Le pain perdu est une recette traditionnelle réinventée ici en l’associant au lait en poudre pour une version rapide et savoureuse, idéale au petit-déjeuner ou lors d’un brunch dominical. Le thé VELOUTÉ D'AUTOMNE accompagne parfaitement ce dessert chaud et réconfortant grâce à sa douceur aromatique et sa fraîcheur légère apportée par la menthe et les fruits.
Ingrédients et matériel de base
Pour 2 personnes, vous aurez besoin de :
- Thé recommandé 5 g
- Eau bouillante 50 ml
- Pain de mie 1 tranche
- Lait en poudre 2 càs
- Sucre 2-3 cac
- Œuf 1
- Beurre 10 g
- Décorations : glace vanille, feuilles de menthe fraîches, miel, fruits
Préparation générale : infuser le thé dans l’eau bouillante, puis ajouter le lait et le sucre au thé. Casser l’œuf dans un bol et l’incorporer au mélange thé-lait-sucre. Imbiber la tranche de pain en la laissant reposer dans la préparation au minimum 10 minutes pour chaque face, puis faire dorer dans une poêle avec le beurre.
Étapes et astuces pour un pain perdu parfait
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer la tranche sur les deux côtés. Couper la tranche en deux et la disposer sur une assiette, accompagnée de glace vanille ou de fruits. À déguster encore chaud ! Le temps de préparation est rapide et idéal pour un brunch express.
Conseil : il est aussi possible d’utiliser vos restes de pain, baguette ou pain de campagne. Laisser libre cours à votre imagination avec les décorations et les accompagnements.
Variantes express et régilaites
La recette originale du Masala chai en version glacée est mentionnée comme exemple de personnalisation autour du thé et du lait. La menthe apporte une sensation de fraîcheur et une touche délicate qui se marie bien avec les fruits et le miel.
Autres versions et idées de substitution
Coupez les pains au lait en tranches. Dans un bol, mélangez au fouet à la main l’œuf, la crème liquide et le sucre vanillé, puis chauffez une poêle avec une noisette de beurre. Lorsque le beurre est mousseux, saupoudrez un peu de sucre pour obtenir une surface caramélisée et légèrement croûtée. Trempez les tranches de pains au lait dans la préparation et faites-les dorer de chaque côté.
Voici une autre approche autour du lait concentré sucré :
- Ingrédients : 170 g de lait concentré sucré Régilait, 15 cl de lait, 8 tranches de pain, 3 œufs, topping au choix (sirop d’érable, chocolat fondu, chantilly, amandes effilées).
- Préparation : battre les œufs, le lait concentré sucré et le lait, puis tremper les tranches de pain et les cuire dans une poêle avec une noisette de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies et imbibées.
- Servir avec le topping choisi pour un dessert gourmand et ultra gourmand.
Pour éviter le gaspillage, le pain perdu demeure une solution anti-gaspi particulièrement adaptée lorsque l’on dispose de pains rassis. Il convient d’utiliser un pain légèrement rassis pour éviter un résultat trop mou et il est possible de griller les tranches si nécessaire.
Variantes et conseils pour une version plus légère
Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par du lait végétal (amande, soja, avoine) et réduisez le sucre. Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes de fleur d’oranger dans le lait pour parfumer subtilement le mélange. Utilisez du pain de mie, brioche ou pain au lait selon votre préférence. Le mélange œufs-lait-sucre peut être préparé et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant utilisation.
Pour une présentation encore plus gourmande, servez avec des fruits frais, du sirop d’érable ou une boule de glace. Le pain perdu se marie bien avec du sirop d’érable, de la confiture ou même des fruits et des épices comme la cannelle ou la muscade pour varier les saveurs.
PAIN PERDU 🍞 Cette recette de grand-mère vous fera retomber en enfance 👵🏻 Deli Cuisine
Tableau récapitulatif des variantes
| Variation | Principales ingrédients | Accents et conseils |
|---|---|---|
| Base au thé et lait | Thé, lait en poudre, œuf, pain de mie | Infuser, imbiber, dorer au beurre |
| Lait concentré sucré | Lait concentré sucré, lait, œufs, pain | Topping: sirop, chocolat, chantilly |
| Version anti-gaspillage | Pain rassis, œufs, lait (ou lait végétal) | Griller les tranches si besoin, épices possibles |
Pour un dessert ou un petit-déjeuner réconfortant, le pain perdu au lait en poudre offre une base simple et modulable selon les envies et les ingrédients disponibles. La recette rappelle les astuces simples pour ne rien gaspiller à la maison et permet d’explorer différentes textures et parfums selon le lait utilisé, les épices et les accompagnements choisis.