Des pancakes comme aux Etats-Unis, très moelleux avec mon astuce de préparation : on laisse reposer 30 minutes la pâte avant d’y ajouter les blancs d’œufs montés en neige, résultat garanti ! Vous n’arrêterez plus d’en faire quand vous aurez testé et compris que c’est ultra facile et surtout bon… Brunch, petit-déjeuner ou goûter, tout le monde va les aimer…
Les pancakes sont un petit-déjeuner populaire partout dans le monde, mais surtout aux États-Unis. Les crêpes peuvent être préparées avec de nombreux ingrédients et techniques différents, mais si vous voulez faire de délicieuses crêpes qui feront que tout le monde en redemandera, vous devez savoir comment les préparer correctement. Dans cet article, nous discuterons de la recette pour faire des pancakes moelleux à l’américaine et donnerons également quelques conseils pour les obtenir à chaque fois.
J’ai effectué plusieurs tentatives avant d’arriver à cette recette que je n’ai pas changée depuis et qui a été adoptée par de nombreux internautes. Selon avec quoi je mange mes pancakes, je varie légèrement le goût : je peux mettre un peu plus de vanille, ou parfois râper un peu de fève Tonka. J’ai aussi essayé d’en faire au chocolat en ajoutant à la farine une cuillère à soupe de cacao non sucré. Ma recette de pancakes est très peu sucrée (on peut tout à fait ne pas sucrer du tout), mais je vous conseille si vous avez un magasin bio pas loin, d’essayer de remplacer les 2 cuil. Conservation : Clairement si vous voulez les garder bien moelleux pour le lendemain, entourez les de film alimentaire. Congélation : Sans soucis, vous pouvez conserver vos pancakes bien entourés de film alimentaire ou dans un sachet congélation, jusqu’à 3 mois à -17°C.
Remplacer le lait pour une version sans lactose? Sans aucun soucis ! J’ai testé avec du lait végétal, ca fonctionne très bien ! Les blancs en neige sont-ils obligatoires... non mais c’est l’astuce à retenir de ma recette, pour obtenir une texture ultra éponge et légère ! Préparer la pâte la veille ? Oui, mais dans ce cas, ne mettez pas les blancs d’oeuf. Couvrez la pâte avec un film alimentaire, au contact (le film alimentaire est posé sur la surface de la pâte, pour éviter qu’une croute se forme).
Le petit-déjeuner est un moment essentiel de la journée, on le tous vu, lu entendu. Ouai, sauf que moi, depuis des années maintenant, le matin, au réveil, je n’ai pas faim du tout. Je le dis assez souvent, sous la surprise générale : je ne suis pas un bec sucré. Mais alors pas du tout. Petite déjà, quand je n’avais plus faim à table et qu’on me menaçait de me retirer ma part du dessert, je ne ressentais qu’un profond soulagement. C’est triste à dire en tant que pâtissière hein, mais je n’ai jamais été vraiment gourmande. On dit souvent qu’on reconnaît le début de la gourmandise quand la faim s’arrête. Ben moi, quand j’ai plus faim, je ne mange plus.
Des pancakes très moelleux, sans œufs ni produits laitiers. 170 g farine de blé, 50 g sucre, 7 g levure chimique, 50 g yaourt de soja, 1 c. à café extrait de vanille, 190 ml lait végétal, 20 g huile, 1 c. [incomplet dans le texte].
Dans un saladier, mélanger le yaourt de soja avec la vanille, le lait, le vinaigre de pommes et l'huile. Ajoutez alors le sucre, le sel et mélangez. Ajouter la moitié de la farine, puis remuez jusqu’à l’avoir incorporée. Ajoutez le reste de la farine avec la levure, remuez sans trop insister, et laissez poser 15 minutes à température ambiante. Dans une poêle chaude (mais pas trop, le premier pancake vous permettra d’ajuster la température), déposez une bonne cuillère à soupe de pâte. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface (environ une minute), et retourner à l’aide d’une grande spatule. Laissez dorer le deuxième côté, puis réservez dans une assiette.
J’espère que cette recette vous plaira. Je réalise la pauvreté de ma section petits-déjeuners à l’instant même. A bientôt, pour de nouvelles aventures sucrées ou salées. Lorsque je vous ai présenté ma recette de muffins aux myrtilles la semaine dernière, je vous disais que, malgré lui, le Chéri avait du réaliser ses pancakes du mercredi après-midi sans œufs ni lait de vache…
En fait, c’est plutôt simple, c’est tout pareil que la recette avec des œufs, mais on n’en met pas ! C’est fou que ça fonctionne, vous ne trouvez pas ?! C’est une recette « de base », vous pouvez changer la farine pour une version sans gluten par exemple, utiliser le lait de votre choix pour varier les plaisir, ajouter des fruits, des arômes… Bref !
Versez petit à petit le lait par dessus tout en remuant au fouet, au centre du saladier. N’allez pas chercher la farine sur les bords du saladier, vous feriez des grumeaux. Si vous faites des grumeaux malgré tout, pas de panique, un petit coup de mixeur dans la pâte et on n’en parle plus ! Cet article peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je peux recevoir une commission sur les ventes des produits ciblés par ces liens. Tous les articles de mon blog sont écrits de manière parfaitement indépendante, je ne mets des liens que sur des produits que j’ai testés et approuvés.
Ah les pancakes ! Mais que serait un samedi matin ou un dimanche matin sans pancakes une fois de temps en temps !? et pas juste 2 ou 3 mais plutôt une belle montagne de pancakes ! Là, vous avez le top. Pour la garniture, le choix est vaste, chocolat, kiwis, myrtilles, bananes… !
Les farines sans gluten et l’équilibre des mélanges sont abordés, ainsi que des variantes véganes et sans gluten. Farine de riz, sarrasin, châtaigne, millet, pois chiche, petit-épeautre (avec gluten), fécule de maïs et Maïzena remplacent avantageusement la farine de blé dans des associations réfléchies. Le but est d’obtenir une pâte bien lisse, un peu épaisse, qui gonfle à la cuisson grâce au bicarbonate.
Pour la cuisson, faites chauffer une poêle légèrement graissée et déposez une à deux cuillères à soupe de pâte. Lorsque des bulles apparaissent et que les bords sèchent, retournez le pancake et laissez dorer. Le bicarbonate va réagir en cuisson et aérer la pâte. Découvrez plus sur cet ingrédient dans mon article : Comment remplacer la levure chimique ?
En version sucrée ou salée, ces pancakes s’adaptent: fruits frais, sirops d’érable ou d’agave, garnitures au choix, houmous salé ou purée de cacahuète pour varier les saveurs selon l’heure et l’envie. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer au grille-pain pour un petit-déjeuner rapide.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients humides.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive, déposez environ une grosse cuillère à soupe de pâte, faites cuire quelques minutes. Lorsque des petites bulles apparaissent, retournez le pancake et cuire de nouveau quelques minutes.
- Poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Si vous cherchez une version plus légère, remplacez une partie des farines par des farines sans gluten équilibrées et ajoutez de la fécule pour alléger la texture.
Pour terminer, ces pancakes vegan et sans gluten, allient simplicité et gourmandise, et s’adaptent à toutes les envies du moment. Vous pouvez tester des variantes et partager vos impressions en commentaire.
