En ce moment je suis fan de pain perdu pour le petit-déjeuner! Aujourd’hui, je vous propose une version de saison, du pain perdu au potiron.
Ingrédients et base de la recette
Dans une assiette creuse, mélangez l'oeuf légèrement battu, le lait, le sucre, la vanille, la cannelle et la purée de potiron jusqu'à obtention d'un appareil homogène et lisse. Trempez vos tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées et que le liquide soit absorbé. Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile de coco. Faites griller vos tranches de pain dans la poêle, environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois le pain perdu prêt, placez dans une assiette. Servez avec des fruits, du sirop ou du chocolat fondu.
Variantes et ajouts possibles
En anglais et français, une variante propose d’ajouter des œufs et du lait, puis d’intégrer la purée de potiron et les épices dans l’appareil. Top French toast with fruits, nocciolata or maple syrup. Quand j’étais jeune, j’allais souvent skier avec C., ma super meilleure copine…
Utilisez les légumes racines ou les courges de votre choix: à condition de les rôtir au four, ils seront forcément gorgés de saveurs. Préchauffer le four à 180 °C. Couper le potimarron en quatre, ôter les extrémités, les pépins et la partie fibreuse. Couper la chair en tranches. Disposer les tranches dans un plat à gratin. Saler légèrement. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Parsemer d’herbes de Provence. Enfourner pour 30 minutes. Une fois le potimarron rôti, battre les œufs dans une assiette creuse. Saler. Ajouter le lait, toujours en battant. Couper le pain en tranches de 5 mm d’épaisseur, puis chaque tranche en biais. Passer chacune dans le mélange œuf/lait. Intercaler les tranches de pain et de potimarron dans le plat à gratin. Verser par-dessus le restant de mélange œuf/lait. Parsemer de fromage râpé et de graines de courge. Enfourner pour 20 minutes, toujours à 180 °C.
Variantes encore plus riches et familiales
On peut réaliser cette recette avec toutes les courges : butternut, potiron, potimarron... Pour des saveurs encore plus automnales, vous pouvez ajouter quelques marrons. Couper le potimarron en quatre. Ôter les extrémités, les pépins et la partie fibreuse. Couper la chair en tranches de 1 cm environ. Disposer les tranches de potimarron dans un plat à gratin. Les arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron. Parsemer d'herbes de Provence et de poivre Sichuan selon votre goût. Battre les œufs dans un saladier. Y ajouter le lait de noix de cajou (ou lait végétal de votre choix) et battre le tout. Couper le pain en tranches moyennement fines. Verser le restant du mélange œuf/lait sur le tout. Enfourner pour 20 minutes à 180°. Bon appétit!
24 MIN ENTREE, PLAT, DESSERT pour cuisiner LE PAIN PERDU - ARCHIVES
Idées d'accompagnement et astuces
- Servez avec des fruits frais pour une fraîcheur équilibrante.
- Ajoutez un filet de sirop d’érable ou du chocolat fondu pour une touche sucrée.
- Utilisez du pain rassis ou du pain complet pour varier les textures et les apports nutritionnels.
Tableau récapitulatif des options
| Ingrédients clés | Versions possibles |
|---|---|
| Potiron / potimarron | Purée ou tranches rôties, selon la méthode |
| Matières grasses | Huile de coco, beurre, ou huile neutre |
| Lait | Lait végétal ou lait de vache |
| Cannelle, muscade, vanille, sel, poivre Sichuan | |
| Accompagnements | Fruits, sirop, chocolat fondu, graines de courge |