Découvrez une recette simple et rustique qui combine le pain de poisson avec des patates douces et des aubergines, en offrant une alternative savoureuse sans gluten ni lactose. Plat idéal pour les amateurs de cuisine saine et gourmande, cette recette associe des légumes de saison, des épices parfumées et une cuisson soignée pour un résultat fondant et riche en saveurs.
Ingrédients principaux
- 2 aubergines
- 800 g de patate douce
- 400 g de pavé d’espadon (ou substitut vegan selon préférence)
- 2 œufs moyens
- 150 g de fromage blanc nature 3% MG (peut être remplacé par du yaourt végétal)
- 70 g de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- Huile d’olive ou huile de tournesol
- Sel, poivre
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation étape par étape
1. Préparation des aubergines et des patates douces
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Retirez le pédoncule des aubergines, lavez-les puis coupez-les en dés.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez une cuillère à café de curry et le gingembre en poudre.
- Faites revenir les dés d’aubergine à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant souvent.
- Pendant ce temps, faites cuire les patates douces à l’eau salée pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à tendreté ; égouttez, pelez et coupez-les en rondelles.
- Ajoutez ces rondelles de patate douce dans la sauteuse avec les aubergines, salez, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
2. Préparation du mélange pour le pain de poisson
- Pelez et hachez finement ail et gingembre.
- Mixez les aubergines cuites avec les filets de poisson crus (ou substitut végétal), les œufs, le fromage blanc, le paprika et le concentré de tomates.
- Ajoutez les échalotes coupées finement, salez et poivrez à votre goût.
- Versez cette préparation dans un moule à cake.
3. Cuisson du pain de poisson
Placez le moule au four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche, signe que le pain de poisson est parfaitement cuit.
Variantes et conseils pour un plat plus léger et adapté aux intolérants
Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison ou de vos envies. Par exemple, remplacez l'aubergine par des courgettes ou ajoutez des poivrons pour enrichir les saveurs. Le lait de coco peut se substituer au lait de riz pour une texture plus crémeuse tout en restant sans lactose.
Pour une version végétalienne, vous pouvez cuire séparément des lentilles corail, riches en protéines, et les incorporer aux légumes cuits dans de l’huile d’olive et des épices. En adaptant la recette avec du curry, du gingembre frais et une cuisson légère, ce plat vous apportera un repas complet et équilibré.
Accompagnement suggéré : riz basmati
Pour accompagner ce pain de poisson aux légumes, faites cuire du riz basmati pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Ce choix équilibrera le repas et apportera une touche douce qui contrebalancera les épices du curry.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Valeur énergétique | Matières grasses | Acides gras saturés | Glucides | Sucres |
|---|---|---|---|---|
| 116 Kcal (486 kJ) | 5,8 g | 0,6 g | 7,1 g | 3,8 g |
Astuce de cuisson
Pour relever la saveur de ce curry méditerranéen, vous pouvez ajouter le zeste et le jus d’un demi-citron en fin de cuisson. Le citron apportera un parfum frais et acidulé qui s’harmonisera parfaitement avec la douceur des patates douces et la texture tendre de l’aubergine.
Patates douces sautées 🍠 : recette ULTRA facile et trop gourmande !
Cette recette est accessible avec un temps total de préparation de 2 heures 50 minutes incluant 20 minutes de préparation active et 30 minutes de cuisson. Facile à réaliser, ce plat constituera un incontournable de votre cuisine tout au long de l’année grâce à sa flexibilité et son goût incomparable.