Croquer dans du pain perdu, c’est replonger instantanément dans nos goûters d’enfance, ceux que nos mamans nous préparaient en rentrant de l'école. Attirés par un mélange œufs-lait légèrement sucré puis dorés quelques minutes à la poêle, les restes de pain se transforment illico en un petit déjeuner somptueux.
Dans un saladier, battez en omelette les œufs entiers. Ajoutez alors le sucre en poudre, le sucre vanillé et le lait. Faites tremper les tranches de pain dans cette préparation afin de bien les en imbiber. Retournez-les de chaque côté jusqu'à ce qu'elles aient absorbé tout le liquide. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y dorer les tranches de pain sur chaque face pendant 5 minutes.
Le pain perdu a le pouvoir de nous transporter immédiatement en enfance. Cette recette ultra-gourmande est plutôt complète puisqu’elle contient à la fois des glucides, des protéines et des matières grasses. Le pain perdu constitue donc un petit déjeuner équilibré. Pour une version encore plus saine, il est possible de réduire la quantité de sucre et de remplacer le pain blanc par du pain complet ou aux céréales, plus riches en fibres et en minéraux.
Pour une version sans lactose, le lait peut être remplacé par du lait végétal. Pour un pain perdu réussi à la perfection, coupez des tranches de pain relativement épaisses (idéalement de 1,5 à 2 cm d’épaisseur), gage d’une texture plus généreuse en bouche. S’il est parfait pour recycler les restes de pain de la veille, attention quand même à ne pas utiliser un pain trop dur, car la mie peinera à absorber le mélange liquide.
Quel type de pain conseillez-vous d’utiliser pour cette recette ? Vous pouvez utiliser n’importe quel pain rassis. Le pain de campagne tranché sera parfait pour réaliser votre premier pain perdu. Ensuite, amusez-vous à en essayer différents types. Vous pouvez même utiliser de la brioche.
Mon pain n’absorbe pas le liquide, que faire ? Nous vous suggérons d’utiliser du pain à la mie assez serrée afin qu’il absorbe correctement le liquide. Aussi, il est préférable que votre poêle soit bien chaude, sinon le mélange à base de lait glissera sur votre pain qui ne l’absorbera pas.
Est-il possible de réaliser une version salée ? Oui, il est tout à fait possible de réaliser une version salée. Une fois votre œuf battu, vous pouvez ajouter un peu de sel, quelques herbes comme du persil haché et/ou du fromage râpé.
Est-il possible d’adapter cette recette pour les intolérants au lactose ? Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de coco, du lait d’amande ou encore du lait de soja pour réaliser votre pain perdu.
Ma vie (culinaire) a « basculé » quand j’ai commencé à utiliser de la « vraie vanille » de qualité en pâtisserie. L’utilisation de cette épice incontournable vaut vraiment le coup. Avec elle, les desserts prennent vraiment un meilleur goût, une toute autre saveur ! La vanille sublime même les desserts les plus simples, comme par exemple le traditionnel pain perdu vanillé. Je vous propose ma version de ce dessert d’enfance, que j’ai volontairement renforcée en vanille pour obtenir quelque chose de véritablement très très gourmand !
Pour cela j’ai utilisé de la vanille pure en poudre, une vanille composée exclusivement de gousses entières mixées et beaucoup plus concentrées qu’une gousse classique. - 1/2 c. Et voilà le tour est joué ! Une recette idéale pour le petit déjeuner ou le goûter pour le plus grand plaisir des petits mais aussi des plus grands.
Variantes et conseils pratiques
- Tranches épaisses (1,5 à 2 cm) pour une texture généreuse en bouche.
- Utiliser du pain rassis pour une meilleure absorption, et varier les pains (campagne, brioche, céréales).
- Réduire le sucre ou adapter la version sans lactose selon les préférences et contraintes alimentaires.
- Ajouter une touche vanillée supplémentaire avec de la vanille en poudre ou des gousses.
- Pour une touche gourmande, accompagner de fruits frais, sirop léger ou crème fouettée végétale.
PAIN PERDU 🍞 Cette recette de grand-mère vous fera retomber en enfance 👵🏻 Deli Cuisine
Versions et associations
Version sucrée classique: pain rassis, œufs, lait, sucre, vanille, beurre pour la cuisson. Version salée: œufs battus avec sel, herbes et fromage râpé, servir en repas principal ou brunch salé.