cherchez d’autres desserts sans lactose ? Cette version légère de pancakes est idéale pour les intolérants au lactose et les allergiques aux protéines de lait de vache. Un filet de sirop d’érable, une compote de pommes ou des fruits agrémentent parfaitement cette recette.

La banane peut être utilisée pour varier les saveurs et apporter de l’humidité, mais vous pouvez aussi remplacer le lait par une boisson végétale ou par de l’eau, selon le goût recherché. Utilisez des bananes bien mûres pour une texture plus moelleuse.

Version vegan et rapide : fouettez rapidement les ingrédients, laissez la pâte reposer brièvement pour que les ingrédients secs s’associent bien, puis faites cuire comme pour la recette standard. Les pancakes sans lait se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peuvent être congelés après refroidissement.

En résumé, cette recette de pancakes américains sans lait est simple, rapide et adaptable selon vos préférences d’ingrédients et vos besoins nutritionnels. C’est une base parfaite pour démarrer la journée sur une note gourmande et légère.

tags: #pancake #maison #sans #lait