Voici une recette rapide et simple, pour un dal de lentilles corail au lait de coco et épices. En trente minutes, le tout est fait. La noix de coco adoucit les épices (qui dit épices ne dit pas forcément piment). Tout se trouve sans aucun problème dans les supermarchés à côté de chez vous ! Alors, hop ! Tous aux fourneaux !
Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de lentilles « corail »
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d’ail écrasées
- 20 cl crème de coco (ou lait de coco)
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café graines de cumin
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/4 c. à café paprika doux
- 1 pointe de couteau de piment fort en poudre (selon le goût)
- 30 g noix de coco séchées râpées
- sel, poivre
Préparation pas à pas
- Mettre une grande quantité d’eau salée à bouillir puis cuire les lentilles corail pendant 20 minutes. Les lentilles vont se défaire, c’est normal !
- Éplucher les tomates, les couper en morceaux, ainsi que l’oignon.
- Quand les lentilles sont cuites, les laisser s’égoutter.
- Mettre l’huile dans une casserole sur feu assez fort, ajouter l’ail écrasé, les tomates et l’oignon.
- Quand les tomates fondent un peu, ajouter un peu d’eau pour éviter que le fond ne brûle puis ajouter les épices : gingembre, cumin en poudre, le bâton de cannelle… Piment, curcuma, cumin en poudre, paprika.
- Ajouter les lentilles et bien mélanger.
- Ajouter le lait de coco.
- Ajouter également le sel, le poivre et la noix de coco râpée.
- C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à laisser cuire jusqu’à la consistance désirée: plus onctueux ou alors plus liquide (il suffit pour cela d’ajouter de l’eau).
- Servir immédiatement ! Bon appétit !
Variantes et astuces
Pour une variante gourmande, ajoutez des légumes comme des carottes ou des patates douces coupées en dés. Il est possible d’utiliser d’autres variétés de lentilles, mais les lentilles corail cuisent plus rapidement et donnent une texture plus crémeuse. En l’absence de garam masala, vous pouvez utiliser un mélange d’épices comme le cumin, la coriandre moulue, une pointe de cannelle ou de cardamome. Vous pouvez ajouter des épinards frais ou surgelés, des carottes râpées, du poivron, ou même des petits pois.
Pour un dahl encore plus parfumé, ajoutez une pincée de graines de moutarde et quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir. Envie d’un Dahl de lentilles corail encore plus léger ? Remplacez l’huile d’olive par un filet de lait de coco, vous obtiendrez une texture ultra-onctueuse, tout en réduisant la quantité de matières grasses saturées.
Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Incorporez une cuillère à café de cumin en poudre et une pincée de sel. Pensez à bien rincer les lentilles avant cuisson pour éliminer l’amidon. Laissez mijoter à feu doux pour que les lentilles corail se délitent.
Cuisson alternative
Bon à savoir : il est possible de cuire les lentilles corail à la vapeur, en les plaçant dans le panier de votre cuit-vapeur et les laissant cuire environ 20 minutes. Si vous avez une casserole ou bien un cuit-vapeur, tentez l'expérience avec vos lentilles corail. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et ajoutez les lentilles, les tomates, le curry et le lait de coco. Laissez frémir pendant 15 min sur feu doux puis salez et poivrez.
Accompagnements
Il ne vous reste plus qu’à servir votre dahl bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet. Le dahl de lentilles corail peut être dégusté comme plat principal, accompagné de riz basmati ou de pain naan. Pour une version riche en fibres et en protéines végétales, ajoutez à la cuisson quelques épinards frais ou une poignée de pois chiches. Testez, c’est un vrai coup de boost pour l’équilibre nutritionnel !
Conservation
Le dahl se conserve très bien au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Il peut aussi se congeler. Ce mélange exotique se réchauffe et se congèle parfaitement.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres | Sucres | Sodium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 424 kcal | 18 g | 49 g | 18 g | 22 g | 6 g | 16 mg |
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour une portion. Elles peuvent varier selon les produits utilisés.
Pourquoi choisir les lentilles corail ?
Connue et consommée depuis (au moins !) l’Antiquité, très populaire dans les cuisine méditerranéennes, asiatiques et indiennes, la lentille corail est une lentille rouge/rose décortiquée. Les lentilles corail sont une source impressionnante de protéines végétales (25% de leur composition est constituée de protéines), ce qui les rend idéales pour les régimes végétariens et végétaliens. En plus de leur apport protéique, les lentilles corail sont riches en fibres alimentaires. Ces fibres aident à réguler le transit intestinal et à maintenir un bon taux de sucre dans le sang. Les lentilles corail contiennent aussi divers minéraux essentiels comme le fer, le phosphore et le magnésium.
Se distinguant avec leur couleur, mais aussi leur petite taille, les lentilles corail ont de beaux jours devant elles. Leur plus grand avantage ? Parmi tous les légumes secs, les lentilles corail sont les plus digestes. Mais pas seulement ! Elles sont également moins caloriques. L’avantage des lentilles corail, c’est qu’il est possible de les déguster aussi bien en velouté qu’en purée, en dahl, en beignets ou en salade.