Les pancakes sans œufs, sans lait et sans beurre vegan, healthy, végétarien mais tout aussi succulents et moelleux que la recette classique des pancakes.
Ingrédients et base de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le bicarbonate dans un saladier. Puis fouettez en ajoutant l'huile et le lait végétal pour obtenir un mélange homogène, un peu épais. Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Versez petit à petit le lait par dessus tout en remuant au fouet, au centre du saladier. N’allez pas chercher la farine sur les bords du saladier, vous feriez des grumeaux.
Cette pâte, idéale entre la crêpe et le yaourt, doit être ni trop liquide ni trop épaisse; l’objectif est d’avoir une pâte un peu épaisse afin d’obtenir des pancakes moelleux et faciles à retourner. Quand tu as bien en tête cette texture parfaite, tu peux ajouter le lait végétal progressivement, en mélangeant, jusqu’à ce que tu l’atteignes.
Cuisson et techniques
Dans une poêle bien chaude, déposez un filet d’huile, puis versez une petite louche de pâte. Laisse la pâte s'étaler et cuire pendant quelques minutes à feu moyen. La température doit être chaude, mais pas trop, afin d'éviter que la surface ne brûle avant que l'intérieur soit cuit. Lorsque de petites bulles apparaissent et que la surface commence à sécher, retourne le pancake à l’aide d’une fine spatule. Le bicarbonate va réagir en cuisson et aérer la pâte.
Pour la cuisson, on compte généralement autour de 70 g de pâte par pancake, soit une petite louche de pâte. Tu peux ajuster la taille et l’épaisseur selon tes préférences. Si un pancake adhère à la poêle, c’est probablement que la pâte n’est pas suffisamment cuite. Fais preuve de patience, et les faces se décolleront facilement une fois prêtes.
Variantes et personnalisations
Cette recette est la preuve que les œufs ne sont pas indispensables. Ici, on ne les remplace même pas nécessairement. Bien sûr, on pourrait ajouter de la fécule, des graines de lin mixées, du tofu ou d’autres ingrédients pour des pancakes plus costauds, mais ce n’est vraiment pas nécessaire. Utilise le sucre de ton choix : sucre blanc, sucre de canne blond ou complet… La recette de base n’est pas très sucrée, adapte la quantité à ton goût.
Pour plus de plaisir, ajoute des morceaux de fruits frais ou congelés directement sur tes pancakes dans la poêle avant de les retourner. Si ta poêle le permet, cuis plusieurs pancakes à la fois pour aller plus vite. Quand tu as l’habitude de faire des pancakes, tu peux te passer de balance et préparer la pâte au jugé. En attendant, voici quelques idées à tester.
Idées et conseils pratiques
- La farine de blé demi-complète apporte plus de saveurs.
- Selon la farine utilisée et l’épaisseur souhaitée, ajuste la quantité de liquide.
- Les pancakes se prêtent aussi très bien au dressage avec des toppings végétaux variés.
- Les pancakes sont meilleurs encore tièdes.
Cuisson et conseils avancés
Dans une poêle bien chaude, déposez un filet d’huile, puis versez une petite louche de pâte. Laisse la pâte s'étaler et cuire pendant quelques minutes à feu moyen. La température doit être chaude, mais pas trop, afin d'éviter que la surface ne brûle avant que l'intérieur soit cuit. Lorsque de petites bulles apparaissent et que la surface commence à sécher, retourne le pancake à l’aide d’une fine spatule. Le bicarbonate va réagir en cuisson et aérer la pâte.
Découvre-en plus sur cet ingrédient dans mon article : Comment remplacer la levure chimique ? Mais tu peux aussi utiliser de la levure chimique à la place. Tu peux aussi congeler les pancakes et les réchauffer au grille-pain juste avant de les déguster.
Conservation et astuces
- Si tu n’as pas cuit toute la pâte, garde-la dans un contenant fermé au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Si tu ne les manges pas tous, c’est possible de les conserver au réfrigérateur ou de les congeler.
- Reste flexible avec la texture et ajuste selon l’épaisseur désirée et la douceur souhaitée.
Suggestions de dégustation
Tu peux déguster tes pancakes nature ou les accompagner de pleins de bonnes choses végétales. Tu peux te faire plaisir avec plein de bonnes choses végétales et tout ce que tu veux !
Tu as testé la recette ou des variantes ? Laisse un commentaire ci-dessous pour partager ton expérience et tes idées. J’espère que tu t’es régalé et que cette version sans œufs t’inspire.
Comment faire des pancakes sans oeufs ni lait
Cette recette te fait envie ? Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf le lait. Cette recette est très facile et ludique pour les enfants. Contenu marketing et démonstrations diverses peuvent apparaître dans les témoignages, mais l’objectif reste la simplification et la gourmandise vegan.
En pratique, voici les éléments clés répétés: mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et le lait végétal, laissez épaissir la pâte, puis cuisez jusqu’à obtenir des bulles et retournez.