Commencez cette recette de pain perdu citron et huile d’olive en faisant bouillir le jus de citron avec la moitié du sucre. Mélangez l’autre moitié avec la maïzena puis ajoutez le jaune d’œuf et les œufs entiers. Mélangez la gélatine et l’eau, réservez au frais le temps de la préparation.
Quand le jus bout, versez les 2/3 sur le mélange précédent, fouettez puis reversez l’ensemble dans la casserole. Faites fondre la gélatine quelques instants au micro-ondes à puissance moyenne et ajoutez-la à la crème. Mélangez et laissez refroidir.
Découpez la brioche en cube. Dans un saladier, fouettez ensemble le lait et la crème, les œufs, le jaune, le sucre et la vanille. Verser la préparation sur les morceaux de brioche. Déposez les morceaux de brioche sans l’excédent de liquide dans des petits plats passant au four.
La préparation peut être enrichie par des notes de miel et d’huile d’olive qui apportent une texture harmonieuse et des arômes subtilement fruités. Pour varier, on peut ensuite suivre d’autres recettes associées évoquées dans le texte.
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Ô joie, après des mois d’absence, je reviens enfin sur le devant de la scène culinaire !!! Le sujet était assez inspirant puisqu’il s’agissait du miel. Au début j’avais pensé à un crumble sucré-salé, puis à des biscuits au miel et aux graines, et finalement, j’ai opté pour un de mes desserts préférés: le pain perdu. L’idée m’est venue pendant mes vacances en Andalousie un matin au petit-déjeuner. Nous avions du lait, de l’huile d’olive, du pain rassis, des oeufs, et du miel. En revanche nous ne disposions ni de sucre, ni de beurre. Dans une assiette creuse cassez les oeufs, battez-le en omelette, puis ajoutez du lait (2cm environ), une pincée de cannelle et 2 C/S de miel. Le miel doit être bien liquide pour que le mélange soit homogène. Si vous aussi vous aussi vous avez une passion pour le bon miel, je vous propose de remporter un joli coffret Reflets de France qui contient: 2 pots de miel, de délicieux croquants miel-mandes et une bougie végétale parfumée miel-amande.
La fameuse recette de pain perdu !!
Tableau récapitulatif des étapes clés et des ingrédients principaux:
| Élément | Description |
|---|---|
| Jus de citron | Portionné et bouilli avec le sucre |
| Mélange Maïzena | Avec le reste du sucre et les œufs |
| Gélatine | Hydratée dans l’eau, ajoutée à la crème |
| Brioche | Découpée en cubes et trempée dans le mélange lait-crème |
| Cuisson | Passage au four dans des plats individuels |
Des variantes et combinaisons sont possibles selon les goûts: miel, cannelle, vanille ou huile d’olive légère peuvent enrichir le profil aromatique sans rompre l’équilibre du pain perdu.